설명 / 맛
Raja Mirchi 칠레 고추는 작고 직선에서 구부러진 꼬투리이며 길이는 평균 5 ~ 7cm이며 줄기가 아닌 끝의 뚜렷한 지점으로 가늘어지는 원뿔 모양입니다. 꼬투리는 고추가 자라는 토양과 기후에 따라 모양, 크기 및 향신료가 매우 다양하며 피부는 밀랍과 반 거칠고 깊은 고랑, 홈 및 주름으로 덮여 있습니다. 주름진 피부도 성숙하면 녹색에서 밝은 빨간색으로 익습니다. 표면 아래에서 살은 성숙도에 따라 얇고 바삭하며 옅은 녹색에서 빨간색으로 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 가득 찬 중앙 구멍을 감 쌉니다. Raja Mirchi 칠레 고추는 미묘하고 달콤하고 풀이 많고 연기가 자욱한 다음 열이 강렬 해지고 입맛에 남아 있습니다.
시즌 / 가용성
Raja Mirchi 칠레 고추는 일년 내내 제공되며 여름부터 가을까지 성수기입니다.
현재 사실
식물 적으로 Capsicum chinense로 분류되는 Raja Mirchi 칠레 고추는 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 매우 뜨겁고 잡종 꼬투리입니다. Bhut Jolokia, Naga Jolokia, Bih Jolokia, Pasa Kala 및 King 칠레로도 알려진 Raja Mirchi 칠레 고추는 인도 요리에서 높은 평가를 받고 있으며 손님에게 제공하는 존경받는 고추로 여겨지는 다양한 유령 고추입니다. 인도에서 bhut은 Bhutia Indians에서 파생 된 이름으로 대략 '유령'을 의미하며 고추는 일반적으로 카레와 처트니에 통합됩니다. Raja Mirchi 칠레 고추는 Scoville 척도에서 800,000-1,041,427 SHU에 이르는 매우 뜨거운 고추로 간주되며 강렬한 향신료는 소비 후 최대 30 분 동안 입천장에 남아있을 수 있습니다. 인도 이외의 지역에서 고추는 가정 정원에서 자칭“칠리 헤드”가 재배 한 특산품 품종으로 간주되며 주로 매운 소스에 사용됩니다.
영양가
라자 미르 치 칠레 고추는 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원으로, 항산화 물질은 면역 체계를 강화하고 환경 공격으로 인한 피부 손상을 복구하는 데 도움이됩니다. 고추에는 또한 많은 양의 캡사이신이 포함되어 있는데, 이는 뇌가 열이나 향신료의 감각을 느끼도록 유발하는 화합물입니다. 캡사이신은 소화 불량을 줄이고 몸이 땀을 흘리게하여 더운 여름날 시원한 느낌을주는 많은 항 염증 성분을 함유하고 있습니다.
응용
Raja Mirchi 칠레 고추는 강렬한 향신료가 각 개인에게 다르게 영향을 미치고 너무 많이 사용하면 요리를 먹을 수 없게 만들 수 있으므로 극도로주의해서 사용해야합니다. 아껴서 사용하는 것이 좋으며, 고추를 다루고자를 때 장갑과 고글을 착용해야합니다. Raja Mirchi 칠레 고추는 볶음, 끓이기, 볶음과 같은 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합하며 고추는 조미료로 사용되거나 기름과 소금물에 보존됩니다. 신선 할 때 Raja Mirchi 칠레 고추는 양념과 매리 네이드로 다져서 살사로 잘게 썰거나 말려서 가루로 갈아서 구운 고기에 문지르는 데 사용할 수 있습니다. 고추는 또한 태워서 허브 및 아로마와 혼합하여 훈제 매운 소스를 만들거나 젤리로 요리하거나 깍둑 썰기하여 카레, 스튜 및 칠리로 혼합 할 수 있습니다. Raja Mirchi 칠레 고추는 심황, 겨자씨, 커민, 카 다몬, 가람 마살라, 생강과 같은 향신료, 콩과 식물, 감자, 완두콩, 고수, 토마토, 양고기, 쇠고기, 돼지 고기, 가금류와 같은 고기와 잘 어울립니다. 신선한 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고에있는 종이나 비닐 봉지에 씻지 않고 1-2 주 동안 보관합니다.
민족 / 문화 정보
2000 년대 초, Raja Mirchi 칠레 고추는 런던의 Cinnamon Club 레스토랑에서 'Bombay Burner'로 알려진 요리를 만들기 위해 사용되었습니다. 세계에서 가장 뜨거운 카레로 칭송되는 라자 미르 치 (Raja Mirchi)를 포함하여 가장 뜨거운 고추에 양고기 속을 채워 두껍고 풍미 가득한 그레이비로 코팅합니다. 요리를 주문하면 소비자에게 방출 양식이 제시되어 요리의 위험한 수준의 열을 인식하고 기꺼이 불 같은 식사를 소비하고 있음을 인식하게합니다.
지리 / 역사
Raja Mirchi 칠레 고추는 인도의 북동쪽 작은 팬 핸들에 위치한 Assam, Nagaland 및 Manipur 주에서 원산지입니다. 이 지역은 최대 54 ° C에 이르는 극심한 온도로 유명하며, 온도와 높은 습도가 고추 내부의 열 수준을 높이는 원인이라고 믿어집니다. Raja Mirchi 칠레 고추는 2000 년 Assam에 기반을 둔 국방 연구소에서이 품종이 세계에서 가장 매운 고추라고 주장하면서 처음으로 국제적인 주목을 받았습니다. 이 후추는 2005 년 미국 뉴 멕시코 주립 대학 칠레 페퍼 연구소의 Paul Bosland 박사가 공식 스코 빌 장치를 위해 연구했으며 무려 1,001,304 개의 스코 빌 장치를 테스트했습니다. 오늘날 Raja Mirchi 칠레 고추는 상업 시장에서 판매되지 않기 때문에 찾기가 다소 어렵습니다. 고추는 온라인 종자 카탈로그, 농산물 직판장, 전문 식료품 점 및 아시아, 특히 인도, 방글라데시, 중국, 스리랑카, 멕시코, 미국 및 유럽의 칠레 고추 애호가를 통해 구입할 수 있습니다.
레시피 아이디어
Raja Mirchi 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 뿌리와 여가 | King Chili (Raja Mirchi) 처트니 | |
| 첫 번째 게시물 | 나가 풍 돼지 고기 라자 미르 치 | |
| 내 주방에서 | 라자 미르 치 처트니 |
