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설명 / 맛
Elstar 사과는 작은 크기에서 중간 크기의 과일로 평균 지름이 7 ~ 8cm이며 모양이 둥글거나 원추형이며, 성장 조건에 따라 약간 기울어 진 모양을 나타냅니다. 피부는 밝은 노란색이며, 진한 빨강 색에서 오렌지색까지의 큰 패치로 덮여 있으며 대리석 블러셔가 있으며 미묘하게 늑골이있는 질감과 함께 반 쫄깃한 일관성을 가지고 있습니다. 표면 아래의 과육은 옅은 노란색에서 상아색으로 희미하게 향기롭고 부드럽고 바삭하며 작은 검은 갈색 씨앗으로 채워진 중앙의 섬유질 코어를 둘러싸고 있습니다. Elstar 사과는 배와 꿀의 색조가 온화한 산미와 혼합되어 균형 잡힌 달콤하고 시큼한 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
Elstar 사과는 늦가을에서 한겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Malus domestica로 분류되는 Elstar 사과는 Rosaceae 계통에 속하는 인기있는 늦은 시즌 유럽 품종입니다. 달콤한 타르트 과일은 20 세기 중반에 황금색 맛있는 사과의 개량 품종으로 만들어졌으며 내한성, 날카로운 맛, 높은 수확량으로 인해 재배자들이 선호했습니다. 현대에 엘 스타 사과는 유럽 대륙에서 디저트 품종으로 상업적으로 재배되는 현지 유럽 시장에서 흔히 볼 수 있습니다. 유럽 이외의 지역에서는 주로 파머 스 마켓과 과수원을 통해 재배 및 판매되는 특산품 품종으로 간주됩니다.
영양가
Elstar 사과는 소화를 촉진하는 데 도움이되는 훌륭한 섬유질 공급원이며, 면역 체계를 강화하고 피부 내 콜라겐 생성을 증가시킬 수있는 항산화 제인 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 사과에는 또한 비타민 K, 칼륨, 망간, 비타민 B6 및 리보플라빈이 포함되어 있습니다.
응용
Elstar 사과는 신선하고 손으로 먹지 않을 때 달콤하고 미묘한 시큼한 맛이 드러나기 때문에 원시 응용 프로그램에 가장 적합합니다. 사과는 썰어 그린 샐러드에 넣고 4 등분하여 치즈, 스프레드, 딥과 함께 제공하거나 잘게 썰어 곡식 그릇과 과일 그릇에 넣을 수 있습니다. 사과는 건조시켜 쫄깃한 간식으로 오래 사용할 수도 있습니다. 신선한 적용 외에도 Elstar 사과는 파이, 타르트 및 슈트 루델과 같은 제빵 제품에 사용됩니다. 그들은 또한 사이다로 압축하거나, 소스와 설탕에 절인 과일로 요리하거나, 사과 소스로 퓌레로 만들 수 있습니다. 엘 스타 사과는 육두구, 피망, 커민, 정향, 고수와 같은 향신료, 오리, 가금류, 돼지 고기와 같은 육류, 생강과 마늘과 같은 향료, 리코 타, 체다, 블루, 브리와 같은 치즈와 잘 어울립니다. 전체 Elstar 사과는 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 3 개월까지 보관할 수 있습니다. 과일이 저장됨에 따라 과육이 더 단맛이 나게됩니다.
민족 / 문화 정보
사과는 유럽에서 가장 널리 퍼진 과일 중 하나로 간주되며 왕족과 평민 모두가 소비하는 독특한 역사를 가지고 있습니다. 사과를 소스에 퓌레로 만드는 관행은 중세 시대로 거슬러 올라가며 준비하는 것이 빠르고 저렴하기 때문에 인기있는 보존 방법이었습니다. 사과 소스에 달콤하고 시큼한 풍미를 부여하기 위해 다양한 사과 품종이 사용되었으며, 시간이 지남에 따라 사과 소스와 구운 고기를 짝을 이루는 전통은 겨울에 자주 먹는 식사가되었습니다. 전설에 따르면 돼지 고기는 베이컨, 소시지 또는 햄으로 만들 수있는 능력 때문에 사과 소스와 짝을 이루는 가장 선호되는 고기가되었습니다. 보존 된 돼지 고기는 사과 소스와 함께 장기간 보관할 수 있으며 두 항목 모두 균형 잡힌 달콤하고 짭짤하고 시큼하고 풍부한 요리를 만들 수 있습니다. 현대에도 애플 소스는 네덜란드를 포함한 여러 문화권의 요리에서 여전히 사랑 받고 있습니다. 퓌레 혼합물은 네덜란드에서 appelmoes로 알려져 있으며 유아식으로 널리 사용됩니다. Elstar 사과는 아펠 모에 사용되는 가장 인기있는 품종 중 하나이며 종종 닭고기와 감자 튀김과 함께 제공되는 반찬으로 간주됩니다.
지리 / 역사
Elstar 사과는 네덜란드 Wageningen에 위치한 원예 식물 육종 연구소의 T. Visser 박사가 1955 년에 사육했습니다. 이 품종은 황금색의 맛있는 사과와 유명한 오렌지 피핀에서 자란 덜 알려진 잉그리드 마리 사과 사이의 교차로 만들어졌습니다. 1965 년이 품종은 광범위한 시험과 테스트를 거쳤으며 나중에 새로운 품종으로 출시되어 유럽 대륙에서 가장 인기있는 사과 중 하나가되었습니다. Elstar 사과는 나중에 1972 년에 미국과 캐나다에 소개되었습니다. 오늘날 Elstar 사과는 유럽 전역의 신선한 시장과 식료품 점에서 널리 사용 가능하며 미국의 일부 농장을 통해 재배되는 특수 품종으로 간주됩니다. 위 사진에 나온 엘 스타 사과는 캘리포니아 주 샌 루이스 오비 스포 카운티에 위치한 윈드 로즈 농장에서 재배되었습니다.
레시피 아이디어
Elstar 사과를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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