푸드 버즈 : 망고의 역사 | 들리다 |
음식 우화 : 망고 | 들리다 |
설명 / 맛
익었을 때 딴 생 망고는 '그린 망고'라고도합니다. 망고는 전 세계 아열대 및 열대 지역의 상록수에 긴 줄기 끝에서 자랍니다. 생 망고는 단단하며 품종에 따라 타원형이거나 약간 강낭콩 모양 일 수 있습니다. 망고가 완전히 발달하지 않아 씨가 작고 얇고 단단한 살이 바삭 바삭 해요. 잘 익은 망고에는 존재하지 않는 옥살산, 구연산 및 기타 산의 농도로 인해 맛이 날카롭게 신맛이 나며 약간 쓴맛이 날 수 있습니다. 일부 종류의 생 망고의 피부에는 망고와 먼 친척 인 포이즌 아이 비나 오크에 민감한 사람들에게 자극을 줄 수있는 오일이 포함되어 있습니다. 그러나 피부에 민감한 사람들은 일반적으로 육체에서 어떤 자극도 경험하지 않습니다.
시즌 / 가용성
생 망고는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
'생 망고'라는 이름은 숙성되지 않은 열대 과일을 의미합니다. 식물 학적으로 Mangifera indica로 알려진 망고는 숙성의 모든 단계에서 요리와 영양 학적으로 적용됩니다. 생 망고는 완전히 익었을 때 채집되며 익기 전에 사용해야합니다. 망고는 인도에서 그들의 영양 적, 역사적, 종교적 경외심으로 인해 종종“아시아 과일의 왕”이라고 불립니다.
영양가
생 망고는 완전히 익었을 때보 다 훨씬 더 많은 비타민 C와 B가 풍부합니다. 생 망고에는 펙틴과 전분이 풍부하여 과일이 익 으면 결국 포도당으로 변합니다. 망고에는 소화에 유익한 건강한 효소가 들어 있습니다.
응용
생 망고는 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 망고의 잠재적 인 자극성 피부로부터 손을 보호하기 위해 장갑을 착용하십시오. 생 망고를 준비하려면 자르는 동안 안정성을 위해 바닥 또는 부리에서 작은 조각을 자릅니다. 중앙에서 씨앗을 찾아 돌 주변의 두 반쪽을 제거합니다. 특수한 망고 절단기 또는 슬라이서는 때때로 살의 양을 최대화하기 위해 사용됩니다. 돌이 제거되면 살점을 채점하여 피부에서 제거 할 수 있습니다. 깍둑 썰기 한 생 망고는 따뜻한 요리와 차가운 요리 모두에 추가 할 수 있습니다. 망고는 매리 네이드에 좋은 첨가물이며, 그들이 함유하고있는 효소가 다르기 때문에 스테이크, 가금류 또는 돼지 고기에 좋은 연화제입니다. 생 망고를 샐러드 나 슬라 우로 갈아주세요. 생 망고는 북채, 카레 잎, 타마린 드로 요리 한 수프 인 풀 루스 (pulusu)라는 전통적인 인도 요리에 사용되며 쌀 위에 제공됩니다. 익히기 시작하기 전에 생 망고를 사용해야하며, 과일을 실온에서 보관하는 경우 최대 5 일이 소요될 수 있습니다. 준비된 과일은 냉장 보관하고 하루나 이틀 이내에 사용해야합니다.
민족 / 문화 정보
인도와 파키스탄에서는 생 망고로 상쾌한 음료를 만듭니다. 해방은 더위가 절정에 달하는 여름에 가장 자주 준비됩니다. 생 망고는 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 갈아서 날것 형태의 설탕과 물로 익 힙니다. 퓨레를 커민, 아니스, 후추와 섞은 다음 식히고 유리 잔에 걸러냅니다. 매우 더운 날씨에 몸을 식히는 데 자주 사용되는 생 망고는 극심한 열의 부정적인 영향으로부터 보호하는 것으로 믿어집니다.
지리 / 역사
망고는 인도 동부에서 중국 남부까지 이어지는 지역 인 5 천년 전 동남아시아에서 시작되었습니다. 망고 씨앗은 크므로 역사가들은 열대 과일이 탐험가와 선원을 통해 바다로 전 세계에 퍼졌다 고 믿습니다. 포르투갈 인은 망고 보급에 중요한 역할을했으며 15 세기 후반 인도 서부에 식민지를 설립 한 후 처음으로 망고 무역을 시작했습니다. 17 세기에 스페인 탐험가들은 현재 중미에 씨앗을 가져 왔습니다. 현재 전 세계 열대 지방에서 35 종류의 품종이 재배되고 있지만, 500 종류 이상의 망고가 존재합니다. 인도 밖에서 가장 많이 성장하는 지역은 아이티, 멕시코, 브라질, 필리핀 및 중국입니다. 미국은 하와이, 플로리다 및 남부 캘리포니아에서 망고를 덜 재배합니다.
레시피 아이디어
생 망고를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
락스 키친 | 생 망고 라이스 | |
당신의 요리사 | Aam Ka Panna (스파이스 그린 망고 주스) | |
세일 루의 주방 | Vankaya Mamidi Pachadi ~ 가지 원시 망고 처트니 | |
Shikigami | 파니 어와 생 망고 카레 | |
큐브 N 줄리안 | 생 망고 캐비지 달 |
최근 공유
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