인도 가지 정보, 조리법 및 사실

콩 타오

설명 / 맛

인도 가지는 작고 타원형이며 성숙기에 따라 평균 5-7cm입니다. 이 달걀 모양의 과일은 광택이 있고 매끄럽고 중간 두께의 진한 보라색 외피를 가지고 있습니다. 속살은 단단하고 바삭 바삭하며 크림 같은 흰색이며 몇 개의 작은 식용 씨앗이 있습니다. 요리 할 때 인도 가지는 달콤한 향과 크리미 한 질감으로 부드러운 풍미를 제공합니다.

시즌 / 가용성

인도 가지는 일년 내내 제공되며 봄에 성수기입니다.

현재 사실

식물 적으로 Solanum melongena로 분류되는 인도 가지는 감자, 토마토 및 고추와 함께 Solanaceae 또는 nightshade과에 속합니다. Ratna 및 Brinjal이라고도하는 인도 가지는 크기가 작기 때문에 상업 시장에서 아기 가지로 분류되는 경우가 많습니다. 인도 가지는 인기있는 이탈리아 품종과 모양이 비슷하지만 크기가 작고 맛이 훨씬 더 달콤합니다.

영양가

인도 가지는 훌륭한 섬유질 공급원이며 비타민 B6, 비타민 K 및 칼륨을 포함하고 있습니다. 그들은 또한 항산화 특성을 가진 안토시아닌을 함유하고 있습니다.

응용

인도 가지는 굽고, 로스팅, 베이킹, 볶음과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 그들은 얇게 썰어 구워 파스타 요리에 사용하거나, 잘게 썰어 볶음 요리의 고기 대용품으로 사용하거나, 빵가루에 담그고 튀길 수 있습니다. 인도 가지는 카레 기반 요리에도 많이 사용되며 크기가 작기 때문에 먹거리에 이상적입니다. 인도 가지는 마늘, 양파, 생강과 같은 향료, 바질과 민트와 같은 허브, 커민, 고수, 강황과 같은 향신료, 꿀, 발사믹, 염소 치즈, 모짜렐라, 토마토와 잘 어울립니다. 인도 가지는 시원하고 건조한 곳에 보관하면 최대 3 일 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

가지는 고대부터 인도 요리의 주요 재료였으며 인도는 중국 다음으로 세계에서 두 번째로 큰 가지 생산국입니다. 인도 가정의 대다수는 경제적, 사회적 지위에 관계없이 가정 요리에 가지를 사용하며 전통적인 아유르베 다 의학에도 사용합니다. 가지는 Bhurtha 및 Baingan Bharta와 같은 카레 기반 요리에 널리 사용되며, 가지는 일반적으로 다른 야채와 함께 잘게 썰거나 으깬 다음 난, 쌀 및 딥과 함께 제공됩니다.