설명 / 맛
흰 가지는 약간 구부러져 있고 길며 평균 길이는 10 ~ 17 센티미터입니다. 바깥 쪽 피부는 부드럽고 밝은 흰색이며 한쪽 끝이 구근 모양이며 녹색 꽃받침으로 약간 가늘어집니다. 크림색의 속살은 식용 가능한 흰색 씨앗이 많이 밀집되어 있습니다. 익었을 때 흰 가지는 크림 같고 부드럽고 가벼운 단맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
여름에는 흰 가지를 먹을 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Solanum melongena로 분류되는 흰 가지는 감자, 토마토 및 고추와 함께 Solanaceae 또는 nightshade 가족의 일부입니다. 두 가지 종류의 흰 가지, 관상용 종과 일반적으로 길들이는 종이 있습니다. 장식용 가지는 장식용으로 만 사용되며 정원에 눈 덮인 흰색을 더합니다. 일반적으로 길들이는 가지는 요리 준비를 위해 전 세계적으로 사용되며 Casper, Easter Egg, Cloud Nine, Ghostbuster, White Beauty, Albino 및 Tango를 포함한 많은 품종이 있습니다.
영양가
흰 가지는 칼륨 함량이 높고 비타민 B, 마그네슘, 구리도 제공합니다.
응용
흰 가지는 볶음, 팬 튀기기, 튀김, 굽고, 베이킹과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 그들의 피부는 자주색 품종보다 단단하며 요리하기 전에 껍질을 벗겨야합니다. 그들은 얇게 썰어 구워서 볶거나 다른 야채와 함께 반찬으로 볶을 수 있습니다. 그들은 또한 parmigiana bianca와 같은 파스타 요리의 고기 대용으로 썰어 사용할 수 있습니다. 흰 가지는 고추, 토마토, 호박, 조림 고기, 구운 생선, 닭고기, 병아리 콩, 렌즈 콩, 바질, 민트, 고수, 파슬리와 같은 허브, 신선한 우유, 파마산, 숙성 양 치즈와 같은 치즈와 잘 어울립니다. , 된장, 생강, 유자, 마늘, 피망. 흰 가지는 시원하고 건조한 곳에 보관하면 최대 3 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
흰 가지는 전통적으로 1330 년으로 거슬러 올라가는 아시아 의학에서 사용되었습니다. Hu Sihui의 Yinshan Zhengyao로 알려진 중국 논문은 안전한 음식의 원리를 묘사하고 가지의 텍스트와 이미지를 인용합니다. 인도에서 아유르베 다 의학은 질병 치료를 돕기 위해 가지를 사용하고 그 뿌리는 천식 증상을 줄이는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
흰 가지는 인도와 방글라데시가 원산지이며 고대부터 재배되어 왔습니다. 그런 다음 그들은 무역로를 통해 아시아와 유럽으로 퍼졌습니다. 오늘날 흰 가지는 아시아, 유럽 및 미국의 전문 식료품 점 및 농산물 시장에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
흰 가지를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 앞치마에서 할 일 | 흰 가지 롤라 티니 | |
| 라즈베리 가지 | 남쪽 인도 아기 가지 카레 | |
| 음식 블로그 | 구운 참깨와 캐슈를 곁들인 아시아 닭고기와 아기 가지 | |
| 스키니 테이스트 | 구운 가지 파마산 배와 소시지 | |
| 쿠킹 카넉 | 아몬드 버터 코코넛 소스를 곁들인 구운 가지 | |
| 건강한 사과 | 레몬 코코넛 가지 튀김 |
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