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설명 / 맛
자주색 핑거링 감자는 크기가 작고 원통형이며 직사각형이며 모양이 약간 울퉁불퉁합니다. 피부는 얕은 눈이 많고 짙은 자주색이며 반 부드러 우며 표면 전체에 갈색 반점이 많이 나타납니다. 살은 단단하고 조밀하며 생생한 보라색에서 진한 보라색 색조에 약간의 보라색과 흰색 마블링이 있습니다. 익었을 때 퍼플 핑거링 감자는 건조하고 밀랍 같은 질감을 가지고 있으며 구운 견과류의 힌트와 함께 흙 맛을 제공합니다.
시즌 / 가용성
보라색 핑거링 감자는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum으로 분류되는 자주색 핑거링 감자는 최근 인기가 높아진 품종으로 Solanaceae 또는 밤나무과에 속합니다. 시장에 퍼플 핑거링 품종은 소수에 불과하지만, 퍼플 컬러 '슈퍼 푸드'에 대한 수요가 증가함에 따라 육종가는 퍼플 펠리스와 같은 새로운 품종을 만들게되었습니다. 보라색 핑거링 감자는 다양한 메인 요리와 함께 사용할 수 있으며 일반 흰색 및 빨간색 감자에 대한 다채롭고 항산화 포장 된 대안입니다.
영양가
보라색 핑거링 감자는 칼륨과 항산화 제의 훌륭한 공급원입니다.
응용
보라색 핑거링 감자는 로스팅, 찌기 또는 베이킹과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 보라색 핑거링은 조리시 모양을 유지하고 생생한 색상을 유지하여 시각적 인 매력을 더합니다. 이 밝은 색상은 자주색 핑거링을 얇게 자르고 튀겨서 다채로운 칩을 만드는 데 이상적입니다. 익힌 자색 감자 조각은 그대로 제공하거나 감자 샐러드에 차게 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 바삭한 반찬을 위해 구워지고 부술 수 있습니다. 보라색 핑거링 감자는 발사믹, 브로콜리, 양파, 계란, 당근, 소시지, 브뤼셀 콩나물, 레몬, 가금류, 토마토, 마늘, 아이올리와 잘 어울립니다. 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 2 주 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
크랜베리와 블루 베리와 같은 농산물에 생생한 색조를 제공하고 항산화 물질이 가득한 안토시아닌 함량 때문에 미국에서 자주색 감자를 대중화하려는 노력이있었습니다. 오늘날 오레곤 주립 대학, 워싱턴 주립 대학, 아이다 호 대학 및 USDA가 2000 년에 만든 Purple Pelisse와 같은 새로운 Purple 핑거링 품종이 시장에 출시되었습니다. Purple Pelisse는 보라색 감자에 대한 증가하는 수요를 충족하고 상업적으로 실행 가능한 품종이되도록 특별히 제작되었습니다. Purple Pelisse는 크기와 모양이 일관되고 질병에 대한 저항력이 높으며 안정적인 수확량을 제공합니다.
지리 / 역사
자주색 감자는 남미에서 유래했으며 식품 공급원과 천연 자주색 염료로 사용되었습니다. 그들은 16 세기에 스페인 선원을 통해 다른 대륙으로 퍼져 나갔고 괴경을 모아 긴 항해를 위해 괴혈병을 치료했습니다. 보라색 핑거링 감자는 오늘 북미, 남미, 유럽 및 아시아의 전문 식료품 점 및 시장에서 구입할 수 있습니다.
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