블랙 Habanero 칠레 고추 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

검은 색 하바네로 고추는 작고 구근 모양의 불규칙한 모양의 꼬투리로 평균 길이 5 ~ 15cm, 지름 2 ~ 5cm로 깊은 주름과 접힌 부분이 있고 줄기가 아닌 끝 부분이 약간 가늘어집니다. 피부는 윤기 있고, 밀랍이며, 매끄럽고 녹색에서 짙은 갈색으로 익으며, 성숙하면 거의 검은 색으로 나타납니다. 표면 아래에서 살은 얇고 밝은 갈색이며 바삭 바삭하며 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 가득 찬 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 블랙 하바네로 칠리 페퍼는 연기가 자욱하고 흙이 많은 색조가 섞인 꽃과 달콤하고 건포도와 같은 풍미가 있습니다. 고추는 또한 빠르게 소멸되는 즉각적이고 강렬한 수준의 향신료를 가지고 있습니다.

시즌 / 가용성

검은 색 하바네로 고추는 여름부터 가을까지 제공됩니다.

현재 사실

식물 적으로 Capsicum chinense로 분류되는 Black habanero chile peppers는 Solanaceae 또는 nightshade family에 속하는 뜨거운 품종입니다. 초콜릿 하바네로라고도 알려진 블랙 하바네로 칠리 페퍼는 일반적으로 일반적인 오렌지 및 레드 품종보다 크고 매운 드문 하바네로 품종입니다. 블랙 하바네로 칠리 페퍼는 Scoville 규모로 425,000 ~ 577,000 SHU 범위이며, 고추가 상업적으로 생산되지 않기 때문에 가정용 정원 품종입니다. 전문 고추로 블랙 하바네로 칠리 페퍼는 칠레 애호가들이 가장 좋아하는 고추로, 수제 매리 네이드, 핫 소스 및 살사에 일반적으로 사용되어 달콤하고 훈연 한 맛을 더합니다.

영양가

블랙 하바네로 스는 콜라겐을 생성하고 면역 체계를 보호하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 칼륨, 엽산, 비타민 A 및 E도 포함합니다. 비타민과 미네랄 외에도 블랙 하바네로 스에는 캡사이신이 포함되어 있습니다. , 이것은 뇌가 향신료 나 열을 느끼도록 유발하는 화합물이며 항염 작용을하는 것으로 나타났습니다.

응용

블랙 하바네로 칠리 페퍼는 끓이고, 끓이고, 굽고, 로스팅과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 고추는 과일과 함께 신선한 살사로 잘게 썰거나 매리 네이드로 깍둑 썰기하거나 매운 소스에 섞거나 두더지로 요리 할 수 있습니다. 그들은 또한 다진 후 스튜, 수프 및 칠리에 첨가하거나, 콩에 섞거나, 고기, 곡물 또는 치즈로 채우거나, 후추 젤리와 잼으로 요리하거나, 매운 디저트에 주입 할 수 있습니다. 익히고 신선한 칠을하는 것 외에도, 블랙 하바네로 칠리 페퍼는 말려서 가루로 만들어 구운 고기의 문지름으로 사용하거나 조미료로 장기간 사용하기 위해 절임 할 수 있습니다. 캡사이신이 피부와 눈을 매우 자극 할 수 있으므로 고추를 취급하고자를 때 장갑과 고글을 착용해야한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 블랙 하바네로 칠리 페퍼는 오레가노, 고수, 토마토, 적 양파, 마늘, 무, 토마 틸로, 아보카도, 망고, 살구, 자몽, 오렌지, 라임, 검은 콩, 호박씨, 그리고 오징어, 새우, 가리비와 같은 해산물과 잘 어울립니다. 그리고 물고기. 신선한 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고의 비닐 봉지에 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

멕시코에서 하바네로 고추는 세계 최대 하바네로 고추 생산지로 선정 된 지역 인 유카탄 반도의 작은 농장 인 밀파 (milpas)를 통해 재배됩니다. 하바네로 고추는 전 세계적으로 매콤하고 풍미있는 고추로 알려져 있으며 많은 농부들이 하바네로의 성공을 유카탄의 독특한 재배 조건에 기인합니다. 작은 농장은 충분한 양의 햇빛을 받고 석회암, 알칼리성 토양에서 식물을 재배하고 꼬투리 내에서 캡사이신을 개발하는 데 도움이되는 따뜻한 온도를 갖습니다. 유카탄 반도는 전 세계의 하바네로 고추를 미국, 아시아 및 유럽으로 수출합니다. 유카탄 내에서 하바네로 고추는 현지 요리의 일상적인 필수품입니다. 쓴 오렌지 주스와 함께 살사에 널리 블렌딩되는 하바네로 페퍼 살사는 타코, 익힌 고기, 쌀, 콩에 사용되는 테이블 조미료입니다. Habaneros는 또한 마야까지 거슬러 올라갈 수있는 호박씨 딥인 sikil-pak에서 사용되며 또띠야와 신선한 야채와 함께 전채 접시에 사용됩니다.

지리 / 역사

하바네로 칠레 고추는 8 천년 전에 발견 된 남미 열대 우림에 서식하는 고추의 후손입니다. 이 고대 고추는 이민 부족과 민족을 통해 중앙 아메리카, 멕시코 및 카리브해로 운송되었으며 고추 재배가 증가함에 따라 토종 고추에서 많은 새로운 품종이 개발되었습니다. 하바네로 고추는 멕시코의 유카탄 반도에서 개발 된 것으로 여겨지며 18 세기에 스페인과 포르투갈 상인을 통해 전 세계에 퍼졌습니다. 오늘날 Black habanero chile peppers는 멕시코, 벨리즈, 코스타리카, 카리브해, 미국, 그리고 아시아와 유럽의 일부 지역에서 소규모 농장을 통해 제한된 공급으로 재배되는 희귀 품종입니다. 씨앗은 가정 정원용 온라인 카탈로그를 통해서도 구할 수 있습니다.