설명 / 맛
낸스 열매는 약 10m 높이의 큰 관목에 무리 지어 자랍니다. 작은 열매는 둥글고 지름이 1 ~ 2 센티미터에 불과합니다. Nance 과일은 녹색에서 노란색-주황색으로 성숙합니다. 과일은 껍질이 얇아 쉽게 벗겨 질 수 있습니다. 낸스 열매는 1 ~ 3 개의 작은 먹을 수없는 흰색 씨앗을 둘러싸고있는 기름진 흰색 과육을 가지고 있습니다. 펄프의 향은 기름 함량이 높기 때문에 '비누와 같은'것으로 묘사되었습니다. Nance 과일은 녹말이 많은 질감을 가지고 있으며 약간 산성이지만 완전히 익었을 때 미묘한 단맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
낸스 과일은 늦여름과 초가을에 제공됩니다.
현재 사실
Nance 과일은 과학적으로 Byrsonima crassifolia로 분류되며 일반적으로 Golden Spoon, Yellow Cherry 또는 Golden Cherry라고도합니다. 나무는 코스타리카에서 중요한 역할을하여 봄에 꿀벌에게 꿀의 주요 공급원 중 하나를 제공합니다. Nance 과일은 나무에서 떨어지면 완전히 익은 것으로 간주됩니다. 그런 다음 떫은 맛을 최소화하기 위해 쉽게 모아서 적어도 하루 동안 물에 담근다.
영양가
Nance 관목의 열매와 껍질은 모두 영양가가 있습니다. 낸스 과일은 비타민 C가 풍부하고 칼슘과 인과 같은 미네랄도 함유하고 있습니다. 과일은 또한 섬유질의 좋은 공급원입니다. 숙성되지 않은 Nance 과일과 나무 껍질에는 타닌과 옥살산이 포함되어 있습니다.
응용
Nance 과일은 날 것으로 먹거나 조리 할 수 있습니다. 달콤한 용도로 가장 많이 사용되지만 때로는 짭짤한 요리에도 사용됩니다. 낸스 과일은 일반적으로 주스로 잼 및 아이스크림 향료에 사용됩니다. 'pesada de nance'라고 불리는 파나마 디저트는 뜨겁거나 차갑게 제공되는 커스터드이며 신선한 치즈 또는 우유를 얹습니다. 멕시코 스튜와 같은 요리는 Nance 과일과 올리브, 쌀 및 닭고기를 결합합니다.
민족 / 문화 정보
Nance는 벨리즈에서 뱀에게 물린 것에 대한 전통적인 해독제로 사용됩니다. 중앙 아메리카에서 Nance는 전통적으로 과일이나 옥수수로 만든 맥주와 같은 음료 인 chicha라는 알코올 음료를 만드는 데 사용됩니다. 코스타리카에서는 작은 과일을 사용하여 럼주 같은 술인 Crema de Nance를 만듭니다.
지리 / 역사
중남미가 원산지 인 Nance 나무는 멕시코의 남단에서 중앙 아메리카의 태평양을 거쳐 페루와 브라질로 자라는 것을 볼 수 있습니다. 그들은 대부분 야생에서 자라는 것으로 발견되지만 장식용 꽃과 풍부한 과일로 유명한 국내 장식 정원에서 가장 좋아합니다. 가뭄에 강한이 나무는 열대 및 아열대 기후 모두에서 번성하며 모래와 암석 토양을 선호합니다. 시장에서 Nance 과일은 일반적으로 과일을 보존하는 방법으로 작용하는 물병에 판매됩니다.
레시피 아이디어
낸스 과일을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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