설명 / 맛
Lumbre hatch chile peppers는 길고 가늘고 곧은 꼬투리에서 평균 길이 10 ~ 17 센티미터, 지름 2 ~ 4 센티미터이며 끝이 둥글게 가늘어지는 원추형입니다. 피부는 매끄럽고 밀랍 같으며 성숙하면 녹색에서 밝은 빨간색으로 익습니다. 피부 아래에서 약간 두꺼운 살은 성숙함에 따라 바삭하고 수성이며 연한 녹색에서 옅은 붉은 오렌지색을 띠며 얇은 막과 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 감싸고 있습니다. Lumbre hatch chile peppers는 풀이 많고 약간 달콤하며 흙 향이 나며 중간 정도에서 뜨거운 수준의 향신료가 섞여 있습니다.
시즌 / 가용성
Lumbre hatch chile peppers는 늦여름부터 초가을까지 짧은 계절에 사용할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Lumbre hatch chile peppers는 잘 알려진 해치 페퍼의 매운 품종이며 Solanaceae 또는 nightshade family에 속합니다. 뉴 멕시코 해치 밸리의 유명한 칠레 재배 지역의 이름을 딴 Lumbre 해치 칠레 고추는 2 세대 및 3 세대 해치 칠레 고추 재배자들이 더 많은 향신료를 가진 품종을 만들기 위해 개발했습니다. 고추는 불을 뜻하는 스페인어 인 Lumbre로 명명되었으며, Lumbre 칠레 고추는 Scoville 척도에서 9,000 ~ 10,000 SHU 범위로 전통적인 해치 칠레 고추보다 훨씬 더 뜨겁습니다. Lumbre hatch chile peppers는 Hatch Extra-Hot, Lumbre X-Hot 및 Hatch Double X Hot이라는 이름으로 판매되며 전통적인 해치 칠레 고추를 요구하는 모든 조리법에서 매운 대체물로 사용할 수 있습니다.
영양가
Lumbre hatch chile peppers는 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원이며 섬유질, 비타민 B6 및 K, 망간, 칼륨, 구리 및 오메가 -6 지방산의 좋은 공급원입니다. 고추에는 또한 소량의 오메가 -3 지방산, 철, 마그네슘, 인, 칼슘, 비타민 E, B2 및 B3 및 아연이 포함되어 있습니다. 비타민과 미네랄 외에도 Lumbre 해치 칠레 고추에는 뇌가 향신료 나 열을 느끼게하고 항 염증 효과를 제공하는 화합물 인 캡사이신이 많이 포함되어 있습니다.
응용
Lumbre hatch chile peppers는 날 때 먹을 수 있지만 껍질이 두껍기 때문에 로스팅이나 그릴과 같은 조리 된 용도에 더 많이 사용됩니다. 고추는 살사로 잘게 썰거나 소스, 마리 네이드, 딥에 섞을 수 있습니다. Lumbre hatch chile peppers는 계란 요리에 통합되거나, 수프, 칠리 및 스튜에 던지거나, 베이컨에 싸서 구워 지거나, 엔칠 라다와 타 말레로 조리 할 수 있습니다. 뉴 멕시코에서는 순한 해치 칠리 페퍼처럼 Lumbre 해치 칠리를 케이지나 그릴에서 불에 구워서 단독으로 또는 라틴 및 남서부 풍미의 요리와 함께 제공하거나 데킬라 기반 음료에 주입 할 수 있습니다. Lumbre hatch chile peppers는 또한 말려서 가루로 갈아서 향신료로 사용하거나 쿠키와 빵에 구워 지거나 아이스크림에 섞을 수 있습니다. Lumbre 해치 칠레 고추는 아몬드 또는 잣, 페타 치즈, 크림 프레 슈, 망고, 아보카도, 토마토, 마늘, 양파, 멕시코 오레가노, 쌀, 콩 및 구운 고기와 같은 견과류와 잘 어울립니다. 신선한 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고의 비닐 봉지에 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
칠레 고추는 핀토 콩과 함께 뉴 멕시코의 국영 채소로 인정받으며 현지인들 사이에서 짝을 이룰 수없는 것으로 간주됩니다. 고추는 수년 동안 뉴 멕시코 농업의 생명선의 일부였으며, 해치 칠레의 세계적인 성공으로 인해 많은 주외 및 국외 재배자들이 고추의 이점을 활용하기 위해 고추를 진짜 해치 고추로 표시하고 있습니다. 인기. 뉴 멕시코의 해치 밸리에서 자란 해치 칠레의 독특한 풍미를 보호하기 위해 한 그룹의 농부들은 해치 칠레 협회를 조직하여 품종에 대한 보호 된 권리를 위해 로비했습니다. 2016 년에 그들은이 지역을 포도의 경우 나파, 감자의 경우 아이다 호와 같이 보호 된 지리적 위치로 인정할 권리를 얻었을뿐만 아니라 해치 밸리에서 부화 이름을 가진 고추 만 재배된다는 보장도 받았습니다. 계곡 밖에서 자란 고추는 뉴 멕시코 고추로 불려야합니다.
지리 / 역사
Lumbre 해치 칠레 고추는 뉴 멕시코에서 더 멀리 개발되었으며 아들 해치 칠레 재배자 인 Jimmy와 Faron Lytle이 개발했습니다. 여러 종축에서 나온 Lytles는 더 매운 부화 품종을 원했고 9 년에 걸쳐 고추를 개발했습니다. 매운 고추는 시험에서 안정성을 입증 한 후 2011 년에 출시되었습니다. 오늘날 신선한 Lumbre 부화 칠레 고추는 Hatch Valley에서 재배되며 지역 재배자 및 가정 정원용 온라인 소매 업체를 통해 구입할 수 있습니다.
레시피 아이디어
Hatch Lumbre Chile Peppers를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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