설명 / 맛
참마는 피부색과 살이 고구마와 다릅니다. 얇고 녹슬었던 붉은 색 피부와 조밀 한 질감의 크림색 살을 가진 대략 직사각형 모양입니다. 살은 건조하고 녹말이 많으며 미묘하게 달콤합니다. 껍질은 뿌리의 쓴맛을 유지하며 먹기 전에 감자 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.
시즌 / 가용성
겨울 야채, 참마의 성수기는 가을부터 봄까지입니다.
현재 사실
일반적으로 산 참마, satsuma imo 및 kotobuki로 알려진 일본 참마는 감자와 먼 관련이있는 고구마 품종입니다. 그것은 뿌리 채소이며 주로 다년생 초본 덩굴이 서식하는 Dioscoreaceae 계통의 일원입니다. 참마는 식물의 괴경 부분으로, 대부분의 경우 탄수화물과 물의 형태로 영양분과 에너지를 저장하여 식물의 성장과 불리한 조건에서 살아남는 능력을 유지합니다.
영양가
참마의 영양가는 주로 탄수화물의 원천이지만 다량 섭취하면 상당한 양의 단백질, 티아민 및 비타민 C를 제공 할 수 있습니다.
지리 / 역사
참마는 중국과 일본의 원산지로 대부분의 참마 품종보다 훨씬 추운 지역이 생존 할 수 있습니다. 처음으로 알려진 재배는 기원전 50,000 년으로 거슬러 올라갑니다. 19 세기 감자 마름병에 흰 살이있는 감자의 대안으로 유럽에 소개되었습니다. 참마는 일본인 이민자들이 하와이로 가져 왔으며 오늘날에도 여전히 재배되고 있습니다.
