| 금지 된 과일 과수원 |
설명 / 맛
찻잎은 크기가 중소형이며 타원형에서 타원형이며 평균 길이는 5-10cm입니다. 반짝이는 짙은 녹색 잎은 교대로 자라며 질감이 가죽 같으며 끝이 뾰족한 끝으로 가늘어지는 톱니 모양의 가장자리가 있습니다. 찻잎은 밑면에 털이 많은 것으로 알려져 있으며 잎의 길이를 따라 중앙에 연한 녹색의 정맥이 있습니다. 잎은 두꺼운 짙은 갈색 섬유질 줄기에서 자랍니다. 찻잎은 초본, 풀향과 함께 쓴 맛이 나며 타닉 한 식감을 제공 할 수 있습니다.
시즌 / 가용성
찻잎은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Camellia sinensis로 분류되는 찻잎은 높이가 최대 9 미터에 달하고 Theaceae 계통에 속할 수있는 상록 다년생 식물에서 자랍니다. 흰색, 녹색, 우롱 차, 다르 질링 또는 검은 색을 포함한 모든 차는 동일한 식물에서 추출되며 상업적으로 재배되는 식물의 두 가지 주요 품종은 Camellia sinensis 품종입니다. 중국 차라고도 알려진 sinensis 및 C. sinensis var. Assam 또는 인도 차로 알려진 assamica. 각 유형의 차는 서로 다른 산화 수준에 도달하기 위해 서로 다른 시간 동안 처리됩니다. 중국 차는 중국, 대만, 일본 및 인도의 다르 질링 일부 지역에서 재배됩니다. 중국 차는 섬세하고 식물에 작은 잎이 있으며 녹색, 흰색 및 우롱 차에 사용됩니다. 아삼 차는 인도, 스리랑카 및 세계의 다른 지역에서 재배됩니다. 아삼 차는 풍미가 강한 큰 잎을 생산하며 홍차에 사용됩니다.
영양가
차잎에는 비타민 C와 B6, 카로틴, 티아민 및 엽산이 포함되어 있습니다. 그들은 또한 칼륨, 망간 및 불소를 포함합니다.
응용
찻잎은 날 것으로 사용하지 않으며 일반적으로 빨리 시들기 때문에 수확 후 즉시 처리됩니다. 그들은 시들고, 말리고, 찌고, 발효시켜 음료로 양조하기 위해 느슨한 잎을 만들 수 있습니다. 말린 찻잎은 차 훈제 치킨과 오리와 같은 훈제 요리에도 사용할 수 있으며, 차를 넣은 액체에 삶은 계란 인 인기있는 중국 요리 찻잎 계란에도 사용할 수 있습니다. 찻잎은 발효 될 수 있지만 그 과정은 몇 달에서 몇 년이 걸릴 수 있습니다. 미얀마에서 발효 된 찻잎은 라임 주스, 땅콩, 참깨, 칠리 페퍼, 두드린 새우 및 설탕을 특징으로하는 Lahpet Thote라는 풍미 가득한 샐러드에 사용됩니다. 발효 찻잎은 전 세계적으로 인기를 얻고 있으며, 영국과 미국의 전문점에서 기성품 발효 찻잎을 찾을 수 있습니다. 신선하든 건조하든, 찻잎은 습기, 빛, 강한 냄새가없는 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 민트와 같은 다른 섬세한 식물과 마찬가지로 찻잎도 진공 밀봉 된 백에 넣어 냉동실에 잘 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
차를 마시는 것에 대한 최초의 기록 된 기록 중 일부는 차가 약용 음료로 취해진 기원전 10 세기 경 중국에서 왔습니다. 나중에 종교 의식에서 사용되었으며 오늘날까지 차는 중국 생활에서 큰 역할을하며 식사와 함께 레스토랑에서 제공됩니다. 중국 다도는 중국 결혼식에서 흔히 볼 수있는 부분으로 신랑과 신부가 존경의 표시로 두 부모 모두에게 차를 제공해야합니다. 일본인은 또한 의식적인 다도로 유명합니다. 그곳에서 다도는 삶에 대한 반성으로 여겨지며 일본에서 차 마스터가되는 데는 수년간의 공부와 헌신이 필요할 수 있습니다.
지리 / 역사
찻잎은 한 왕조 (기원전 206 ~ 220 년) 무렵에 처음 재배되었으며, 명나라 시대 (기원전 1368 ~ 1644 년)에는 차를 마시는 것이 찻집에서 일상적인 사회 활동이되었습니다. 차를 마시는 행위는 한국, 일본, 베트남으로 퍼졌습니다. 차는 엘리트의 음료로 1600 년대 영국 기록에 처음 등장했습니다. 1700 년대에는 런던의 찻집과 식료품 점에서 구할 수있었습니다. 1800 년대에 중국 차 무역의 독점을 깨기 위해 영국은 식물과 씨앗을 나라 밖으로 밀수하고 다르 질링, 아삼, 스리랑카와 같은 지역에 농장을 세웠습니다. 오늘날 중국, 인도, 케냐는 차의 최대 생산국이며 차잎은 아시아, 동남아시아, 유럽, 호주, 아프리카, 북미, 중남미의 전문점에서 찾을 수 있습니다.
