| Life 's A Choke Farms |
설명 / 맛
아기 Anzio 아티 초크는 직경이 평균 2 ~ 5 센티미터 인 작은 품종이며 둥글거나 타원형입니다. 콤팩트 한 작은 꽃은 많은 단단하게 층을 이루고 식용 가능한 다육 포엽으로 구성되며, 이는 성장하는 꽃 봉오리를 감싸는 보호 층입니다. 각 포엽은 매끄럽고 약간 두껍고 즙이 많으며 다양한 자주색, 갈색 및 녹색 색조를 띠고 있습니다. 포엽의 일부는 바깥 쪽 잎에 바늘 모양의 가시가 몇 개있을 수 있으며, 이러한 가시는 섭취 전에 제거해야합니다. 포엽이 벗겨지면 거의 질식하지 않는 코어가 드러납니다. 즉, 새싹의 중심에는 머리카락과 같은 섬유가 몇 개만 포함되어 있고 가운데 살은 부드럽고 부드럽습니다. 익히면 Baby Anzio 아티 초크는 미묘한 캐러멜 향과 함께 달콤하고 열매가 많은 풀 향이 나게합니다.
시즌 / 가용성
아기 Anzio 아티 초크는 연중 판매되며 봄과 가을에 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Cynara scolymus로 분류되는 아기 Anzio 아티 초크는 국화과에 속하는 초본 다년생 식물의 개봉되지 않은 꽃 머리입니다. 녹색과 보라색 새싹은 다양한 구체 아티 초크이며, '아기'설명에도 불구하고, Baby Anzio 아티 초크는 완전히 성숙하고 식물의 아래쪽 부분에서 자라고 태양을 가리기 때문에 새싹의 크기가 커지는 것을 방지합니다. 아기 안 지오 아티 초크는 달콤하고 고소한 맛, 부드러운 질감, 작은 크기로 선호되며, 빠른 요리 특성과 쉬운 준비를 위해 요리사가 활용합니다. 이 품종은 전통적으로 이탈리아, 프랑스 및 스페인 전역에서 재배되었지만 20 세기 후반에 캘리포니아 중부 재배자들도 품종을 재배하기 시작했습니다.
영양가
아기 안 지오 아티 초크는 엽산, 신체가 유전 물질을 생성하는 데 도움이되는 비타민 B, 상처 치유를 돕는 비타민 K, 면역 체계를 강화하는 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 아티 초크에는 또한 소화관을 조절하는 섬유질이 포함되어 있으며 마그네슘, 칼륨, 인 및 철분 함량을 낮 춥니 다.
응용
아기 Anzio 아티 초크는 최소한의 준비 만 필요하고 빠르게 조리되며 로스팅, 찌기, 끓이기, 튀김 및 그릴과 같은 가열 용도에 가장 적합합니다. 천천히 익히면 아티 초크는 부드러운 일관성을 유지하고 수반되는 풍미를 흡수하여 풍미있는 반찬 또는 메인 요리 재료를 만듭니다. 베이비 안 지오 아티 초크는 마늘과 타임 버터로 끓여서 올리브 오일과 레몬으로 코팅하여 구워 지거나 찐 후 파스타, 피자 및 샌드위치 위에 얹을 수 있습니다. 아티 초크는 구워서 아이올리와 같은 수제 딥과 함께 애피타이저로 제공되거나 허브로 구워 지거나 봄 야채와 함께 볶을 수 있습니다. 베이비 안 지오 아티 초크는 파슬리, 민트, 딜과 같은 허브, 파마산 치즈, 페타, 염소, 쉐 브르, 레몬, 샬롯, 양파, 마늘과 같은 향료, 가금류, 생선, 기타 해산물, 감자, 시금치와 잘 어울립니다. , 토마토. 아티 초크는 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 보관하면 1 ~ 2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
이탈리아 라 디스 폴리 (Ladispoli) 마을에서는 매년 봄에 아티 초크를 기념하는 축제가 지역 요리 재료를 기리기 위해 열립니다. 이 축제는 70 년 넘게 개최되어 왔으며이 지역에서 자란 주요 아티 초크, 로마 또는 로마 네 스코 아티 초크를 설명하는 데 사용되는 이름 인 Romanesco Artichoke Festival로 알려져 있습니다. 이 축제는 또한 Baby Anzio 아티 초크를 포함하여 많은 다른 아티 초크 품종을 특징으로하며, 3 일 동안 진행되는 동안 신선하고 조리되고 보존 된 아티 초크를 판매하는 100 개 이상의 식품 판매 업체가 있습니다. 축제에서 가장 인기있는 이탈리아 아티 초크 요리 중 하나는 올리브 오일에 튀긴 아티 초크 인 carcofi alla giudia입니다. 음식 외에도 아티 초크 축제는 요리 경연 대회, 아티 초크에 대한 교육적인 대화를 주최하며, 지구와 같은 새싹을 사용하여 예술 설치 및 조각을 만드는 예술가를 소개합니다.
지리 / 역사
아티 초크는 지중해가 원산지이며 수천 년 동안 재배되었습니다. 이 식물은 고대 그리스 시대에 알려졌고 요리 재료로 인기를 끌었다 쇠퇴하는 수세기를 거쳤습니다. 16 세기에는 아티 초크가 영국에 도입되었고 19 세기에는 유럽 이민자들과 함께 신세계로 옮겨졌습니다. 아기 Anzio 아티 초크는 이탈리아 라치오 지역의 로마 네 스코 아티 초크의 친척으로 여겨지지만 품종의 정확한 기원은 알려져 있지 않습니다. 오늘날 베이비 안 지오 아티 초크는 주로 이탈리아, 프랑스, 스페인 및 중부 캘리포니아에서 재배됩니다. 그들은 또한 때때로 호주와 이집트에서 자랍니다. 제철이되면 아티 초크는 파머 스 마켓과 전문 식료품 점을 통해 한정적으로 발견됩니다.
레시피 아이디어
Baby Anzio Artichokes를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
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