설명 / 맛
가나의 아보카도는 크기, 모양, 색상 및 맛이 다양합니다. 초반부터 늦기까지, 그리고 성숙기에 녹색 피부에서 짙은 보라색-검정색 과일까지 독특한 과일과 결실 특성을 제공하는 많은 지역 품종과 잡종이 있습니다. 과테말라의 아보카도 종족에서 볼 수 있듯이 껍질은 얇고 섬세하며 멕시코 종족의 전형이거나 서인도 종족의 특징 인 부드럽고 가죽 같고 두께가 얇고 중간 정도일 수 있습니다. 가나 아보카도는 배 모양에서 둥근 모양까지 다양하며 무게는 1 파운드 이상입니다. 옅은 녹색 또는 노란색 과육은 품종과 기름 함량에 따라 더 묽거나, 섬유질이 많거나, 건조하거나, 버터가 될 수 있습니다. 풍미는 순한 것에서 진한 것까지 다양하며 단맛이나 영양의 힌트를 제공합니다.
시즌 / 가용성
가나 아보카도는 현지 시장에서 일년 내내 구입할 수 있습니다.
현재 사실
과학적으로 Persea americana로 알려진 아보카도는 식물 적으로 베리로 분류되며 월계수 가족에 속합니다. 가나에서 아보카도는 종종 '파야'또는 '배'라고 불리며 원래 별명 인 '악어 배'에서 변형 된 것 같습니다. 세 가지 아보카도 종족 (멕시코, 서부 인도, 과테말라)은 모두 가나에서 찾을 수 있지만, 원래 도입 된 이후 거의 모든 재배가 접목 된 재료가 아닌 종자 공급원으로 만들어 졌기 때문에 지역 품종과 잡종을 식별하는 것이 문제가 될 수 있습니다. 아보카도는 일반적으로 균등성을 보장하고 부모 품종에 맞는 과일을 생산하기 위해 접목 된 나무에서 재배되는 반면, 가나에서는 아보카도는 규제되지 않은 종자 기반 번식에서 재배되어 전국적으로 유전 적 다양성을 가져옵니다.
영양가
아보카도는 모든 과일의 단백질 공급원이 가장 높으며 바나나보다 서빙 당 칼륨이 더 많습니다. 또한식이 섬유, 엽산, 비타민 C, 비타민 K 및 비타민 E를 함유하고 있습니다. 이들은 신체가 지용성 영양소를 더 많이 흡수 할 수 있도록 해주기 때문에 '영양 촉진제'로 간주됩니다. 아보카도는 단일 불포화 지방의 좋은 공급원으로 가장 잘 알려져 있으며, 오일 함량이있는 과일 중 올리브 다음으로 두 번째입니다. 그러나 녹색 피부 품종은 일반적으로 기름이 적고 수분 함량이 많기 때문에 더 풍부하고 어두운 품종보다 지방과 칼로리 함량이 낮은 것으로 알려져 있습니다.
응용
가나 아보카도는 대부분 날 것으로 사용되지만 날것과 조리 된 용도로 사용할 수 있습니다. 가나와 다른 아프리카 국가에서 아보카도는 단순히 자체적으로 먹거나 과일 또는 야채 샐러드로 썰거나 아보카도 샌드위치를 만들기 위해 으깨거나 기름으로 가공합니다. 또한 밥과 콩 요리 인 Waakye, 삶은 참마, 질경이로 만든 요리 인 Ampesi, 스튜 나 그레이비를 곁들인 카사바 또는 Kenkey, 신맛이 나는 반죽 만두로 만든 요리와 같은 가나 음식의 필수품으로 제공 될 수도 있습니다. 발효 옥수수 또는 카사바에서 후추 스튜와 함께 제공됩니다. 특정 아보카도 품종의 고지방 함량은 토마토와 같은 산성 과일 및 야채와 잘 어울리 며 버터 같은 과육은 매싱에 적합합니다. 그러나 녹색 피부 품종은 모양을 유지하는 단단한 살을 가지고 있으며 썰기 또는 입방에 이상적이지만 매싱은 물 질감을 유발할 수 있습니다. 가나 아보카도를 소금, 올리브 오일, 견과류, 감귤류, 신선한 허브, 숙성 치즈, 육류 및 해산물과 함께 사용하세요. 아보카도는 완전히 숙성 될 때까지 실온에서 보관하십시오. 잘 익은 아보카도는 냉장고에 2 ~ 3 일 동안 보관할 수 있고, 잘린 아보카도는 하루나 이틀 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
가나 대학의 산림 및 원예 작물 연구 센터에서 진행된 21 세기 초 연구는이 나라에서 아보카도 산업을 확립하고 강화하는 것을 목표로하고 있습니다. 가나는 환금 작물 생산을 늘리기위한 이니셔티브를 추진하기 시작했으며 주요 작물은 코코아, 견과류, 토마토이지만 작물의 세계적인 가치와 다양한 품종에 기여할 수있는 국가의 잠재력 덕분에 아보카도 시장에 더 많은 관심을 기울이고 있습니다. 상업용 아보카도 생산과 관련하여 가나는 유전 적 다양성에 대한 연구 부족, 현지에서 재배 된 품종의 적절한 식별 및 특성화에 대한 정보가 거의 없음, 국가에서 작물의 역사에 대한 문서가 부족하여 어려움에 직면했습니다. 이러한 지식과 연구는 수확량이 많고 기후에 적응할뿐만 아니라 경제적 가치가있는 특성을 지닌 고품질 나무를 선택하고 육종하는 데 필수적입니다. 산림 및 원예 작물 연구 센터는 이제 국내 최초의 아보카도 유전자 라이브러리 역할을 할 문서화 된 상업용 품종 모음을 보유하고 있습니다. 이는 재배자에게 접목 된 재료를 공급하고 도입, 보존, 특성화, 선택 및 가나에서 자란 현지 품종과 도입 품종을 모두 개선합니다.
지리 / 역사
가나에서 아보카도가 처음 도입 된 정확한시기에 대한 역사가들 사이에는 합의가 없지만, 선교사들이 식민 시대 이전에 아보카도를이 나라로 가져 왔다는 것이 널리 알려져 있습니다. 기록에 따르면 1870 년경 가나의 수도 인 아 부리 (Aburi)에서 아보카도 나무를 처음으로 심었습니다. 1900 년대 초까지 재배가 국가의 다른 지역으로 퍼졌고 1960 년대에는 Lula, Choquette, Ettinger와 같은 품종이 재배되었습니다. 그리고 Fuerte가 소개되었습니다 (주로 미국에서). 그러나 이러한 품종과 그 교배의 현재 식별은 나무가 그 이후로 부모 품종에 맞게 자라지 않고 씨앗에서 자랐기 때문에 어려운 것으로 입증되었습니다. 오늘날 가나 아보카도는 전국 산림 지역에 널리 퍼져 있습니다. 그들은 상업적으로 생산되지 않고 대신 덥고 습한 기후에 쉽게 적응할 수 있기 때문에 소규모 자작 인이 재배하거나 코코아 및 다른 농장에 흩어져 있거나 가정 정원에서 재배됩니다.
