설명 / 맛
모로 블러드 오렌지는 크기가 중간에서 큰데, 지름은 평균 5-8 센티미터이고 모양은 도란형에서 구형입니다. 껍질은 주황색이고 붉은 홍조가 입혀져 있으며 가죽 같은 질감이 있으며 눈에 띄는 기름 샘이 있습니다. 껍질의 표면 아래에는 흰색의 해면질이며 살에 단단히 밀착 된 중간 두께의 속이 있습니다. 과육은 재배되는 기후에 따라 붉은 홍당무가있는 주황색에서 적갈색, 진홍색, 포화 된 거의 검은 색에 이르기까지 다양합니다. 과육도 부드럽고 육즙이 많으며 거의 씨가 없으며 10 개로 나뉩니다. 얇은 막으로 11 세그먼트. 모로 블러드 오렌지는 약간 달콤하고 플로럴 한 향과 체리와 라즈베리 향이 나는 달콤하고 타르트 맛이 있습니다. 색소 침착이 가장 깊은 오렌지는 블러드 오렌지 특유의 더 강렬한 달콤한 베리 향을 나타냅니다.
시즌 / 가용성
모로 블러드 오렌지는 겨울부터 늦봄까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Citrus sinensis로 분류되는 Moro blood oranges는 Rutaceae 또는 감귤류에 속하는 매우 장식적인 상록수에서 자라는 초기 이탈리아 품종입니다. 그들의 색깔은 일반적으로 감귤류에 존재하지 않지만 다른 붉은 과일과 꽃에서 흔히 볼 수있는 안토시아닌이라는 색소 때문입니다. 온도의 변동은 블러드 오렌지가 특징적인 홍조를 나타내는 정도에 큰 영향을 미칩니다. 모로족은이 점에서 매우 다양 할 수 있지만, 그처럼 짙은 붉은 색의 과일을 나타내는 다른 블러드 오렌지 품종은 없습니다. 모로 블러드 오렌지는 미국에서 가장 흔한 품종이며 짙은 색감과 달콤하고 타르트 풍미로 인해 요리사들이 선호하며, 짭짤한 요리를 강조하고 마멀레이드로 요리하고 샐러드 드레싱에 혼합합니다.
영양가
모로 블러드 오렌지는 비타민 C, 칼륨, 엽산, 티아민,식이 섬유 및 특히 안토시아닌 함량에 의해 공급되는 항산화 제의 좋은 공급원입니다.
응용
모로 블러드 오렌지는 강렬한 맛과 색감이있어 독특한 감귤 맛과 시각적 인 매력을 접시에 더합니다. 그들은 종종 날 것으로 사용되며 썰어 파르페, 디저트, 샐러드, 살사로 혼합하고 해산물과 가금류 위에 장식 할 수 있습니다. 모로 블러드 오렌지는 또한 조리 된 용도에 잘 적용되며 달콤하거나 짭짤한 맛과 함께 사용할 수 있습니다. 피 오렌지의 풍미와 주스를 곁들인 전통적인 네덜란드 식 몰 타즈 소스는 아스파라거스, 브로콜리와 같은 해산물 및 야채와 잘 어울립니다. 모로 블러드 오렌지 주스는 프로 세코와 함께 칵테일에 사용하거나 시럽, 셔벗, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일, 소스 및 비네 그레트로 조리하거나 치즈 케이크, 파운드 케이크 또는 머핀의 맛을내는 데 사용되는 독립형 주스로도 제공됩니다. 모로 블러드 오렌지는 오리, 가금류, 돼지 고기와 같은 고기와 Mahi Mahi, 기타 감귤류, 민트, 타라곤, 부드러운 치즈, 샬롯, 아루 굴라, 구운 비트, 회향, 샬롯, 디종 머스타드, 그릭 요거트, 꿀과 같은 해산물과 잘 어울립니다. , 말린 귀리, 피스타치오, 가당 코코넛, 망고, 계피, 아보카도, 생강, 라임, 민트, 고수. 상온 보관시 최대 1 주, 냉장고 보관시 최대 2 주 보관 가능합니다.
민족 / 문화 정보
모로라는 단어는 8 세기에 지중해 지역에서 무어 인의 영향을 받았기 때문일 수 있습니다. 원래 아프리카 원주민을 설명하는 데 사용 된 용어였던 Moro는 어두운 색소 침착이있는 무언가를 설명하는 데 사용되는 일반적인 단어가되었습니다. 붉은 색 감귤류는이 같은 명명법을 빠르게 채택했습니다.
지리 / 역사
모로 블러드 오렌지의 첫 번째 자연 돌연변이는 20 세기 중반 시칠리아의 상귀 넬로 모스 카토 품종에서 발생했다고 믿어집니다. 네이티브 지중해 재배 지역에서 Moro는 지역 감귤 시장의 1/3을 차지합니다. 이탈리아 이외의 캘리포니아는 텍사스, 플로리다 및 애리조나와 함께 다양한 품종을 대량 생산하고 있으며, 1908 년 미국 농무부의 Frank Meyer에 의해 미국에 처음 소개되었습니다.
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레시피 아이디어
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