설명 / 맛
고수풀은 완전히 먹을 수있는 부드러운 잎이 많은 허브입니다. 높이가 50cm로 자라며 umbels라고 불리는 클러스터에 작은 흰색 분홍색 꽃을 생산합니다. 꽃은 최소한의 향기와 함께 레이스 장식적인 외관을 가지고 있습니다. 미각에서 그들은 고수 잎의 부드러운 버전과 같은 맛을냅니다. 레몬 같은 시트러스 노트는 달콤하고 매콤한 바이트로 균형을 이루고 미묘한 질감으로 마무리됩니다.
시즌 / 가용성
고수 꽃은 봄과 여름에 제공됩니다.
현재 사실
일반적으로 고수 또는 중국 파슬리라고 불리는 고수풀은 식물 적으로 Coriandrum sativum으로 알려져 있습니다. Apiaceae 계통의 초본 연간입니다. 잎과 씨앗이 아시아, 인도 및 라틴 요리에 고전적으로 사용되는 반면, 더 많은 유럽 및 미국 요리사가 미묘한 품질로 꽃을 발견하고 있습니다. 흥미롭게도 실란트로는 일부 사람들은 숭배하지만 다른 사람들은 경멸합니다. 화학자들은 식물에 존재하는 알데히드라는 지방 분자가 일부 로션과 비누에서 발견되는 것과 유사한 것을 발견하여 허브의 '비눗물'특성에 대한 주장을 인정합니다.
영양가
고수는 비타민 A, C, K뿐만 아니라 철과 망간의 훌륭한 공급원입니다. 또한 항 박테리아 특성을 가진 항산화 제와 화학 물질이 포함되어 있습니다.
응용
고수 꽃은 항상 신선하고 건조하지 않아야합니다. 꽃은 대부분의 조리법에서 잎과 함께 사용하거나 더 부드러운 맛을 대체 할 수 있습니다. 그들은 매운 요리에 냉각 효과가 있으며 더 풍부한 맛을냅니다. 아보카도, 당근, 주키니, 토마토, 코코넛 밀크, 감귤류, 생강, 민트, 레몬 그라스, 칠레 고추, 요거트, 닭고기, 양고기, 흰살 생선과 같은 재료와 꽃을 짝을 이룹니다.
민족 / 문화 정보
실란트로는이란 민간 요법에서 불안과 불면증을 치료하는 데 사용되었습니다.
지리 / 역사
고수풀은 서남 아시아와 북아프리카 출신입니다. 오늘날 그것은 전 세계의 허브 정원에서 재배되지만 시원하고 건조한 여름의 기후를 선호합니다. 그것은 부분적인 오후 그늘에 전체 태양과 함께 배수가 잘 된 토양에서 번성합니다. 꽃과 씨앗을 수확하는 데 이상적이며 볼트 체결이 잘되는 빠르게 자라는 허브입니다. 어린 잎사귀를 즉시 공급하려면 여름 내내 심어야합니다.
