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설명 / 맛
태국 고추 잎은 크기가 중소형이며 길고 피침 형 또는 타원형이며 길이는 평균 5-10cm입니다. 짙은 녹색 잎은 교대로 자라며 윗면은 매끄럽고 밑면은 약간 무광택이고 밝은 녹색입니다. 태국 고추 잎은 가장자리가 매끄럽고 빨강 또는 녹색 열매를 맺는 관목 모양의 식물에서 자랍니다. 잎은 시금치와 비슷하게 젊고 부드러울 때 가장 잘 수확됩니다. 과일과 달리 태국 고추 잎은 열이 거의 없거나 전혀 없으며 대신 약간의 쓴맛과 따뜻한 색조로 후추와 약간 달콤하며 풀 향을 제공합니다.
시즌 / 가용성
태국 고추 잎은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 태국 고추 잎은 Solanaceae 또는 nightshade family에 속하는 초본 다년생 식물에서 자랍니다. 순수하거나 표준적인 형태의 태국 고추는 없으며, 많은 고추는 모양, 색상 및 크기가 다릅니다. 일반적으로 태국 고추 열매는 극도로 매운 맛으로 유명하며 태국, 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아, 라오스 및 크메르 요리에 사용됩니다. 태국 고추 잎은 또한 자연 식용 색소와 추가 향료로 요리에 사용됩니다.
영양가
태국 고추 잎은 비타민 A, 비타민 B 및 항산화 제의 좋은 공급원입니다. 그들은 또한 뜨거운 감각을 일으키는 고추 열매의 성분 인 캡사이신을 소량 함유하고 있습니다.
응용
태국 고추 잎은 먹기 전에 익혀야하며 볶음, 끓이기, 볶음과 같은 용도에 가장 적합합니다. 조리 할 때 태국 고추 잎은 물 시금치와 비슷한 부드러운 농도를 가지고 있습니다. 마늘, 닭고기 또는 돼지 고기와 함께 볶음에 사용할 수 있으며 수프, 카레 및 스튜의 장식으로 사용할 수 있습니다. 태국 고추 잎은 태국 그린 카레 페이스트의 착색제로도 알려져 있습니다. 잎은 물로 퓌레를 뽑아 체를 뺀 다음 페이스트에 추가하여 칠리 열매의 타는 열을 더하지 않고도 매력적이고 밝은 녹색을 띕니다. 태국 고추 잎은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다. 장기간 사용하기 위해 냉동 할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
중국에서는 후추 잎이 구강 세정제에 사용되어 근육통의 증상을 줄이는 데 도움이되도록 국소 적으로 사용됩니다. 잎의 주스는 출산 후 피부 자극을 줄이는 데 도움이되는 항염증제로 자바 전통 의학에서도 사용됩니다.
지리 / 역사
칠레 고추는 기원전 6,000 년 이래로 재배 된 멕시코, 남미 및 중미가 원산지입니다. 태국 고추는 16 세기 또는 17 세기에 포르투갈 상인이 아시아로 가져 왔을 가능성이 높습니다. 오늘날 태국 고추 잎은 아시아, 동남아시아, 중남미 및 아프리카의 신선한 시장에서 찾을 수 있습니다.
