설명 / 맛
키 라임은 크기가 작고 평균 직경이 3-5cm이며 한쪽 끝에 짧은 목이 있고 모양이 둥글거나 다소 타원형입니다. 얇은 껍질은 가죽 같은 질감으로 매끄럽고 피부 전체에 보이는 많은 작은 모공을 가지고 있으며 성숙하면 옅은 노란색 홍조와 함께 녹색에서 진한 녹색으로 변합니다. 껍질은 또한 휘발성 오일로 가득 차 있는데, 표면을 긁거나 긁어 내면 방출 될 수 있으며 꽃 향이 나는 향기가납니다. 껍질 아래에서 황록색 살은 육즙이 많고 세밀하며 부드러 우며 먹을 수없는 씨앗으로 가득 차 있으며 얇은 막으로 10-12 개의 세그먼트로 나뉩니다. 키 라임은 시큼하고 매우 신맛이 나는 맛이 나며 플로럴, 허브 향과 약간의 쓴 톤이 있습니다.
시즌 / 가용성
키 라임은 연중 내내 제공되며 성수기는 늦여름부터 초겨울까지입니다.
현재 사실
식물 적으로 Citrus aurantiifolia로 분류되는 키 라임은 가시가 많은 상록수에서 발견되는 작은 과일로 높이가 3m까지 자랄 수 있으며 Rutaceae 또는 감귤류에 속합니다. 멕시코 석회, 서인도 석회 및 Bartender 's Lime으로도 알려진 과일 재배 지역에 따라 키 석회는 열대 기후에서 아열대 기후까지 자라며 요리사와 가정 요리사가 타르트 주스와 향긋한 향미를 높이 평가합니다. 달콤하고 짭짤한 요리 응용.
영양가
주요 석회는 비타민 C, 엽산 및 칼륨의 훌륭한 공급원이며 아연, 철, 칼슘 및 인을 포함합니다. 키 라임 껍질에서 발견되는 에센셜 오일은 60 가지 이상의 휘발성 화합물을 포함하고 있으며 항균, 항진균, 항 염증, 항 기생충 및 항산화 특성을 제공합니다.
응용
키 라임은 신선한 적용에 가장 적합하며 주스와 풍미 모두 달콤하고 짭짤한 준비에 사용됩니다. 라임은 라임 에이드, 과일 펀치 및 칵테일과 같은 다양한 음료에 신랄한 풍미를 더하며 잼, 마리 네이드, 시럽, 소스 및 마멀레이드에 포함될 수 있습니다. 키 라임은 키 라임 파이, 케이크, 셔벗, 셔벗, 아이스크림과 같은 디저트에도 널리 사용되며 샐러드, 타코, 세비체, 태국 코코넛 치킨 수프, 절임 및 튀김 등의 짭짤한 요리에 전채로 사용할 수 있습니다. 또는 연어와 같은 구운 생선 위에 장식합니다. 키 라임은 생선, 가금류, 돼지 고기, 쇠고기, 쌀, 퀴 노아, 고수, 피망, 파, 마늘, 양파, 토마토와 같은 육류와 잘 어울립니다. 라임은 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 최대 2 주 동안 보관됩니다. 주스는 냉동실에 보관하면 2-3 개월간 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
미국에서 키 라임은 연유가 상업적 용도로 발명 된 후 1850 년대에 만들어진 키 라임 파이에서 가장 잘 알려져 있습니다. 중앙 아메리카에서 키 라임은 멕시코 라임으로 알려져 있으며 야채가 들어간 치킨 수프 인 sopa de lima와 멕시코의 주류, 칵테일, 페이스트리와 같은 짭짤한 요리에 사용됩니다. 요리 용도 외에도 카리브해에서 가죽을 염색하는 데 라임 주스가 사용되었으며, 인도에서는 분말 건조 껍질이 금속을 청소하는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
라임은 인도에서 필리핀, 말레이시아, 인도네시아를 포함한 동남아시아까지 뻗어있는 인도-말라야 지역으로 묘사되는 지역에서 아시아가 원산지이며 고대부터 성장해 왔습니다. 주요 석회는 10 세기에 아라비아 상인에 의해 북아프리카와 동부 지중해 지역으로, 11 세기와 12 세기에 십자군에 의해 서부 지중해 지역으로 옮겨 졌다고 믿어졌습니다. 1493 년 두 번째 신세계 여행에서 크리스토퍼 콜럼버스는 카리브해, 멕시코, 플로리다 전역에 심어진 서인도 제도에 과일과 씨앗을 소개했습니다. 1883 년까지 키 석회는 1920 년대 허리케인이 작물의 대부분을 파괴 할 때까지 플로리다에서 상업적으로 재배되었습니다. 오늘날 키 또는 멕시코 석회는 주로 멕시코와 중미에서 재배되며 미국, 남미, 아시아 및 카리브해 지역의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서도 찾을 수 있습니다.
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