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설명 / 맛
Micro Fennel은 크기가 매우 작고 평균 길이가 5-10cm이며 중앙 줄기에서 바깥쪽으로 구부러지는 얇고 녹색의 잔디 모양의 칼날이 있습니다. 섬세한 잎은 가늘고 가볍고 가볍고 식용 가능하고 부드러운 갈색 씨앗이 팁에 여전히 연결되어있을 수 있습니다. Micro Fennel은 레몬 향이 나는 검은 감초 향과 달콤한 향과 페퍼 아니스 마감의 부드러운 녹색 향으로 부드럽고 촉촉합니다.
시즌 / 가용성
Micro Fennel은 연중 제공됩니다.
현재 사실
Micro Fennel 그린은 성숙 허브의 작고 어린 식용 버전이며 파종 후 약 14-21 일 후에 수확됩니다. 부드러운 질감과 페퍼 아니스 풍미로 유명한 Micro Fennel은 일반적인 크기의 회향과 비슷한 방식으로 사용되며 추가 준비없이 신선하고 통째로 사용됩니다. 장식용으로 널리 사용되며 접시 위에 작은 더미에 넣어 섬세하고 실과 같은 질감을 보여줍니다.
영양가
Micro Fennel은 비타민 C, E, K, 항산화 제, 칼륨 및 섬유질을 제공합니다.
응용
Micro Fennel 잎은 장기간 열에 노출되면 잎이 시들기 때문에, 특히 장식용으로 사용하는 데 가장 적합합니다. Micro Fennel 그린은 짭짤하고 달콤한 요리를 모두 칭찬하며 해산물, 육류 또는 수프 장식 위에 올려 놓으면 높이와 색을 더할 수 있습니다. 그들은 또한 딥과 소스로 결합하거나, 샐러드에 섞거나, 샌드위치에 넣거나, 파스타 위에 뿌릴 수 있습니다. Micro Fennel은 이탈리아 및 인도 요리 및 사과, 사탕무, 치즈, 닭고기, 홍합, 올리브, 오렌지, 라임, 무, 파슬리, 감자, 타임, 토마토 및 해산물을 요구하는 요리법과 잘 어울립니다. Micro Fennel은 세척하지 않고 밀봉 된 용기에 담아 냉장고에 보관하고 요리를 마무리하는 마지막 단계에서만 추가 할 때 5-7 일 동안 보관합니다.
민족 / 문화 정보
Micro Fennel은 1980 ~ 1990 년대 캘리포니아에서 처음 등장하기 시작했을 때 고급 레스토랑 셰프에게 독점적으로 제공되었습니다. 마이크로 그린이 점점 대중화됨에 따라 평판이 좋은 유통 업체로부터 유기농 및 현지 재배 식품을 소싱하는 데 초점을 맞춘 요리 트렌드를 개발했습니다. Micro Fennel과 같은 Microgreens는 야채 색종이라고도하며 해산물과 같은 접시 위에 작은 더미에 넣어 풍미, 섬세한 질감, 즐겁고 신선한 외관을 추가하는 데 이상적입니다.
지리 / 역사
회향은 남부 유럽과 지중해 지역이 원산지로 수세기 동안 채소와 향신료로 사용되어 왔습니다. Micro Fennel은 1980 ~ 1990 년대 미국에서 다른 마이크로 그린과 함께 음식 현장에 데뷔 한 이래로 인기가 높아졌습니다. 오늘날 Micro Fennel은 북미, 아시아, 유럽 및 호주의 엄선 된 유통 업체 및 전문 식료품 점을 통해 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Micro Fennel이 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 그는 음식이 필요합니다 | 염소 치즈 & 베이비 비트 카나페 | |
| 애슐리 니즈 | 파삭 파삭 한 파와 마이크로 그린을 곁들인 선 초크 스프 | |
| 소금과 바람 | 마스카 르포 네를 곁들인 회향 퍼프 페이스트리 바이트 | |
| 라라 페로 니 | 회향 꽃 수프 | |
| 깨끗한 식사 부엌 | 마이크로 다진 샐러드 |
