설명 / 맛
생강은 다양한 모양과 크기로 발견되는 여러 가지 가지 뿌리 줄기입니다. 피부는 종류에 따라 밝은 색에서 짙은 황갈색에 이르기까지 다양하며 표면을 따라 때때로 굳은 살과 고리가있는 반-거칠다. 피부의 두께는 뿌리 줄기가 일찍 뽑혔는지 성숙되었는지와 직접적으로 관련이 있습니다. 피부 아래에서 살은 단단하고 섬유질이며 노란색에서 갈색까지 다양합니다. 뿌리 줄기는 또한 따뜻하고 나무 향이 나는 향이 매우 높습니다. 신선 할 때, 생강은 매운맛, 매운맛, 약간 달콤한 맛으로 육즙이 많고 바삭 바삭합니다.
시즌 / 가용성
생강은 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Zingiber officinale로 분류되는 생강은 지상에서 1 미터 높이까지 자랄 수있는 열대 허브의 지하 뿌리 줄기 또는 뿌리 줄기로, 카 다몬 및 강황과 함께 Zingiberaceae 계통에 속합니다. 전 세계적으로 열대 기후에서 발견되는 1,300 종 이상의 생강이 있으며, 뿌리 줄기는 지하 수평으로 이동하는 독특한 성장 패턴을 가지고 있으며, 다년생 식물을 번식시키기 위해 새로운 뿌리와 줄기를 생성합니다. 생강은 아랍 상인이 아시아에서 유럽으로 운반 한 최초의 향신료 중 하나로 알려져 있으며 향기, 요리 및 약용 특성으로 수세기 동안 높은 평가를 받아 왔습니다. 또한 다양한 요리 용도와 요리에 사용되는 가장 보편적 인 향신료 중 하나로 간주됩니다.
영양가
진저롤은 신선한 생강에 매운 매운맛을 부여하는 주요 화합물이며 고추의 매운맛을 제공하는 성분 인 캡사이신과 관련이 있습니다. 뿌리 줄기는 메스꺼움과 소화 불량을 치료하는 용도로도 잘 알려져 있으며 항염 작용을합니다. 생강에는 테르펜과 생강 오일이라고하는 올 레오 수지가 포함되어 있으며, 이는 식물의 다른 특성과 함께 살균제, 림프 세정제, 순환 촉진제 역할을하며 땀을 유도하여 몸의 독소를 정화합니다. 또한 비타민 C, 칼륨, 섬유질 및 일부 철분이 포함되어 있습니다.
응용
생강은 날것과 조리 된 용도 모두에서 사용할 수 있으며 신선, 건조, 분쇄, 절인 또는 분말 형태의 향신료 또는 허브로 가장 자주 사용됩니다. 익히면 뿌리 줄기를 다져서 스무디에 넣고 잘게 썰어 샐러드, 국수 요리 또는 두부 요리에 섞은 다음 드레싱과 양념장에 섞을 수 있습니다. 생강은 조리 된 용도로도 사용할 수 있으며 수프, 카레, 로스트 및 스튜에 넣고 쿠키, 빵 및 머핀으로 구워 지거나 육류, 그레이비 및 야채 요리의 맛을내는 데 사용할 수 있습니다. 요리 외에도 생강은 종종 맥주, 차, 사탕, 마름모꼴의 향료로 사용되거나 절인 후 신선한 해산물이나 김치와 짝을 이룰 수 있습니다. 생강은 가금류, 소고기, 돼지 고기, 생선, 기타 해산물, 당근, 브뤼셀 콩나물, 시금치, 렌즈 콩, 병아리 콩, 크랜베리, 초콜릿과 같은 육류와 잘 어울립니다. 뿌리 줄기는 냉장고의 냉장고 서랍에 종이나 비닐 봉지에 넣어 보관하면 한 달 동안 보관됩니다. 뿌리 줄기는 갈아서 얼릴 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
아시아에서 생강은 메스꺼움, 소화 불량 및 근육통과 관련된 증상을 줄이기위한 온난화 요소로 아유르베 다 및 중국 전통 의학에서 자주 사용됩니다. 뿌리 줄기는 신선하거나 건조하여 사용할 수 있으며 국소 사용을 위해 에센셜 오일로 압축하기도합니다. 생강은 필리핀에서 살라 바트 (salabat)라는 허브 차로 만들어지며 메스꺼움을 완화하고 독감과 감기를 예방하는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
생강은 열대 아시아가 원산지이며 고대부터 재배되어 왔습니다. 생강의 첫 번째 기록은 기원전 2000 년경으로 거슬러 올라가며 아랍 상인들은 로마와 그리스에 뿌리 줄기를 도입했습니다. Ginger는 지중해 이외의 지역에서 인기를 얻었고 스페인 탐험가들이 1500 년대 중반에 새로운 세계에 뿌리를 내린 것은 중세 시대가 되어서야였습니다. 오늘날 Ginger는 전 세계적으로 널리 재배되고 있으며 아시아, 동남아시아, 호주, 아프리카, 카리브해 및 북미, 중미 및 남미의 전문 식료품 점, 현지 시장 및 슈퍼마켓을 통해 구입할 수 있습니다.
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스카 바 & 레스토랑 | 샌디에이고 CA | 925-487-2025 |
The Crack Shack LA | 로스 앤젤레스 CA | 360-556-3032 |
크래프트 하우스 | 샌디에이고 CA | 619-948-4458 |
라이온 공유 | 샌디에이고 CA | 619-564-6924 |
사프란 타이 LLC | 샌디에이고 CA | 619-574-7737 |
MCRD- 해병대 모집 부 | 샌디에이고 CA | 619-725-6478 |
맷 존슨 | 샌디에이고 CA | 619-295-3172 |
웨이 벌리 | 카디프 CA. | 619-244-0416 |
오션 비치 서프 로지 | 샌디에이고 CA | 619-308-6500 |
International Smoke Del Mar | 샌디에이고 CA | 619-331-4528 |
The Crack Shack-Encinitas | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 858-735-3093 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
블랙 레일 키친 + 바 | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
자몽 그릴 | 솔라 나 비치 CA | 858-792-9090 |
오픈 체육관 크래프트 식사 | 샌디에이고 CA | 619-799-3675 |
그린 에이커 캠퍼스 2020 | 샌디에이고 CA | 858-450-9907 |
주권 태국 요리 | 샌디에이고 CA | 619-887-2000 |
The Crack Shack LA (바) | 로스 앤젤레스 CA | 619-520-4793 |
Blue Water Seafood 오션 비치 | 샌디에이고 CA | 619-308-6500 |
줄거리 | Oceanside CA | 422-266-8200 |
오픈 체육관 크래프트 식사 자선 | 샌디에이고 CA | 619-799-3675 |
지역 태평양 해변 | 샌디에이고 CA | 858-263-7475 |
하프 도어 브루 잉 | 샌디에이고 CA | 619-655-7459 |
신선한 기원 | San Marcos CA | 760-736-4072 |
라호야 비치 & 테니스 클럽 | 샌디에이고 CA | 858-454-7126 |
The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
지휘자 Andrew Bachelier | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 858-231-0862 |
러브 보트 스시 산 마르코스 | San Marcos CA | 760-471-7722 |
You & Yours Distilling (주방) | 샌디에이고 CA | 214-693-6619 |
완벽한 파리 | 샌디에이고 CA | 619-245-4457 |
Oyster and Pearl Bar 레스토랑 | La Mesa CA | 619-303-8118 |
The Crack Shack 패서 디나 | Pasadena ca | 360-556-3032 |
그레이트 메이플 라호야 UTC | 샌디에이고 CA | 858-886-7403 |
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세계 | 샌디에이고 CA | 619-955-5750 |
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