설명 / 맛
악마 칠리 고추는 작고 가느 다란 꼬투리로 평균 길이가 2 ~ 7 센티미터이며 줄기가 아닌 끝으로 가늘어지는 정의 된 원뿔 모양을 가지고 있습니다. 피부는 성숙 할 때 녹색에서 붉은 색으로 익으며 부드럽고 윤기 있고 팽팽하며 뻣뻣한 녹색 줄기와 연결됩니다. 얇은 피부 아래의 살은 성숙함에 따라 바삭하고 수성이며 옅은 녹색 또는 빨간색으로 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 악마 칠레 고추는 강렬하고 미각에 오래 머무르는 즉각적이고 날카로운 수준의 향신료와 혼합 된 과일 향이 나고 톡 쏘는 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
악마 칠리 고추는 연중 내내 제공되며 여름부터 초가을까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Demon chile peppers는 Solanaceae 또는 nightshade family에 속하는 붉은 태국 고추의 잡종 품종입니다. Demon Red 칠레 고추라고도 알려진 Demon 칠레 고추는 Scoville 척도에서 30,000 ~ 50,000 SHU 범위의 중간 정도에서 뜨거운 품종입니다. 악마 고추는 한 번의 성장기에 100 개나되는 꼬투리를 생산할 수있는 다작의 난쟁이 식물에 똑바로 세워진 형태로 무리 지어 자랍니다. 매운 고추는 녹색, 미성숙 상태 및 적색 성숙 상태에서 사용할 수 있으며 요리 및 장식용으로 재배됩니다.
영양가
악마 칠리 고추는 면역 체계를 보호하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원이며 비타민 K, 망간 및 칼륨의 좋은 공급원입니다. 고추에는 또한 뇌가 열이나 향신료를 느끼게하는 화합물 인 캡사이신이 포함되어 있으며 항염 작용을 제공하는 것으로 알려져 있습니다.
응용
데몬 칠리 페퍼는 볶음, 로스팅 및 볶음과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 그들은 태국 카레 및 볶음밥과 같은 아시아 요리에서 가장 널리 사용되거나 잘게 썰어 파스타 요리에 열을 가하는 데 사용됩니다. 악마 칠리 고추는 파파야와 망고 샐러드에 날 것으로 사용하거나, 매운 양념으로 절이거나, 잼으로 요리하거나, 소스, 살사, 딥에 혼합하여 사용할 수 있습니다. Demon chile peppers는 뜨겁고 한 접시에 하나 또는 두 개의 꼬투리가 상당한 열을 제공한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 악마 고추는 또한 말려서 가루로 만들거나 매운 양념으로 사용하기 위해 플레이크로 갈 수 있습니다. 악마 칠레 고추는 유자, 레몬 주스와 같은 감귤류, 마늘, 양파, 생강과 같은 향료, 카레 잎과 잘 어울립니다. 고추는 전체를 보관하고 냉장고에 비닐 봉지에 담아 세탁하지 않으면 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
악마 칠레 고추는 영국에서 2006 년에 왕립 원예 학회 또는 RHS Garden Merit 상을 수상했습니다. RHS는 가정 정원의 렌즈를 통해 식물의 사용, 가용성, 성장 습관, 질병에 대한 저항성 및 풍미를 평가합니다. RHS의 데이터베이스에는 75,000 개가 넘는 식물이 있으며이상은 해당 식물이 적극 권장되고 뛰어난 품질을 포함하고 있음을 나타냅니다. 악마 칠레 고추는 창턱이나 작은 정원에 보관할 수있는 작은 식물에서 자랄 수 있도록 의도적으로 자랐기 때문에이 상을 받았습니다. 정원사는 짙은 자주색 잎, 밝은 색, 직립 꼬투리 및 매운 열 때문에 식물을 선호합니다.
지리 / 역사
악마 칠레 고추는 중남미에서 처음 발견 된 고대 칠레 고추 품종의 후손 인 붉은 태국 고추 식물의 변종으로 여겨집니다. 고추는 15 세기와 16 세기에 스페인과 포르투갈 탐험가를 통해 아시아에 소개되었으며 매운 고추 품종이 널리 인기를 얻었으며 가정 정원에서 재배되고 상업적으로 재배되었습니다. 시간이 지남에 따라 붉은 태국 고추와 같은 많은 선호 품종이 특정 특성에 따라 선택적으로 사육되어 악마 고추와 같은 새로운 고추가 생겼습니다. 오늘날 악마 고추는 가정 정원용 온라인 종자 카탈로그와 영국, 아프리카, 미국, 아시아 및 동남아시아의 전문 시장에서 찾을 수 있습니다.
