설명 / 맛
Mamey 사과는 열대 과일에 특이한 모양을 가지고 있습니다. 둥글거나 거의 둥근 과일은 지름이 10 ~ 20 센티미터 인 작은 멜론 크기까지 자랄 수 있습니다. 밝은 갈색 회색 피부는 망고와 비슷한 질감과 탄력을 가지고 있습니다. 두꺼운 피부를 벗겨 내면 일반적으로 버려지는 수렴성 흰색 속 ( '걸레'라고 함)이 나타납니다. 향기로운 과육은 부드러운 일관성을 지닌 황금색 또는 주황색입니다. 숙성 정도에 따라 단단하고 바삭하거나 더 부드럽고 육즙이 많을 수 있습니다. Mamey 사과의 맛은 열매 맛과 약간의 탱이 약간있는 패션 프루트와 살구와 다소 비슷합니다. 과일의 중앙에는 복숭아 구덩이와 매우 유사한 씨앗이 있습니다. 작은 과일에는 1 개의 씨앗이 있고 큰 과일에는 최대 4 개의 씨앗이 있습니다. 씨앗에 가장 가까운 과육 부분은 약간 씁쓸 할 수 있습니다.
시즌 / 가용성
Mamey 사과는 여름과 가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Mamey (mah-may로 발음) 사과는 열대 과일로, 식물 학적으로 Mammea americana로 분류되며 망고 스틴과 관련이 있습니다. 그들은 때때로 Mamey sapote 또는 Mamey Sapote Americana라고 불리지 만, 붉은 육체의 mamey sapote와 관련이 없습니다. 그들은 중앙 아메리카와 카리브해 전역에 풍부합니다. 라틴 아메리카 국가에서는 과일을 Yellow Mamey 또는 Mamey Amarillo라고하여 관련없는 Pouteria sapote와 구별합니다. Mamey 사과는 Santo Domingo apricot, Tropical apricot 또는 Mammee로도 알려져 있습니다. 핵과로 간주되는 다른 석과와 달리 Mamey 사과는 식물 적으로 열매로 식별됩니다.
영양가
Mamey 사과는 영양이 풍부한 과일입니다. 그들은 비타민 A, C 및 엽산뿐만 아니라 라이신과 같은 중요한 아미노산을 포함합니다. Mamey 사과는 인, 칼슘, 철, 칼륨과 같은 섬유질과 미네랄의 좋은 공급원입니다. 일부의 경우 많은 양의 Mamey 사과를 섭취하면 소화가 불편할 수 있습니다.
응용
Mamay 사과는 종종 신선하게 먹습니다. Mamey 사과 껍질을 벗기려면 줄기와 반대쪽 끝을 제거하고 몇 센티미터마다 과일을 채취 한 다음 노출 된 과육에서 각 부분을 벗겨냅니다. 숙성 정도에 따라 과육을 씨나 씨에서 잘라내거나 열매를 반으로 잘라 씨를 제거합니다. Mamey 사과 펄프를 사용하여 디저트 또는 구운 식품을위한 소스 또는 퓌레를 만듭니다. 깍둑 썰기 한 과일을 베리와 함께 바삭 바삭하게 사용합니다. Mamey 사과에는 펙틴이 포함되어있어 잼 및 보존 식품을 만드는 데 이상적입니다. 자메이카에서는 과일을 와인과 설탕으로 요리하고 디저트로 따뜻하거나 차갑게 제공합니다. 열대 과일은 잘라내어 제외 할 수 있으며 과육의 밝은 주황색을 유지합니다. Mamey 사과는 일단 익 으면 유통 기한이 그리 길지 않으며 며칠 이내에 섭취해야합니다.
민족 / 문화 정보
아이티와 도미니카 공화국에서는 Mamey 사과의 나무와 열매가 모두 존경받습니다. 카리브해 전역에서 보호됩니다. 과일의 씨앗은 수세기 동안 항생제와 살충제로 의학적으로 사용되었습니다. 프랑스 서인도 제도 전역에서 Mamey 사과 나무의 꽃은 오 드 크리올 또는 크림 드 크리올이라는 리큐어를 만드는 데 사용되며 강장제 또는 소화제로 사용됩니다. 트리니다드 토바고에서는 지역 식단의 큰 부분을 차지합니다.
지리 / 역사
Mamey 사과는 서인도 제도 (카리브해 섬)뿐만 아니라 중미와 남미 북부에 서식합니다. 큰 피라미드 모양의 캐노피가있는 목련 나무의 모습과 비슷하다고합니다. Mamey 사과는 1514 년 파나마에서 처음 녹음되었으며 1529 년에 Gonzalo Fernandez de Oviedo y Valdes가 '신세계의 과일 검토'에서 처음 기록했습니다. 나중에 주로 서 아프리카에있는 신세계 밖의 지역에 소개되었습니다. 1816 년 Capitan Alexander Adams가 하와이로 나무를 가져 왔으며 오늘날까지도 빅 아일랜드에서 자랍니다. Mamey 사과는 남부 플로리다에서 재배되지만 고국 이외 지역에서는 흔하지 않습니다.
레시피 아이디어
Mamey Apple을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 쿠킹 센스 | 캐리비안 살구 (매미 애플) 잼 |
최근 공유
누군가가 Specialty Produce 앱을 사용하여 Mamey Apple을 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
생산물 공유를 통해 발견 한 생산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 된 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 비정상적으로 찾아 내고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.
 총 신선한 과일 근처에자카르타(인도네시아 자카르타 수도권) 약 423 일 전, 1/11/20 공유자의 의견 : 남쪽 자카르타의 총 과일에있는 sapodilla |
