설명 / 맛
레드 스콜피온 칠리 페퍼는 작고 구근 모양의 꼬투리로 평균 길이 5 ~ 7cm, 지름 1 ~ 5cm이며 끝이 뚜렷하고 약간 구부러진 뾰족한 끝으로 가늘어지는 꼬인 모양입니다. 피부는 매끄럽고 광택이 나며 깊은 주름과 주름이 있으며 녹색, 황금색에서 성숙하면 빨간색으로 익습니다. 표면 아래에서 살은 옅은 빨간색이고 바삭 바삭하며, 둥글고 평평한 크림색 씨앗 몇 개로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 레드 스콜피온 (Red Scorpion) 칠리 페퍼는 강렬하고 매운 열과 함께 꽃의 과일 맛이 나며 강도가 높아지고 일부 사람들에게 불쾌해질 수 있습니다.
시즌 / 가용성
레드 스콜피온 칠리 페퍼는 늦봄부터 초가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Red Scorpion 칠레 고추는 식물상 Capsicum chinense로 분류되며 Solanaceae 또는 nightshade 가족의 일원 인 매우 뜨거운 꼬투리입니다. 매우 뜨거운 품종으로 분류되는 Red Scorpion 칠레 고추는 Scoville 척도에서 평균 1,400,000-2,000,000 SHU이며 세계에서 가장 뜨거운 고추 중 하나로 간주됩니다. 레드 스콜피온 칠리 페퍼는 뾰족한 전갈 모양의 꼬리에서 이름을 얻었으며 식물에 남겨 두어 완전히 익히고 최고 수준의 캡사이신을 발달시키는 성숙한 꼬투리입니다. 이는 뇌가 열을 느끼게하는 화학 물질입니다. 더운 기후에서 자란 고추 식물은 개별 고추에 따라 열 수준이 크게 다르며 트리니다드 스콜피온, 트리니다드 모루가 스콜피온 및 트리니다드를 포함하여 일반적으로 스콜피온 이름으로 분류되는 원래 고추의 여러 변형이 있습니다. Scorpion Butch T. Red Scorpion 칠레 고추는 일반적으로 너무 뜨거워서 날 것으로 섭취 할 수 없으며 매운 소스, 살사, 매리 네이드에 드물게 첨가됩니다.
영양가
레드 스콜피온 칠레 고추는 면역 체계를 보호하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 또한 캡사이신으로 알려진 매우 많은 양의 화합물이 포함되어있어 우리 몸의 통증 수용체가 타는듯한 느낌을 느끼게합니다. 캡사이신은 항염 작용을하는 것으로 나타 났으며 신체가인지 된 통증에 대응하기 위해 엔돌핀을 방출하도록합니다.
응용
레드 스콜피온 칠리 페퍼는 강렬한 향신료가 종종 맛이 좋지 않은 것으로 간주되기 때문에 날 것으로 거의 사용되지 않으며 고추는 체내에서 내장 반응을 일으킬 수 있으므로 꼬투리를 섭취하기 전에주의해야합니다. 후추는 가장 일반적으로 핫 소스 또는 살사에 첨가되어 가벼운 향과 강렬한 열을 더합니다. 매운 소스, 바비큐 소스 및 매리 네이드에 혼합하면 매운 소스를 사용하여 닭 날개, 익힌 고기, 파스타, 아시아 국수 요리, 칠리, 스튜 및 수프를 맛볼 수 있습니다. 레드 스콜피온 칠리 페퍼는 건조하고 분말로 갈아서 향신료로 사용하거나 탈수하고 재구성하여 장기간 사용할 수도 있습니다. 레드 스콜피온 칠리 파우더는 마른 문지름, 쌀, 콩 및 매운 소스를 적용하는 모든 용도에 드물게 사용할 수 있습니다. 고추를 다룰 때 장갑과 고글을 착용하여 강력한 캡사이신으로부터 피부와 눈을 보호하는 것이 중요합니다. 또한 인후와 폐를 자극하지 않도록 환기가 잘되는 공간에서 고추와 함께 작업하는 것이 좋습니다. 레드 스콜피온 칠리 페퍼는 플라스틱으로 느슨하게 싸서 전체를 냉장고에 씻지 않고 보관하면 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
New Mexico State University에서 Chili Pepper Institute는 2012 년에 Trinidad Scorpion 칠레 고추를 테스트하여 꼬투리 내의 캡사이신 수치를 연구하고 정확한 스코 빌 등급을 획득했습니다. Trinidad Scorpion과 함께 7-pot 및 bhut jolokia와 같은 슈퍼 핫 페퍼도 테스트되었으며 각 품종에는 연구를 위해 125 개의 식물이 재배되었습니다. 꼬투리가 성숙되면 수확하고 말려서 가루로 만들었습니다. 이 과정에서 캡사이신 수치가 너무 높아 캡사이신이 장갑에 구멍을 뚫고 있기 때문에 과학자들은 새로운 장갑 세트로 계속 바꿔야했습니다.
지리 / 역사
레드 스콜피온 (Red Scorpion) 칠레 고추는 남미 베네수엘라 해안에서 떨어진 작은 섬 국가 인 트리니다드 (Trinidad)의 중남부 해안에서 자생하는 것으로 여겨지며,이 고추의 초기 버전은 Wahid Ogeer라는 현지 농부가 개발했습니다. 오늘날 Red Scorpion 칠레 고추는 서인도 대학과 뉴 멕시코의 Chili Pepper Institute에서 광범위하게 연구되고 있습니다. 고추는 상업 시장에서 판매되지 않으며 가정 원예 용으로 재배되는 특산품 품종으로 간주됩니다. 씨앗은 미국, 카리브해, 중미, 남미, 호주의 특정 온라인 카탈로그를 통해 구할 수 있으며, 고추를 재료 중 하나로 사용하는 많은 핫 소스 품종이 온라인으로 판매됩니다.
레시피 아이디어
Red Scorpion Chile Peppers를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 핫 페퍼 | 블랙 스콜피온 페퍼 젤리 | |
| 캐리비안 포트 | Blueberry Trinidad Moruga Scorpion Peppersauce | |
| 칠리 페퍼 광기 | 내가 만든 가장 핫한 매운 소스! | |
| 칠리 페퍼 광기 | Superhot Sriracha |
