레드 머스타드 그린 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

붉은 겨자 녹색은 보라색 보라색 오버레이와 보라색 녹색 잡색으로 넓은 주름진 잎이 있습니다. 잎은 길이가 30cm, 너비가 최대 12cm까지 자랍니다. 붉은 겨자 잎은 어렸을 때 즙이 많고 부드러 우며 적당한 후추 향과 미묘한 열매 마무리가 있습니다. 숙성되면 후추, 마늘, 겨자 향으로 향이 날카 로워지고 더욱 강해집니다.

시즌 / 가용성

겨자 잎은 시원한 계절 작물로 겨울부터 봄까지 가능합니다.

현재 사실

붉은 겨자 채소는 다양한 Brassica juncea이며, 순무, 브로콜리 및 양배추를 포함한 십자화과 채소의 한 계열에 속합니다. 붉은 겨자 채소는 신선한 식용, 살충제 품질의 덮개 작물, 사료 원료 및 식용 정원의 이중 목적 관상용 채소로 재배됩니다. Osaka Purple mustard와 Japanese Giant Red mustard는 일반적으로 재배되는 두 가지 종자 품종입니다.

영양가

레드 머스타드 그린에는 비타민 A, C, K가 풍부합니다. 그들은 항산화 제, 항염증제 및 천연 해독 특성을 포함하여 암 예방 효과가있는 화합물을 포함하고 있습니다.

응용

레드 머스타드 그린은 가족의 다른 대부분의 품종과 교환 할 수 있지만, 화려한 퍼플-레드 색상은 시각적 인 매력을 더 해줍니다. 숙성 여부에 따라 조리 된 음식과 날것에 모두 사용할 수 있습니다. 그들은 일반적으로 샐러드 그린, 냄비 허브 또는 조림 그린으로 구현됩니다. 붉은 겨자 채소는 돼지 고기, 양고기 및 소시지, 크림 소스, 숙성 및 녹는 치즈, 사과, 복숭아, 오이, 감귤류, 식초, 특히 사과 사이다 및 쌀, 피스타치오 및 헤이즐넛과 같은 견과류, 허브 및 향신료와 같은 풍부한 고기와 잘 어울립니다. 커민, 고수, 딜, 마늘, 회향 및 고수풀. 겨자 식물의 씨앗은 싹이 나거나 날 것으로 먹거나 말려서 양념이나 소금물로 사용하거나 물론 조미료를 만들기 위해 사용할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보

중국 및 인도 요리의 중요한 부분 인 겨자 잎은 일반적으로 완전히 숙성되었을 때 수확하여 대담하고 강력한 맛을 제공합니다. 서양 요리는 베이비 머스타드 그린의 약간 달콤한 맛을 선호합니다.

지리 / 역사

붉은 머스타드 그린은 원산지가 중국이지만 결국 일본에서 귀화되어 빠르게 일반적으로 재배되는 채소가되었습니다. 분류 학자는 열, 맛, 크기 및 색상이 크게 다를 수있는 겨자 채소의 하위 그룹을 17 개까지 식별합니다. 토양 유형과 온도의 차이는 겨자 잎의 풍미와 열 수준에 영향을 미칠 수 있습니다. 모든 붉은 겨자 품종은 햇살이 가득 차고 온도가 68 ° F 미만인 풍부한 토양에서 자라기 위해 서늘한 기후를 선호합니다. 서리는 견딜 수 있지만 동결 온도는 작물을 죽입니다.

레시피 아이디어

레드 머스타드 그린을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

사라 몰튼		남부 찐 겨자 채소와 햄
사프란 트레일		겨자 잎 볶음밥
사랑과 오리 지방		마늘과 참깨를 곁들인 겨자 잎 볶음

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약 6 일 전, 3/04/21
공유자의 코멘트 : 레드 머스타드 그린!

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