설명 / 맛
흰 진주 양파는 크기가 작고 지름이 평균 1-4cm이며 끝이 약간 뾰족한 구형 모양입니다. 몸집이 작은 전구는 흰색의 얇고 종이 같은 양피지로 덮여있어 만지면 쉽게 벗겨집니다. 종이 껍질 아래에는 마늘과 비슷한 흰색 덮개가 있으며 살은 흰색이며 얇은 고리 층이 거의 반투명합니다. 살은 단단하고 육즙이 많으며 바삭합니다. 화이트 펄 양파는 바삭하고 부드러워서 익었을 때 풀 사이즈 양파보다 짭짤하고 달콤하며 약간 덜 매운 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
화이트 펄 양파는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Allium cepa로 분류되는 White Pearl 양파는 Amaryllidaceae 계통의 작은 어린 양파입니다. 칵테일 양파, 피클 러, 베이비 양파 및 버튼 양파로도 알려진 화이트 펄 양파는 크리스탈 왁스 및 화이트 버뮤다를 포함한 일반 양파 품종에서 재배됩니다. 작은 양파는 성장을 억제하기 위해 조밀 한 클러스터에 심어 크기를 얻거나, 심은 후 약 90 일 일찍 수확하거나, 햇빛과 온도 조건으로 인해 성장을 방해 할 수있는 환경에서 심습니다. 화이트 펄 양파는 보일러 양파보다 약간 작으며 가장 인기 있고 일반적인 진주 양파 품종입니다. 달콤하고 순한 특성으로 인해 선호되는 화이트 펄 양파는 요리를 압도하지 않으며 다양한 요리 용도로 사용할 수 있습니다.
영양가
흰 진주 양파에는 비타민 C, 비타민 A, 칼륨, 칼슘, 섬유질 및 플라보노이드가 포함되어 있습니다.
응용
화이트 펄 양파는 크림, 로스팅, 산세 및 유약과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 작은 구근이 가장 일반적으로 사용되며, 껍질은 2 분 동안 끓여서 얼음물에 떨어 뜨린 다음 끝을 잘라낸 다음 피부 아래에서 살을 집어 내면 껍질을 벗길 수 있습니다. 화이트 펄 양파는 스튜, 그라탕, 캐서롤 및 브레이즈에 섞어 수프와 육수에 맛을 내거나 유약을 바른 후 단독으로 제공하거나 구운 고기와 야채에 풍성한 반찬으로 추가 할 수 있습니다. 절인 경우 화이트 펄 양파를 샐러드에 추가하거나 칵테일에 장식하거나 애피타이저 플레이트에 제공 할 수 있습니다. 그들은 또한 고기와 야채로 꼬치에 구워서 훈제하고 캐러멜로 마무리 할 수 있습니다. 화이트 펄 양파는 파슬리, 바질, 디종 머스타드, 감자, 녹두, 완두콩, 비트, 순무, 토마토, 파프리카, 적포도주, 라이트 바디 식초, 돼지 고기, 가금류, 칠면조, 송아지 고기, 스테이크, 흰색과 잘 어울립니다. 생선, 염소, 체다 치즈, 숙성 양 치즈, 베 샤멜과 같은 크림 기반 소스. 전구는 공기 순환이 잘되는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 1-2 개월 동안 보관됩니다. 자른 경우 남은 조각은 플라스틱으로 싸서 냉장고에 보관할 때 최대 4 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
야채 절임은 전 세계의 다양한 문화에서 수천 년 동안 실행되어 왔습니다. 유통 기한을 보존하고 연장하는 데 사용되는 기술인 절인 야채는 장거리 육상 여행, 겨울철 및 항해를위한 음식을 제공했습니다. 화이트 펄 양파는 작은 크기로 음료와 애피타이저 플레이트에 한 입 크기로 제공되기 때문에 널리 사용됩니다. 절인 화이트 펄 양파는 소금물에 담가 두어도 약간 바삭 바삭한 상태를 유지하며 일반적으로 깁슨이라고 알려진 마티니 위에 장식하여 음료에 질감을 더합니다. 피클 링 외에도 화이트 펄 양파는 신선한 상태로 발견되거나 헐거운 망사 봉투로 판매되거나 껍질없이 냉동 상태로 판매됩니다.
지리 / 역사
양파는 아시아 원산이며 고대부터 재배되어 왔습니다. 흰 진주 양파가 작은 크기로 재배 된 정확한 날짜는 알려지지 않았지만 오늘날 양파는 널리 퍼져 있으며 북미, 유럽, 아시아 및 호주의 농산물 시장, 전문 식료품 점 및 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.
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레시피 아이디어
흰 진주 양파를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 맛에 양념 | 버섯 부르기 뇽 | |
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