그린 토마토

Green Tomatoes

팟 캐스트
Food Buzz : 토마토의 역사 들리다

재배자
발 디비 아 홈페이지

설명 / 맛




그린 토마토는 밝은 색에서 어두운 색의 라임 그린 껍질을 가지고 있으며 매우 단단합니다. 그들은 다양성에 따라 크기가 다양하며 직경이 4 ~ 10 센티미터이며 어깨가 넓고 매우 둥글거나 통통 할 수 있습니다. 살은 밝은 연두색이며 작은 미성숙 종자가있는 매우 단단한 중심을 가지고 있습니다. 그린 토마토는 바삭하고 약간 육즙이 많은 식감을 제공합니다. 그들은 약간의 단맛과 함께 날카 롭고, 주름지고, 떫은 맛이 있습니다.

시즌 / 가용성


그린 토마토는 여름과 가을에 성수기와 함께 연중 제공됩니다.

현재 사실


그린 토마토는 Fannie Flagg의 책을 바탕으로 1990 년대 초 영화 'Fried Green Tomatoes'가 개봉 된 후 요리 계에 다시 소개 된 것으로 유명합니다. 그들은 다양한 토마토의 미숙하거나 미숙 한 과일이며 식물 적으로 Solanum lycopersicum 또는 Lycopersicon esculentum으로 분류됩니다. 그린 토마토는 일반적으로 작은 품종보다 사용하기 쉽기 때문에 대형 '슬라이서'유형 토마토에서 공급됩니다. 파머 스 마켓과 전문점은 다른 종류의 그린 토마토를 판매 할 수 있습니다.

영양가


그린 토마토에는 항산화 제, 비타민 A, C, K는 물론 철, 인 및 기타 미네랄이 포함되어 있습니다. 그린 토마토에는 또한 모든 필수 B 복합 비타민이 포함되어 있습니다. 그린 토마토에는 잠재적으로 암과 싸우는 특성에 대해 연구중인 알칼로이드 토 마틴이 포함되어 있습니다. 이 화합물은 토마토 식물의 녹색 부분에서만 발견되며 과일이 익을수록 토 마틴 수치가 감소합니다.

응용


그린 토마토는 날 것으로 사용되며 조리됩니다. 그들은 옥수수 가루에 얇게 썰어 반죽하고 그들의 대표 요리로 튀겨집니다. 그들은 또한 절여서 소스로 요리하고 양념이나 케첩으로 만들고 구워냅니다. 얇게 썬 그린 토마토를 샌드위치 나 주사위에 넣고 쌀이나 리조또 레시피와 튀김이나 퀵 브레드에 사용합니다. 그들은 조리법에서 새콤한 녹색 사과 대신 사용할 수 있으며 전통적인 사과 기반 디저트에서 놀랍고 맛있는 재료가 될 정도로 단맛이 충분합니다. 그린 토마토는 사용할 준비가 될 때까지 실온에 보관하고 냉장 보관하면 보관 수명이 연장됩니다. 사용하지 않은 부분은 냉장고에 보관하십시오.

민족 / 문화 정보


남부 요리의 필수품이라는 명성에도 불구하고 주방에서 그린 토마토의 현대적인 사용은 미국 중서부에서 시작된 것 같습니다. 처음으로 출판 된 녹색 토마토 조리법은 1877 년 시카고의 'The Daily Inter Ocean'에 인쇄되었습니다. 같은시기에 다른 출판물에서 녹색 토마토를 홍보하기 시작하여 정원사들이 이전에 쓰레기로 간주되었던 것을 사용하게되었습니다. 그린 토마토는 20 세기 전반에 걸쳐 인기를 유지했으며 그 후 사용이 감소하기 시작했습니다. 그들의 인기는 1991 년 영화 '프라이드 그린 토마토'개봉 이후 다시 급증했으며, 계속해서 전국의 메뉴와 농산물 시장에 등장했습니다.

지리 / 역사


식물의 사촌 인 감자와 마찬가지로 토마토는 남미 안데스 산맥에서 시작되었습니다. 그들은 기원 700 년경에 중남미에서 마야인과 잉카인에 의해 처음으로 재배되었습니다. 15 세기에 도착한 스페인 정복자들은 토마토 씨앗을 유럽으로 가져 왔는데, 프랑스 인은 그것을 '사랑의 사과'라고 불렀고 독일인은 그것을 '낙원의 사과'라고 불렀습니다. 유럽에서의 사용과 찬사에도 불구하고 Thomas Jefferson이 Monticello 부동산에서 식량 작물로 과일을 재배하기 시작할 때까지 토마토가 미국 주방에 나타나기 시작했습니다. 오늘날 토마토는 바나나와 수박보다 세계에서 가장 많이 소비되는 과일입니다. 그린 토마토는 전 세계 온대 지역의 농산물 직판장, 전문점 및 계절 메뉴에서 가장 많이 발견됩니다.

추천 레스토랑


현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
브리 간틴 포 웨이 Poway CA 858-486-3066
지금 스시 샌디에이고 CA 858-246-6179
파머 스 보테가 샌디에이고 CA 619-306-8963
라이온 공유 샌디에이고 CA 619-564-6924
그로스 몬트-쿠야 마카 커뮤니티 칼리지 지구 El Cajon CA 619-644-7585
레이디 해적 제품 샌디에이고 CA 619-616-5740
로즈 샌디에이고 CA 619-572-7671
라호야 컨트리 클럽 샌디에이고 CA 858-454-9601
브리 간틴 델 마르 Del Mar CA 858-481-1166
Union Kitchen & Tap (엔시 니 타스) Encinitas, CA 760-230-2337
브리 간틴 라 메사 La Mesa CA 619-465-1935
Claire 's on Cedros-SKSB 솔라 나 비치 CA 858-259-8597
전차 상인 샌디에이고 CA 858-382-4087
브리 간틴 임페리얼 비치 임페리얼 비치 CA 619-591-1350
포트 사이드 부두 (브리 간틴) 샌디에이고 CA 858-268-1030

레시피 아이디어


그린 토마토를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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영양가있는 주방 발효 그린 토마토와 고추
푸디 크러쉬 튀긴 그린 토마토 구운 치즈 샌드위치

최근 공유


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약 164 일 전, 9/27/20
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그림 56957 공유 산타 모니카 파머 스 마켓 발 디비 아 농장 근처산타 모니카, 캘리포니아, 미국
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약 209 일 전, 8/13/20
공유자의 의견 : 그린 토마토가 제철입니다

그림 56339 공유 벨 링햄 파머 스 마켓 선 시드 농장
Acme, Wa NearBellingham, 워싱턴, 미국
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공유자의 의견 : 내 샌드위치에 갓 썰어 놓은 이들을 사랑해 :)

사진 공유 56159 특산품 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국
약 248 일 전, 7/05/20
공유자의 의견 : 반짝이

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약 254 일 전, 6/29/20
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그림 55669 공유 산타 모니카 파머 스 마켓 프란시스코 발 디비 아
1-951-818-0917 근처산타 모니카, 캘리포니아, 미국
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그림 53308 공유 페어웨이 마켓 근처에웨스트 뉴욕, 뉴저지, 미국
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그림 51602 공유 아테네 그리스의 중앙 시장 Lalas S.A
아테네 M 18-20의 중앙 시장
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근처에아테네, Attiki, 그리스
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리버 사이드 CA 근처엔시 니 타스, 캘리포니아, 미국
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3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031
404-377-6400 근처Scottdale, 조지아, 미국
약 564 일 전, 8/24/19
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아테네 Y의 중앙 시장 12-13-14-15-16-17
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www.naturesfesh.gr 근처에아테네, Attiki, 그리스
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그림 50049 공유 빅 랜치 농장 빅 랜치 농장
2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558
707-812-3901 근처나파, 캘리포니아, 미국
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그림 48013 공유 리틀 이탈리아 시장 후안-유산 가족 농장
760-741-8471 근처샌디에고, 캘리포니아, 미국
약 641 일 전, 6/08/19

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약 678 일 전, 5/02/19
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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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