바이 컬러 옥수수

Bi Color Corn

재배자
머레이 가족 농장 홈페이지

설명 / 맛




바이 컬러 옥수수는 길이가 평균 18 ~ 22 센티미터 인 길쭉한 원통형이며 실크라고 알려진 얇고 옅은 노란색 섬유가있는 진한 녹색 껍질에서 밝은 녹색 껍질로 둘러싸여 있습니다. 바깥층이 제거되면 옥수수의 이삭이 드러나고, 흰색과 노란색의 딱딱하게 포장 된 알맹이가 섬유질 속을 감싸고 있습니다. 각 귀에는 약 12 ​​~ 14 줄의 매끈한 알맹이가 있으며, 바삭하고 수성이며 부드럽습니다. 바이 컬러 옥수수는 설탕 함량이 높고 전분 함량이 낮은 것으로 유명하며, 최대 성숙기에 알맹이는 달콤하고 단맛이납니다. 귀가 저장되면 설탕이 전분으로 전환되기 시작하여 반죽 같은 풍미와 일관성을 만듭니다.

시즌 / 가용성


바이 컬러 옥수수는 여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실


식물상 Zea mays var로 분류되는 이색 옥수수. saccharata는 Gramineae 가족에 속하는 단 옥수수의 일종입니다. 잡색 품종은 황색 옥수수 품종과 백색 옥수수 품종 간의 교차 수분을 통해 만들어졌으며 저장 수명 및 당 함량과 같은 특성을 개선하기 위해 처음 개발되었습니다. 바이 컬러 옥수수는 단단한 노란색 및 흰색 단옥수수 품종과 비슷한 풍미 프로파일을 공유하지만 특이하고 다색적인 외관이 소비자들 사이에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 오늘날 바이 컬러 옥수수는 상업 시장에서 판매되는 단옥수수 유형의 약 20 %를 차지하며, 흰색 품종이 나머지 20 %를 차지하고 노란색 품종이 60 %를 차지합니다. 재배 할 수있는 바이 컬러 옥수수의 명명 된 품종은 50 개가 넘으며, 이러한 품종 중 다수는 가정 정원에서 가장 널리 재배되는 단 옥수수 유형이되었습니다.

영양가


바이 컬러 옥수수는 건강한 세포 기능을 돕고 소화를 촉진하는식이 섬유의 좋은 공급 원인 B- 비타민의 일종 인 엽산의 훌륭한 공급원입니다. 옥수수에는 또한 면역 체계를 강화하고 비타민 A, 칼륨, 구리, 마그네슘, 망간 및 철분을 제공하는 비타민 C가 포함되어 있습니다.

응용


바이 컬러 옥수수는 다재다능하며 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선 할 때, 알갱이는 개암 나무 열매에서 잘라 내고 감자, 녹색 또는 파스타 샐러드에 추가하거나 간단한 옥수수 샐러드로 다른 생 여름 야채 및 허브와 함께 버릴 수 있습니다. 바이 컬러 옥수수는 타코의 토핑으로도 사용할 수 있으며, 살사에 젓거나, 토마토에 채우거나, 쌀과 곡물 그릇에 넣거나, 차가운 수프 장식으로 사용할 수 있습니다. 신선한 적용 외에도 바이 컬러 옥수수는 로스팅, 굽고, 찜 및 끓이기에 적합합니다. 속은 구워서 치즈, 허브 버터 및 소스로 코팅 한 반찬으로 제공하거나 불에 구워 구운 고기 및 야채와 섞을 수 있습니다. 바이 컬러 옥수수는 머핀과 빵에 구워서 커스터드로 데우거나 튀김으로 튀기거나 캐서롤로 요리 할 수도 있습니다. 바이 컬러 옥수수는 파마산, 코티 야, 체다와 같은 치즈, 콩류, 민트, 고수, 바질과 같은 허브, 적 양파, 토마토, 아보카도, 아루 굴라, 돼지 고기, 소고기, 가금류와 같은 육류와 잘 어울립니다. 최상의 품질과 풍미를 위해 구입 직후 바이 컬러 옥수수를 사용하는 것이 좋습니다. 옥수수 이삭은 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에서 최대 3 일 동안 단단히 싸서 보관할 수 있습니다. 이색 옥수수는 장기간 사용하기 위해 냉동 할 수도 있습니다.

민족 / 문화 정보


전 세계적으로 사람이 섭취하기 위해 신선하고 냉동 된 형태로 발견되는 옥수수 품종은 모두 노란색, 흰색 및 바이 컬러 품종으로 구성된 단 옥수수입니다. 지난 10 년 동안 단 옥수수의 어떤 색이 가장 단맛이 좋은지에 대한 열띤 논쟁이있었습니다. 많은 옥수수 애호가의 의견에도 불구하고 커널의 색은 맛에 영향을 미치지 않으며 개별 품종 및 하위 범주에 따라 다릅니다. 단 옥수수는 표준 설탕, 설탕 강화 및 초 단맛으로 알려진 하위 범주로 더 나뉩니다. 각 하위 카테고리에는 다양한 수준의 설탕과 다양한 저장 기능이 포함되어 있으며, super-sweet은 표준 및 설탕 강화 유형보다 설탕이 4 배 더 많은 최신 카테고리입니다. 바이 컬러 옥수수 품종은 세 가지 범주 중 하나에 속할 수 있으므로 많은 바이 컬러 귀가 시각적으로 동일하게 보이지만 맛이 약간 다를 수 있기 때문에 상업 시장에서 라벨을 지정하는 것이 다소 복잡합니다. 일부 농산물 시장은 차별화를 위해 바이 컬러 옥수수의 개별 품종 이름을 나열하지만 대부분의 소비자 중심 시장에서 바이 컬러 옥수수는 구매 프로세스를 단순화하는 데 사용되는 일반적인 라벨입니다.

지리 / 역사


바이 컬러 옥수수는 미국 전역의 농업 과학자와 육종가들이 20 세기 초에 개발했습니다. 다색의 단옥수수는 1770 년대 후반부터 번식에 사용 된 흰 단옥수수와 1902 년에 처음 생산 된 노란 단 옥수의 교배로 만들어졌습니다. 최초의 바이 컬러 옥수수 품종은 대부분 농업을 통해 만들어졌습니다. 매사추세츠 대학의 연구 센터. 시장에 출시 된 후 바이 컬러 옥수수는 미국 동부 해안에서 널리 인기를 얻었으며 20 세기 중반에 매우 달콤한 품종이 탄생하면서 중서부 및 서부 시장으로 확장되었습니다. 오늘날 바이 컬러 옥수수는 전 세계의 농산물 직판장, 전문 식료품 점 및 엄선 된 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다.


레시피 아이디어


Bi Color Corn을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
러블리 리틀 키친 칠리 라임 스위트 콘 샐러드

최근 공유


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약 184 일 전, 9/07/20
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공유자의 의견 : 콜롬비아에서 100 % 옥수수로 만든 아레 파보다 더 전통적인 것은 없습니다.

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공유자의 의견 : 비 GMO 달콤한 바이 컬러 옥수수-그릴 준비 완료!

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약 598 일 전, 2019 년 7 월 21 일

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공유자의 코멘트 : 슈가 스위트. 그릴 준비!

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약 683 일 전, 4/27/19

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