설명 / 맛
세바 고 감자는 비교적 균일 한 크기를 가지고 있으며 타원형에서 타원형이며 중앙이 넓고 끝이 둥글게 가늘어집니다. 피부는 밝은 황갈색 색조로 반 부드럽고 얕은 눈으로 덮여 있으며 많은 진한 갈색 반점, 융기 및 렌즈 모양이 있습니다. 얇은 피부 아래에서 살은 조밀하고 단단하며 매끄럽고 흰색에서 크림색입니다. 요리 할 때 Sebago 감자는 중간 전분 함량을 가지며 부드럽고 흙 같은 맛이납니다.
시즌 / 가용성
Sebago 감자는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum으로 분류되는 Sebago 감자는 Solanaceae 또는 밤나무과에 속하는 잎이 많은 식물의 식용 지하 괴경입니다. 미국 북부에서 생성 된 Sebago 감자는 감자 작물을 파괴 할 수있는 곰팡이 인 역병에 대한 저항성을 위해 처음 개발 된 후기 계절 품종입니다. 이 괴경은 1900 년대 초반에 출시되었을 때 인기가 있었지만, Sebago 감자는 가벼운 괴경을 가리는 새로운 품종으로 인해 현대 미국에서 대체로 인기가 떨어졌습니다. 북미에서는 사용이 부족함에도 불구하고 Sebago 감자는 호주에서 가장 인기있는 품종 중 하나이며 다양한 요리 용도로 사용되는 다목적 괴경으로 선호됩니다.
영양가
Sebago 감자는 비타민 C와 B6, 섬유질, 칼륨 및 항산화 제의 좋은 공급원입니다.
응용
Sebago 감자는 굽고, 튀기고, 삶고, 으깨고, 구울 수있는 다목적 감자로 간주됩니다. 감자는 모양이 균일하고 풍미가 부드러워서 다른 종류의 조리법을 대체하는 데 적합하며, 전분 함량이 중간이므로 요리에 다용도로 사용할 수 있습니다. 괴경은 얇게 썰어 칩으로 굽거나, 감자 튀김으로 요리하거나, 입방체로 구워서 바삭한 겉감과 푹신한 내부를 만들 수 있습니다. 그들은 또한 조리법에 따라 일부 캐서롤과 스튜에 사용하거나 주스를 흡수하기 위해 로스트와 함께 큐브 및 요리 할 수 있습니다. Sebago 감자는 양고기, 쇠고기, 돼지 고기 또는 가금류와 같은 육류, 커민, 파프리카, 로즈마리, 타임, 마늘, 양파, 피망, 버섯과 같은 향신료와 잘 어울립니다. 괴경은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 2 ~ 5 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
호주에서 가장 흔하고 인기있는 일상 요리 품종으로 주로 호주에서 칩이라고하는 감자 튀김을 만드는 데 사용됩니다. 고급 레스토랑에서 지역 동네의 행 아웃에 이르기까지 Sebago 감자는 종종 다양한 크기와 모양으로 손으로 썰어 바삭하고 푹신한 반찬으로 튀겨집니다. 호주의 유명한 요리사 인 Rob Kabboord는 세바 고 감자를 삼중 요리 칩이라고하는 레시피에 사용합니다. Kabboord는 괴경을 데친 다음 두 가지 다른 온도의 기름으로 두 번 튀겨 바삭한 요리를 만듭니다. 종종 반죽을 입힌 생선과 함께 제공됩니다. 칩은 또한 치 폴레 소금, 케첩과 마요네즈의 혼합물, 파슬리 및 훈제 소금을 포함하여 호주에서 다양한 조미료와 함께 널리 제공됩니다. 호주의 독특한 조미료 중 하나는 구운 닭고기 조각과 소금을 섞은 닭고기 소금입니다. 이 소금은 패스트 푸드 프렌치 프라이에 주로 사용되는 향료입니다.
지리 / 역사
Sebago 감자는 1938 년 미국 농무부에서 Maine Agricultural Experiment Station과 협력하여 만들어졌습니다. Maine에서 개발 된 Sebago 감자는 Chippewa와 Katahdin 품종의 교배종으로 주로 역병에 대한 저항력이 있기 때문에 출시되었습니다. 출시 후 Sebago 감자는 미국 전역에 도입되었으며 나중에 1940 년 호주 빅토리아에 도착했습니다. 오늘날 Sebago 감자는 호주 전역의 슈퍼마켓에서 널리 사용되고 있으며 미국과 캐나다의 일부 식료품 점에서도 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
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