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설명 / 맛
지구본 아티 초크는 종종 단순히 지구본이라고 불리며 지름이 3 ~ 5 인치입니다. 그 모양은 계절에 따라 둥근 모양에서 원뿔 모양으로 다양합니다. 이름에서 알 수 있듯이 비늘 모양의 잎은 짧고 작은 바늘 모양의 가시를 만들어 여름에 더 두드러지고 계절에 관계없이 겨울에는 덜 발달하며 가시는 조리해도 위험 할 정도로 먹을 수 없습니다. 지구본에는 꽃잎과 줄기의 바닥에 고소하고 살이 많은 살이 촘촘히 쌓여있는 풍부한 버터 맛이 나는 심장이 있습니다.
시즌 / 가용성
아티 초크는 봄이 성수기 인 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
가시가 많은 아티 초크 품종에는 Imperial Star, Desert Globe, Emerald, Big Heart 및 Green Globe가 포함됩니다. 그린 글로브 아티 초크는 가장 상업적으로 재배되는 품종이며 식물 이름 인 Cynara scolymus 인 글로브 아티 초크는 건축상의 다년생 엉겅퀴이며 어린 꽃 머리를 위해 재배되는 Aster 과인 Asteraceae의 일원입니다. 머리 (결국 엉겅퀴 꽃의 면류관을 만들 것임)는 크고 털이 많은 톱니 모양의 잎이있는 여러 개의 오프셋 된 둥글고 두꺼운 가지 줄기에서 위쪽과 바깥쪽으로 자랍니다.
응용
글로브 아티 초크는 조림, 찜, 구이, 삶기, 구워 짐, 절인 후 기름에 보존 할 수 있습니다. 아티 초크는 지방 성분 및 고 산성 성분과 잘 어울립니다. 무료 재료로는 멸치, 베이컨, 바질, 버터, 치즈, 특히 염소와 페타, 크림, 마늘, 레몬, 홀 란다 이즈, 버섯, 후추, 소시지, 타임, 토마토, 비네 그레트, 화이트 와인 및 트뤼플이 있습니다. 최적의 아티 초크를 위해, 단단한 코어와 두꺼운 줄기가있는 가장 무거운 아티 초크를 선택하십시오. 이는 큰 심장의 표시입니다. 아티 초크를 짜서 삐걱 거리면 신선합니다.
민족 / 문화 정보
아티 초크 '시나 라'의 라틴어는 양질의 아티 초크를 생산하는 영양 비료 인 재에서 파생되었습니다.
지리 / 역사
아티 초크는 수천년 전에 지중해 지역에서 처음으로 재배되었습니다. 특히, 그들은 Maghreb이라고 불리는 아프리카 북부 지역에서 자랐으며 여전히 야생 상태에서 자라고 있습니다. 한 식물은 결국 생산이 중단 될 때까지 몇 년 동안 번성 할 수 있습니다. 글로브 아티 초크는 시원하고 안개가 자욱한 여름 아침으로 해안 해양 지역의 농업 경관을 지배합니다. 세계에서 가장 적합한 글로브 아티 초크 재배 지역은 캘리포니아 중부 해안으로, 여기에서 아티 초크는 일년 내내 다년생 식물로 재배됩니다. 비해 안 지역에서는 아티 초크가 연간으로 재배되므로 식물 당, 에이커 당 수확량이 적고 본질적으로 비용 효율성이 떨어집니다.
추천 레스토랑
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레시피 아이디어
가시가있는 아티 초크가 포함 된 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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풍미의 돌진 | 레몬 파슬리 버터를 곁들인 아티 초크 찜 | |
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