| 페드로의 아보카도 랜치 |
설명 / 맛
Tejocote 열매는 작고 평균 지름이 1 ~ 3 센티미터이며 가느 다란 섬유질 줄기에 붙어있는 둥글거나 타원형입니다. 얇은 피부는 가볍고 질감이있는 느낌으로 매끄럽고 밝은 노란색, 주황색 및 빨간색의 다양한 색조를 나타냅니다. 피부는 또한 종종 검은 점, 주근깨 및 패치로 덮여 있습니다. 표면 아래에서 노란색에서 크림색의 과육은 부드럽고 건조하며 가루 같고 칙칙하며 3 ~ 5 개의 딱딱한 갈색 씨앗을 둘러싸고 있습니다. 과육은 공기에 노출되면 즉시 산화되어 짙은 갈색으로 변한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. Tejocote 과일은 은은한 녹색과 과일 향, 구아바와 같은 향과 함께 신맛, 떫은맛, 톡 쏘는 향이 있습니다. 과일을 익히면 과육이 부드러워지고 그에 수반되는 풍미를 흡수하여 더 달콤하고 맛이 좋은 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
Tejocote 과일은 가을부터 겨울까지 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Crataegus Mexicana로 분류되는 Tejocote 과일은 장미과에 속하는 높이 10m에 이르는 작은 나무에서 자라는 이과입니다. 경재 나무는 멕시코 산사 나무로도 알려진 산사 나무의 일종이며 달콤하고 신맛이 나는 과일로 멕시코에서 높이 평가되는 관상용 식물입니다. Tejocote 과일은 Manzanita라고도하며 '작은 사과'로 번역되지만 작은 사과와 모양이 비슷 함에도 불구하고 과일은 먼 관련이 있습니다. Tejocote라는 이름은 고대 Aztec Nahuatl 언어의 texocotl이라는 단어에서 파생되었으며 대략적으로 '돌처럼 쓴맛이 있고 단단한 과일'을 의미합니다. Tejocote 과일은 가을과 겨울철에 널리 연관되어 있으며 멕시코 전역에서 휴일 사탕, 펀치 및 소스에 사용됩니다. 이 과일은 또한 21 세기 초 미국으로 가장 많이 밀수 된 과일 중 하나로 명성을 얻었습니다. 이 기간 동안 Tejocote 과일은 침입 성 해충으로 인해 수입이 불법이었으며 미국에서 대규모로 재배되지 않아 과일의 가용성이 크게 제한되었습니다. 국경에서 Tejocote 과일의 압류가 증가함에 따라 미국 농부들은 연간 휴일 수요를 충족시키기 위해 국내 공급을 만들기 위해 과일을 재배하기 시작했습니다.
영양가
Tejocote 과일은 면역 체계를 강화하고 콜라겐 생성을 촉진하며 염증을 줄이는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일은 또한 보존 식품과 소스를 두껍게하는 데 도움이되는 전분 인 펙틴의 좋은 공급원이며 철분, 칼슘 및 B 비타민의 양이 적습니다. 멕시코 천연 의약품에서 Tejocote 과일은 다른 재료와 함께 끓여서 기침과 인후염의 심각성을 줄이기 위해 시럽으로 사용됩니다.
응용
Tejocote 과일은 신선하게 먹을 수 있지만 일반적으로 과육의 떫은맛을 줄이기 위해 조리 된 용도로 사용하는 것이 좋습니다. 익히지 않은 경우, Tejocote 과일은 똑바로, 손으로 먹지 않고, 얇게 썰고, 씨를 제거하고, 샐러드에 던지거나, 크리스마스 피 나타에서 오렌지, 땅콩, 귤과 함께 식용 상품으로 사용할 수 있습니다. 신선한 적용 외에도 과일은 구운 고기를위한 소스로 요리하거나 타 말레 충전물로 통합하거나 설탕, 계피 및 물에 설탕에 절인 간식으로 조림하거나 과일 치즈, 잼 및 젤리로 요리 할 수 있습니다. 멕시코에서는 Tejocote 과일이 전통적인 명절 펀치 인 폰 체로 유명합니다. 따뜻한 음료는 Tejocote 과일과 향신료, 구아바 및 사탕 수수를 결합하지만 필론 실로 또는 짙은 갈색 설탕, 오렌지, 사과, 타마 린드 및 히비스커스 꽃을 사용하는 다른 많은 변형이 있습니다. Tejocote 과일도 장기간 사용할 수 있도록 통조림으로 만들어집니다. Tejocote 과일은 돼지 고기, 가금류 및 칠면조와 같은 육류, 오렌지, 감귤, 사과 및 구아바와 같은 과일, 계피, 육두구 및 아니스와 같은 향신료, 흑설탕 및 사탕 수수 설탕과 잘 어울립니다. 전체 과일은 냉장고에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Tejocote 과일은 멕시코에서 죽은 자의 날 행사에 제단에 놓인 전통 음식입니다. 국가적으로 인정 된 휴일은 아즈텍 인들이 죽음의 여신이자 죽은 자의 축제를 다스리는 통치자 인 미테 카시 후아 틀을 숭배했던 히스패닉 이전 시대로 거슬러 올라갑니다. 아즈텍 의식은 일반적으로 한 달 동안 지속되었지만 시간이 지남에 따라 축하 행사가 단축되었으며 일반적으로 10 월 28 일부터 11 월 2 일 사이에 열립니다. 죽은 자의 날 축하 행사 동안 가족은 기념의 상징으로 고인에게 헌정 된 제단을 만들고, 제단에 과일과 간식을 놓아 내세로가는 여행하는 영혼에게 영양을 공급합니다. Tejocote 과일은 제단에 사용되는 주요 장식 및 식용 과일 중 하나이며 장식 및 제물로 드리 워진 화환, 목걸이 또는 묵주에 연결됩니다. 작은 과일은 종종 과일을 찾기가 어려웠던 겨울철에 신선한 음식의 상징으로 보이는 오렌지와 짝을 이룹니다. 익히지 않은 준비물 외에도, Tejocote 과일은 dulce de Tejocote로 알려진 매콤한 시럽에서 조리되며 여행하는 영혼을위한 간식으로 제단에 달콤한 간식으로 배치됩니다. 과일은 또한 멕시코 사탕의 일종 인 rielitos를 만들기 위해 설탕과 칠리 가루로 요리되고 제단에 전시하기 위해 작은 접시에 놓입니다.
지리 / 역사
Tejocote 과일은 멕시코의 Sierra Madre 오리엔탈 산맥 지역에서 자생하며 과테말라까지 확장됩니다. 고대 과일은 수천 년 동안 야생으로 자랐으며 멕시코에서 휴일 요리 재료로 광범위하게 재배되었습니다. Tejocote 과일은 한때 일반적으로 미국-멕시코 국경을 넘어 밀수되었지만 1990 년에 Tejocote 과일을위한 최초의 상업적 과수원이 샌디에고에 설립되었습니다. 과수원에서 과일을 생산하는 데 10 년 이상이 걸렸지 만 미국 내에서 재배량이 증가함에 따라 밀수 과일에 대한 수요가 급격히 감소했습니다. 현대에 Tejocote 과일은 미국에서 소규모로 재배되고 멕시코 시장, 농산물 시장 및 전문 식료품 점을 통해 판매되며 멕시코 시장에서 판매되는 대부분의 Tejocote 과일은 상업적으로 재배됩니다. 야생 나무에서 수확되는 과일. Tejocote 과일은 주로 멕시코의 Puebla, Nuevo Leon, Veracruz, Coahuila, Tamaulipas 및 San Luis Potosi에서 재배됩니다. 과일은 과테말라에서도 재배되며 남미 안데스 산맥의 일부 지역에 심었습니다.
레시피 아이디어
Tejocote 과일을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| Serrato Tejocotes | Tejocotes 펀치 | |
| 지니의 주방 | 테조 코트 젤리 | |
| 미자 연대기 | 멕시코 홀리데이 펀치 | |
| 달콤한 삶 | Tejocote 보드카 칵테일 |
최근 공유
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