설명 / 맛
스페인 로자 마늘은 중간 크기로 평균 지름이 5 ~ 7 센티미터이며 8 ~ 9 쪽의 정향이 풍경 주위에 단일 층으로 묶여 있습니다. 외부 포장지는 흰색이고 벗겨지며 얇고 쉽게 벗겨집니다. 내부 정향 포장지는 황갈색에서 보라색 블러시까지 다양하며 미묘하게 달콤하고 뜨겁고 강한 향이 오랫동안 지속되는 큰 상아색 정향을 캡슐화합니다. 요리하면 스페인 로자 마늘은 깊고 풍부하며 복잡한 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
스페인 로자 마늘은 여름철에 제공됩니다.
현재 사실
스페인 Roja 마늘, 식물상 Allium sativum var. ophioscorodon은 rocambole로 가장 일반적인 하드 넥 품종입니다. 그리스 또는 그리스 블루 마늘로도 알려진 스페인 로자 마늘은 때때로 찾기가 어렵지만 우수한 맛으로 인기가 있으며 마늘 애호가와 재배자들 사이에서 지속적으로 높은 평가를 받고 있습니다.
영양가
스페인 로자 마늘은 비타민 B6, 비타민 C 및 망간의 훌륭한 공급원입니다. 또한 항균 및 항진균 특성을 가진 알리신 함량으로도 유명합니다.
응용
스페인 로자 마늘은 날것과 조리 된 용도 모두에 사용할 수 있습니다. 날것 일 때는 단호하고 뜨겁기 때문에 아껴서 사용하십시오. 굵게 자르고, 다지고, 퓌레로 썰어 썰거나 통째로 두는 것보다 더 날카로운 맛을내는 오일이 더 많이 방출됩니다. 인기있는 날 방법은 마늘을 으깨거나 올리브 오일과 레몬 또는 식초와 섞어 야채와 샐러드 드레싱을 만드는 것입니다. 버터와 섞어서 갓 조리 한 옥수수에 바르면 풍성한 여름 요리가됩니다. 조리 된 용도의 경우 스페인 로자 마늘을 볶거나 볶아 다차원적이고 풍부한 맛을 경험할 수 있습니다. 스페인 로자 마늘의 무료 페어링에는 산성 과일 및 야채, 신선한 허브, 크림, 강력한 치즈, 올리브 오일, 간장, 녹말 파스타, 구운 스테이크, 구운 고기 및 해산물이 포함됩니다. 스페인 로자 마늘은 껍질을 벗기지 않은 상태로 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 최대 5 개월 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
스페인어 Roja는 자신의 존재에 대한 인식을 높이고 다른 사람들이 생산하도록 장려하는 중요한 가보 식품 카탈로그 인 Slow Food USA의 Ark of Taste에 등재되었습니다. 스페인어 Roja는 멸종 위기에 처하지 않았으며 맛의 방주에 나열된 항목의 공통된 특성이지만 소규모로만 생산되고 종종 간과되기 때문에 나열되었습니다. 스페인어 Roja는 손으로 수확하는 절차와 짧은 유통 기한으로 인해 대규모로 생산하기가 어렵습니다. 이것은 그것이 대형 상업 소매점에 배포되는 것을 방지하고 전문 마늘을 유지하도록 중앙 집중화합니다.
지리 / 역사
스페인 로자 마늘은 스페인에서 유래 된 것으로 여겨지는 가보 품종입니다. 스페인어 Roja는 결국 새로운 세계로 여행하여 북미의 진정한 가보가되었습니다. 1800 년대 후반 오레곤 북서부에서 처음 재배 된 후 워싱턴과 태평양 북서부의 다른 지역으로 퍼졌습니다. 오늘날 스페인어 Roja는 미국의 가정 정원과 농산물 시장에서 소량으로 구입할 수 있습니다.
최근 공유
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