설명 / 맛
콩코드 포도는 중간 크기에서 큰 크기이며 모양이 둥글거나 타원형이며 튼튼한 등반 포도 나무에서 느슨한 클러스터로 자랍니다. 두껍고 타닌이 풍부한 피부는 기분 좋은 씹는 맛을 제공하며 진한 파란색에서 보라색 또는 거의 검은 색까지 색상이 다양합니다. 피부 표면에 파우더 필름 또는 블룸이 발생하여 자연스러운 방수 기능을 제공하고 균열을 방지합니다. 콩코드 포도는 미끄러운 피부 품종으로 피부를 손상시키지 않고 쉽게 과육에서 제거 할 수 있습니다. 반투명 한 녹색 과육은 육즙이 많고 거의 젤라틴 같으며 큰 씨앗이 많이 포함되어 있습니다. 콩코드 포도는 향이 높고 톡 쏘는 맛이 있으며 달콤하며 독특한 사향 풍미가 있습니다.
시즌 / 가용성
콩코드 포도는 늦여름부터 초가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Vitis labrusca로 분류되는 콩코드 포도는 단단한 포도 나무에서 자라며 Vitaceae 계통의 일원입니다. 원산지 인 매사추세츠 주 콩코드의 이름을 따서 명명 된 콩코드 포도는 1843 년부터 미국 포도 재배의 일부였으며 야생의 토착 뉴 잉글랜드 조상을 가지고 있습니다. 콩코드 포도는 오늘날 재배되는 국내에서 가장 오래된 포도 중 하나로 유명한 포도 주스와 젤리를 만드는 역할을합니다.
영양가
콩코드 포도는 비타민 C와 심장 건강 유지에 중요한 화학 물질 인 식물 영양소 인 레스베라트롤의 훌륭한 공급원입니다.
응용
콩코드 포도는 끓이거나 굽는 등 익지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 그들은 손에서 먹을 수 있으며 때때로 식탁 용 포도로 사용되지만이 신랄하고 즙이 많은 맛의 포도에서 씨앗을 조심하십시오. 콩코드 포도는 믿을 수 없을 정도로 다재다능하며 보존 식품, 주스, 와인, 리큐어 및 식초를 만드는 데 사용됩니다. 포도에는 청량 음료와 사탕에 포도 풍미를 제공하는 데 사용되는 메틸 안트라 닐 레이트라는 화합물이 포함되어 있습니다. 강렬한 포도 향은 또한 파이, 치즈 케이크, 판나 코타 및 물론 땅콩 버터와 같은 풍부하고 크리미 한 디저트와 잘 어울리는 훌륭한 톡 쏘는 셔벗을 만듭니다. 다른 무료 맛으로는 아몬드, 피스타치오, 헤이즐넛, 호두, 땅콩, 레몬, 딸기, 라즈베리, 꽃 상추, 아루 굴라, 회향, 로즈마리, 민트, 요거트, 사워 크림, 크림 프레 슈, 염소 치즈, 블루 치즈, 돼지 고기, 오리, 가금류가 있습니다. . 콩코드 포도는 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 씻지 않고 보관하면 최대 2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
콩코드 포도는 포도 주스의 주성분으로 가장 잘 알려져 있습니다. 1869 년에 포도 주스는 치과 의사이자 금지 주의자 인 Thomas Welch 박사에 의해 처음 만들어졌으며, 그는 그의 앞마당에서 40 파운드의 콩코드 포도를 사용하고, 헝겊 가방을 통해 주스를 요리하고 짜낸 다음 병 전체를 밀봉 한 다음 끓였습니다. 발효를 방지합니다. 그의 실험은 성공적이었고 첫 번째 포도 주스는 성찬식에서 사용하기 위해 교회에 판매되었습니다. 포도 주스는 오늘날에도 많은 성찬식 테이블에서 사용되고 있으며, 콩코드 포도는 성사 목적으로 코셔 와인으로도 만들어졌습니다.
지리 / 역사
콩코드 포도는 1849 년 매사추세츠 주 콩코드에서 시작되었으며 에프라임 웨일즈 불에 의해 처음 만들어졌습니다. Bull은 매사추세츠의 추운 기후에서 살아남을 수있는 튼튼한 포도 나무를 만들고 싶었습니다. 그는 처음에 22,000 개의 묘목을 심었고 6 년 후에 최고의 열매를 맺는 것으로 입증 된 하나의 포도 나무를 선택했으며 그 원래 포도 나무는 오늘날 콩코드에서 여전히 번성하고 있습니다. 콩코드 포도는 여전히 미국에서 주로 재배되지만 주스와 농축액은 유럽, 아시아 및 호주에서도 판매됩니다.
레시피 아이디어
콩코드 포도를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
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