설명 / 맛
브뤼셀 콩나물 잎은 크고 편평하며 넓으며 느슨한 머리 양배추와 비슷합니다. 넓게 번갈아가는 잎은 짙은 녹색이고 구겨져 있으며 가장자리가 물결 모양이며 잎 표면 전체에 퍼져있는 중앙의 얇은 흰색 녹색 정맥이 있습니다. 브뤼셀 콩나물 잎은 어릴 때 수확하면 케일과 비슷하고 부드럽고 달콤하며 식물의 새싹에서 발견되는 쓴 십자화과 향이 없습니다.
시즌 / 가용성
브뤼셀 콩나물 잎은 늦여름부터 가을까지 이용할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Brassica oleracea로 분류되는 브뤼셀 콩나물 잎은 겨자 식물 및 양배추와 함께 십자화과에 속합니다. 잎은 서늘한 계절의 2 년생 식물 줄기의 꼭대기에서 자라며 전통적으로 퇴비로 사용되어 향후 작물에 영양을 공급하기 위해 토양과 혼합되었습니다. 브뤼셀 콩나물 잎은 최근 요리 용도로 인기가 높아지고 있으며, 근대, 케일 또는 콜라 드 그린을 요구하는 요리법으로 대체 할 수 있으며 요리 시간이 짧고 부드럽고 달콤합니다.
영양가
브뤼셀 콩나물 잎은 비타민 A와 비타민 C의 좋은 공급원이며 칼슘과 칼륨도 포함하고 있습니다.
응용
브뤼셀 콩나물 잎은 익히지 않고 먹거리, 찌기, 로스팅, 볶음과 같은 조리 된 용도로 사용할 수 있습니다. 날 것이라면 썰거나 잘게 썰어 샐러드와 스무디에 넣을 수 있습니다. 브뤼셀 콩나물 잎은 양배추 샐러드, 김치를 만드는데도 사용할 수 있으며, 생선 타코에 추가하거나, 바삭 바삭한 칩을 만들기 위해 구워 지거나, 쪄서 채우고, 말아서 포장 할 수 있습니다. 브뤼셀 콩나물 잎은 밝은 감귤 맛, 식초 및 비네 그레트, 소시지, 베이컨, 삼겹살, 돼지 어깨 살, 구운 흰살 생선, 훈제 및 튀긴 흰살 생선, 사과, 배, 크림, 녹는 치즈, 피스타치오, 잣, 호두, 아몬드, 고추, 고추. 브뤼셀 콩나물 잎은 세탁하지 않고 비닐 봉지에 담아 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관하면 최대 4 일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
2008 년에 Heinz는 미국에서 가장 싫어하는 채소를 발견하기 위해 미국에서 연구를 수행했으며 브뤼셀 콩나물이 확실한 승자였습니다. 브뤼셀 콩나물은 창의적인 요리 방법이 없기 때문에 미국에서 인기가 더디게되었습니다. 그들은 전통적으로 끓여서 식욕을 돋우는 유황 같은 냄새를 만들 수 있었지만 Julia Child, Mario Batali, David Chang과 같은 유명한 요리사는 튀긴 맛과 구운 맛을 베이컨, 버터, 그리고 크림, 브뤼셀 콩나물이 점점 인기를 얻었습니다. 2018 년, 브뤼셀 콩나물은 미국 전역의 많은 메뉴에서 주류 야채 요리이며 전채 요리, 반찬, 심지어 피자에도 포함되었습니다.
지리 / 역사
브뤼셀 콩나물은 지중해에서 시작되어 5 세기에 북유럽으로 퍼졌다 고합니다. 그들은 벨기에의 도시, 특히 수도 브뤼셀 근처 지역의 이름을 따서 명명되었으며 16 세기 이후 벨기에에서 재배되었습니다. 오늘날 브뤼셀 콩나물 잎은 재배되며 유럽, 아시아, 미국, 아프리카 및 남미 일부 지역의 시장에서 볼 수 있습니다.
레시피 아이디어
브뤼셀 콩나물 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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