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설명 / 맛
프랑스 밤색은 높이가 약 45 ~ 60 센티미터 인 두꺼운 덩어리로 자랍니다. 약간 둥근 난형 잎은 선명한 녹색이며 주름진 모양입니다. 여름에는 나중에 적갈색으로 변하는 작은 녹색 꽃이 중앙 줄기에서 피어납니다. 프렌치 밤색은 부드럽고 즙이 많으며 미각을 진정시키는 느낌을줍니다. 그것은 모든 밤색 품종과 구별되는 흙 같은 품질과 날카로운 레몬 향이 있지만 확실히 더 섬세합니다.
시즌 / 가용성
프랑스 밤색은 일년 내내 찾을 수 있습니다.
현재 사실
프랑스 밤색은 식물 적으로 Rumex scutatus로 분류되는 초본 다년생 식물입니다. 메밀과에 속하며 종종 Garden sorrel과 혼동되지만 실제로는 별도의 종입니다. 둘 다 비슷한 방식으로 준비 할 수있는 녹색 시금치 같은 잎을 생산하지만, 프렌치 밤색은 더 부드러운 맛과 더 즙이 많은 질감을 가진 작은 식물입니다.
영양가
프랑스 밤색은 칼륨과 비타민 A, B, C, D, E 및 K의 훌륭한 공급원입니다.
응용
French Sorrel은 생으로 샐러드 그린이나 신선한 허브로 사용하거나 시금치와 비슷하게 볶을 수 있습니다. 어린 잎은 부드럽고 부드러워 신선한 식용에 가장 적합하며, 큰 잎은 날카 롭고 쓴맛이있어 조리에 적합합니다. Sorrel은 소스 또는 수프 용으로 훌륭한 퓌레를 만들고 수프 보조 허브를위한 프랑스 조리법의 주요 성분입니다. 무료 풍미에는 단단한 숙성 치즈, 크림, 계란, 생선, 캐비어, 굴, 렌즈 콩, 감자, 시금치, 양파, 샬롯, 겨자, 파슬리, 타라곤, 민트, 처빌 및 육두구가 포함됩니다. 밤색을자를 때 스테인리스 스틸 칼만 사용하는 것이 좋으며, 높은 산 함량이 금속 조리기구를 변색하고 부식 시키므로 금속 냄비에서 함께 요리하지 않는 것이 좋습니다.
민족 / 문화 정보
프랑스 밤색은 수프, 타르트 및 유명한 Troisgros 형제의 '밤색 소스를 곁들인 연어'를 만들기 위해 프랑스 요리에서 널리 사용됩니다.
지리 / 역사
프랑스 남부의 고지대 지역에서 시작되어 주변 국가로 확장 된 프랑스 밤색은 16 세기 말 영국에서 인기를 얻었으며 곧 다른 밤색 품종보다 인기가 높아졌습니다. 프랑스 밤색은 이제 북반구의 대부분의 온대 지역에서 자연적으로 자랍니다. 건조하고 배수가 잘되는 햇볕이 잘 드는 장소를 선호합니다.
레시피 아이디어
French Sorrel을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 식용 보스턴 | 홍합과 밤색 리조또 | |
| 트리니 미식가 | 밤색 음료 | |
| 데이비드 레보 비츠 | Sorrel, Feta & Sumac을 곁들인 Ottolenghi의 튀긴 콩 | |
| 아마추어 미식가 | 연어와 밤색 Troisgros | |
| Palachinka | 밤색 파이 | |
| 사냥꾼 낚시꾼 정원사 요리사 | 밤색 소스 | |
| 가보 정원사 | 밤색 Tabbouleh | |
| 프랑스 헛간 | 봄 키시 | |
| 위장 감각 | 밤색 보르시 |
최근 공유
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 Noordermarkt BelleMarie 유기농 농장 Havelterweg 71, 79, 7961 BD Ruinerwold 052-248-2288 근처에암스테르담(네덜란드 북부 홀랜드) 약 494 일 전, 11/02/19 공유자 의견 : 벨 마리 농장의 다양한 허브 |
