설명 / 맛
Hatch chiles는 Big Jim, Barker 및 R-Naky를 포함한 여러 종류의 뉴 멕시코 고추에 대한 광범위한 마케팅 용어입니다. 그들은 비슷한 육질의 살과 온화한 중간 열을 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
Hatch chile의 성수기는 8 월 중순에서 하순까지 시작됩니다.
현재 사실
계절이 짧기 때문에 1 년 내내 냉동실에 보관하기 위해 로스팅하고 껍질을 벗기십시오.
응용
Chile Con Queso, Chiles Rellenos 및 Chile Verde에서 사용합니다. 샐러드, 수프, 스튜, 딥 및 샌드위치에 사용하기 위해 구운 것입니다. 초콜렛에 주입하십시오.
지리 / 역사
리오 그란데 농업 영토 한가운데 위치한 뉴 멕시코의 해치는 스스로를 세계의 칠레 수도로 선언했습니다. '부화 고추'는 뉴 멕시코 고추의 5 ~ 6 가지 주요 재배 품종을 의미합니다. 가장 일반적인 것은 NuMex 6-4 Heritge입니다. 그것은 뉴 멕시코 주립 대학에서 개발 한 긴 라인에서 나왔습니다. 다른 사람들은 Barker, Big Jim 및 R-Naky입니다. 그들은 비슷한 성장과 풍미 프로파일을 가지고 있습니다. 뉴 멕시코 고추는 성장기가 짧습니다. 그들은 4 월에 심고 8 월과 9 월에 수확합니다.
레시피 아이디어
해치 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
코터 크런치 | 해치 그린 칠레 토마토 달걀 캐서롤 | |
라이징 스푼 | 구운 해치 칠레 & 마늘 크림 치즈 박제 할라피뇨 | |
열정적으로 케렌 | 칠레와 옥수수 튀김 부화 | |
사악한 국수 | 해치 칠레 수프 |