| 음식 버즈 : 케일의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
케일 라브는 크기가 중소형이며 줄기, 꽃 봉오리 및 잎으로 구성된 가느 다란 모양입니다. 두꺼운 줄기는 짙은 녹색, 옅은 녹색, 자주색에서 색이 다양하며 쫄깃하고 때로는 섬유질이 많고 바삭 바삭합니다. 줄기에 부착 된 먼지 투성이의 녹색, 부드럽고 바삭 바삭한 잎은 톱니 모양의 가장자리와 표면 전체에 걸쳐 눈에 띄는 결이 있습니다. 줄기 꼭대기에는 아직 많은 작은 꽃 봉오리가 열리지 않았으며,이 섬세한 꽃 봉오리는 노란색에서 연한 녹색에 이르기까지 다양하며 부드럽고 달콤합니다. 새싹의 다양성과 성숙도에 따라 Kale Raab은 달콤하고 고소하고 후추 맛이 나는 육즙이 많고 흙 같으며 바삭합니다.
시즌 / 가용성
Kale Raab은 늦겨울부터 초봄까지 짧은 기간 동안 사용할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Brassicaceae 계통의 일원 인 Kale Raab은 새싹이 손상되지 않고 식물이 완전히 피기 전에 수확되는 케일 식물의 꼭대기입니다. 짧은 계절에만 발견되는 Kale Raab은 봄의 시작을 표시하며 raab이라는 단어는 볼트를 꽂을 때도 소비되는 식물 인 순무를 의미하는 이탈리아어 단어 rapa에서 파생되었습니다. 나 피니라고도 불리는 케일에는 풍미가있는 케일 라브를 만들어내는 다양한 종류의 케일이 있으며,이 채소는 겨울 동안 식물을 보호하기 위해 설탕 생산으로 인해 달콤한 맛을냅니다. Kale Raab은 농산물 시장과 가정 정원에서 주로 발견되며 부드러운 질감과 달콤한 맛으로 요리사가 선호합니다.
영양가
Kale Raab은 비타민 A, C 및 K의 훌륭한 공급원이며 마그네슘, 칼슘, 구리, 망간, 비타민 B6 및 칼륨도 포함합니다.
응용
Kale Raab은 볶음, 데치기, 볶음, 조림 및 찜과 같은 날 것 및 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 잎, 새싹 및 줄기는 모두 먹을 수 있으며 더 부드러운 질감을 위해 가볍게 다질 수 있으며, 줄기의 바닥은 섬유질 특성을 부드럽게하기 위해 요리하기 전에 데 쳐야 할 수도 있습니다. 케일 라브는 날것 인 경우 케일 잎과 유사하게 사용할 수 있으며 샐러드로 다질 수 있습니다. 요리 할 때 Kale Raab은 파스타, 익힌 고기, 기타 야채 및 해산물과 짝을 이룰 수 있으며 일반적으로 마늘, 라이트 오일, 레드 페퍼, 화이트 와인 및 레몬 주스로 볶고 맛을냅니다. Kale Raab은 소스와 스프레드로 퓌레로 만들어 밀가루 토르티야 또는 구운 빵 위에 제공 할 수도 있습니다. 새싹의 달콤한 맛은 파마산 치즈, 아스파라거스, 적 양배추, 보라색 당근, 양파, 마늘, 파스타, 폴렌타, 핀토 콩, 가리비, 생선, 소고기와 가금류 등의 고기와 잘 어울립니다. 수확 후 Kale Raab은 최적의 풍미를 위해 1-3 일 이내에 섭취해야하며 냉장고에 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Kale Raab 및 기타 볼트 체결 브라 시카는 부활의 상징이자 봄에 대한 소개가되었습니다. 한때 농부들에게 느린시기로 여겨 졌던 Kale Raab은 추가적인 수입원을 제공하고 있으며, 겨울 야채가 마를 때와 봄철 수확이 시작되기 전에 판매되는 신선하고 달콤한 녹색이되었습니다. 작은 꽃 봉오리는 또 다른 겨울이 끝났고 봄을 맞이하는 새로운 생명이 솟아 오르는 상징입니다. Kale Raab은 또한 요리사가 전체 식물을 사용하고 음식물 쓰레기를 줄이는 풀뿌리 철학으로 돌아 가면서 최근 유행하는 녹색이되었습니다. 요리사는 채소가 빨리 익고 부드럽고 달콤하며 밝고 신선한 맛을 제공하기 때문에 제철 재료로 새싹과 채소를 사용하는 것을 좋아합니다.
지리 / 역사
케일은 동부 지중해가 원산지이며 기원전 2000 년부터 재배되었다고 믿어집니다. 그 이후로 케일은 전 세계에 퍼져 나가고 많은 새로운 품종이 만들어져 그린의 인기를 높였습니다. 오늘날 Kale Raab은 미국, 캐나다, 유럽, 아시아, 남미, 아프리카 및 호주의 농산물 시장, 가정 정원 및 전문 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
최근 공유
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