설명 / 맛
Hill Country Red 오크라는 5 ~ 6 피트 크기의 식물에서 자랍니다. 부르고뉴 색의 줄기와 옅은 노란색의 히비스커스 같은 꽃이 있습니다. 꼬투리는 꽃이 떨어지면 자라며 옥수수처럼 곧게 자랍니다. Hill Country Red 오크라 꼬투리는 일반적으로 길이가 5 인치 미만이며 이상적인 크기는 약 3 인치입니다. 꼬투리는 다른 품종보다 훨씬 넓고 연한 녹색이며 적갈색 하이라이트와 줄무늬가 있으며 종종 꼬투리의 끝과 상단 주위에 모여 있습니다. 긴 꼬투리는 녹색보다 청동 색일 수 있습니다. 붉은 줄기 꼬투리는 가지나 아스파라거스와 비슷한보다 전통적인 오크라 맛을 가지고 있다고합니다. 꼬투리는 단단하지만 부드럽습니다. 각 꼬투리에는 정의 된 갈비뼈가 있으며 꼬투리 내에서 각 갈비뼈 섹션에는 작은 옅은 노란색 씨앗이 들어 있습니다.
시즌 / 가용성
Hill Country Red 오크라는 여름과 가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Hill Country Red okra는 부르고뉴 색조의 다양한 Abelmoschus esculentus입니다. 오크라는 목화, 카카오, 히비스커스와 식물 적으로 관련이 있습니다. 이 가보 품종은 포도밭과 농장이있는 다양한 농업의 본거지 인 텍사스 남부의 '언덕 국가'에서 명명되었습니다. 이 텍사스 지역은 석회암 언덕으로 유명합니다.
영양가
다른 품종과 마찬가지로 힐 컨트리 레드 오크라는 필수 비타민 A, C, B6과 미네랄 칼슘, 철, 칼륨 및 마그네슘을 포함합니다. 오크라는 또한 높은 수준의 엽산을 함유하고 있습니다.
응용
어릴 때 수확 할 때 작고 땅딸막 한 힐 컨트리 레드 오크라는 날 것으로 먹을 수 있습니다. 작은 꼬투리는 산세에 좋습니다. 물, 식초, 향신료 또는 후추의 소금물에 데친 꼬투리를 추가합니다. 매콤한 오크라 절임은 남부에서 매우 인기있는 조미료입니다. 팬 로스트 힐 컨트리 레드 오크라 새우와 토마토. 오크라는 모양을 유지하고 풍미를 향상시키기 때문에 튀김, 빵가루 또는 반죽에 이상적입니다. 오크라를 1 인치 조각으로 자르고 베이컨, 잘게 썬 토마토 및 옥수수를 넣고 크레올 오크라 요리를위한 케이준 양념을 추가합니다. 검보를 만들 때 일반적인 녹색 오크라 대신 Hill Country Red 오크라를 대체하십시오. 굽는 것은 오크라의 풍미를 이끌어 내고, 프릴로 구워서 그대로 제공 할 수 있습니다. Hill Country Red 오크라를 냉장고에 보관하고 플라스틱으로 느슨하게 싸서 최대 1 주일 동안 보관합니다.
민족 / 문화 정보
1863 년, 조지 아주 사바나의 한 외과의가 우연히 'Cotton Planter'의 전 편집자였으며 Southern Field와 Fireside에 편지를 썼습니다. 이 편지에서 그는 오크라가 커피를 대체 할 수있는 최고의 대용품이라고 선언했습니다. 그는 혼자가 아니 었습니다. 미국의 남북 전쟁 동안 봉쇄로 인해 커피가 미국과 여러 주에 수입되지 못했습니다. 일반 커피를 마시는 사람들은 대체품이 거의 없다는 것을 알았습니다. 많은 노예들은 작은 정원을 가지고 있었고 종종 오크라를 재배하고 커피 콩처럼 볶고 갈아 놓은 씨앗을 사용했습니다. 이 지역의 많은 가족들은 커피가 필요하기 때문에 오크라 씨앗을 사용했습니다.
지리 / 역사
힐 컨트리 레드 오크라는 오스틴에서 샌 안토니오까지 뻗어있는 남부 텍사스 지역의 원산지로 힐 컨트리로 알려진 서쪽으로 약 200 마일 정도 뻗어 있습니다. Hill Country Red 오크라 품종의 정확한 원산지는 알려져 있지 않습니다. 그것은 아마도 아프리카에서 씨앗을 가져 왔을지도 모르는 노예들과 함께 텍사스에 왔을 것입니다. 오크라는 원래 에티오피아와 동부 아프리카의 일부 출신입니다. 에티오피아에서 오크라는 동쪽으로 아라비아 반도와 인도와 중국으로 퍼졌다가 서쪽으로 지중해와 아프리카 전역으로 퍼졌습니다. 이 식물은 브라질의 미주 지역에 도입되었으며 1658 년에 처음 녹음되었습니다.‘okra’라는 이름은 끈적 끈적한 채소“okuru”를 뜻하는 Igbo (주로 나이지리아에서 사용됨)라는 단어를 기반으로합니다. Hill Country Red okra는 생산성이 높은 식물로 이상적인 기후에서 식물 당 최대 20 파운드의 오크라를 생산할 수 있습니다. Hill Country Red 오크라는 미국 남부와 남동부의 더운 기온과 습도에 매우 적합합니다. 이 품종은 상업적으로 구할 수 없지만 남부의 많은 소규모 농장에서 재배되며 현지 농산물 직판장에서 찾을 수 있습니다.
