푸드 버즈 : 망고의 역사 | 들리다 |
음식 우화 : 망고 | 들리다 |
설명 / 맛
망고의 크기는 매우 다양하며 길이는 5 ~ 30 센티미터이며 무게는 4 온스에서 최대 5 파운드입니다. 그들은 가죽 같고 매끄러운 피부를 가지고 있으며 길고 가느 다란 것, 신장 모양 또는 다소 둥근 모양까지 다양합니다. 그들의 피부는 다양성에 따라 빨강, 노랑 및 녹색의 다양한 혼합으로 여러 가지 색을 띠고 있습니다. 즙이 많고 생생한 노란색에서 주황색까지의 과육은 복숭아와 비슷한 질감으로 향긋하고 육즙이 많습니다. 풍미는 복잡하고 달콤하며 복숭아, 코코넛, 바닐라 또는 카라멜 향이 있으며 때로는 약간의 시큼 함과 균형을 이룹니다. 망고의 피부는 먹을 수 없으며 실제로 일부 사람들에게 자극을 줄 수있는 수액이 포함되어 있습니다.
시즌 / 가용성
망고는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
망고는 '망고를 품는 인도 식물'으로 번역되는 Mangifera Indica로 식물 학적으로 분류되며 과일의 왕, 열대의 사과, 심지어 신의 열매와 같이 전 세계의 많은 별명으로 알려져 있습니다. 망고에는 두 종족 또는 계통이 있는데, 하나는 인도에서, 다른 하나는 필리핀과 동남아시아에서 왔습니다. 그들은 포이즌 옻나무와 포이즌 아이비와 함께 캐슈 가족의 일원이며 피부에 동일한 가려운 화학 물질 인 우루시올을 함유하고 있습니다. 그러나 덜 집중되고 사람들은 반응 수준이 다르거 나 접촉 할 반응이 전혀 없습니다. 망고는 돌 과일이라고도 알려진 핵과로 분류됩니다. 전 세계적으로 수백 종류의 망고가 있으며, 인도에서만 약 1,000 개가 있지만 미국에서는 몇 개만 판매됩니다.
영양가
망고는 섬유질, 비타민 A, 비타민 C, 칼륨의 좋은 공급원입니다. 또한 단백질 분해를 돕는 천연 효소도 포함되어 있습니다.
응용
망고는 날것과 조리 된 용도 모두에 사용할 수 있습니다. 아보카도와 마찬가지로 잘 익은 망고는 약간의 압력을 줄 것입니다. 품종 간의 색상 변화로 인해 피부가 항상 숙성을 나타내는 것은 아닙니다. 망고는 신선한 살사와 처트니의 인기있는 재료이며 디저트와 제과류에 널리 사용됩니다. 망고를 사용하여 아이스크림과 젤라토의 맛을 내고, 스무디 및 기타 음료를 위해 블렌드 또는 주스를 만들거나, 자연스럽고 달콤한 간식을 위해 슬라이스 및 건조합니다. 망고에는 단백질을 분해하는 데 도움이되는 천연 효소가 포함되어 있으므로 일반적으로 돼지 고기와 같은 고기를 부드럽게하기 위해 마리 네이드에 사용됩니다. 인도에서는 망고를 퓌레로 만들어 우유 나 크림과 섞어 도넛 구멍과 유사한 구운 페이스트리의 디핑 소스로 사용합니다. 태국에서는 쌀, 신선한 망고, 코코넛 밀크로 만든 전통 디저트 인 망고 찹쌀에 사용됩니다. 망고의 달콤하고 신맛이 나는 풍미는 진하고 크리미 한 치즈를 칭찬하고, 할라피뇨 또는 칠레와 잘 어울리는 연기가 자욱한 요리의 열기와 균형을 이룹니다. 망고는 또한 다른 열대 과일, 사과, 베리, 감귤류, 멜론 및 코코넛뿐만 아니라 바닐라, 계피 및 카라멜과 같은 맛과 짝을 이룰 수 있습니다. 여전히 단단한 망고는 실온에서 보관하면 계속 숙성됩니다. 완전히 익 으면 약 5 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
망고는 민속과 신학에서 두각을 나타내고 있으며, 사랑, 쾌락, 번영의 상징으로 최소 4,000 년 동안 인도 문화의 필수적인 부분이었습니다. 힌두교에서 사랑의 신인 카마 (Kama)는 그의 활과 화살을 5 개의 꽃으로 장식합니다. 가장 강력한 화살에는 망고 꽃이 꽂혀 있습니다. 인도의 고대 성서에서 망고 나무는 산스크리트어로 '소원을주는 나무'를 뜻하는 칼 파브 릭샤 (Kalpavriksha)라고 불리며 부처님은 그 그늘에서 명상했다고합니다. 인도에서 개발 된 페이즐리 패턴조차 망고의 모양을 기반으로합니다.
지리 / 역사
망고는 남아시아, 특히 버마와 인도 동부가 원산지로 수천 년 동안 재배되어 왔습니다. 망고에 대한 최초의 언급은 기원전 4000 년으로 거슬러 올라가는 힌두 경전에 있지만, 화석 증거에 따르면 망고는 그보다 훨씬 오래되었을 수 있습니다. 역사가들은 과일을 선물로 교환 한 불교 승려와 향신료 무역으로 과일을 서쪽으로 가져온 페르시아 상인처럼 상인과 여행자의 손에 망고가 전 세계에 퍼졌다 고 믿습니다. 1498 년 캘커타에 상륙 한 포르투갈 인은 처음으로 망고 무역을 시작하고 망고 나무에 접목을 도입했습니다. 16 세기와 17 세기 동안 포르투갈의 항해 탐험가들은 망고를 서 아프리카와 결국 브라질로 가져 왔고 그곳에서 그 열매는 서인도 제도로 향했습니다. 그것은 19 세기 초 스페인 탐험가들의 손에 멕시코에 도착했고, 마침내 19 세기 중반에 미국, 특히 플로리다와 캘리포니아에서 과일이 여전히 상업적으로 재배되고 있습니다. 오늘날 망고는 브라질, 멕시코, 에콰도르, 과테말라, 페루 등 전 세계의 열대 및 아열대 기후에서 자랍니다.
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