설명 / 맛
보석 참마는 중간 크기에서 큰 크기이며 끝이 가늘어지는 타원형이며 원통형입니다. 거친 피부는 갈색 장미 색조를 나타내며 종종 더 어두운 점과 희미한 선으로 얼룩 져 있습니다. 또한 작고 뿌리털과 얕은 눈으로 덮여 있습니다. 살은 생생한 오렌지색이며 단단하고 조밀하며 촉촉합니다. 요리 할 때 보석 참마는 밝은 주황색-노란색을 유지하고 촉촉하고 전분하며 푹신한 질감을 제공합니다. 그 맛은 미묘한 흙과 밤의 뉘앙스로 달콤합니다.
시즌 / 가용성
보석 참마는 일년 내내 구입할 수 있으며, 가을부터 겨울까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Ipomoea batatas로 분류되는 Jewel yam은 뿌리 채소이며 Convolvulaceae 또는 나팔꽃과에 속합니다. 그들은 진정한 참마가 아니라 오렌지 살이 많은 다양한 고구마입니다. 주황색 고구마와 흰 살 고구마를 구별하기 위해 고구마에서 얌으로 이름을 변경 한 보석과 같은 얌은 농무부에서 얌과 고구마로 표시하도록 요구하지만 후자는 일반적으로 고구마입니다. 오늘날의 시장에서 떨어졌습니다. 보석 참마는 달콤한 맛으로 선호되며 달콤하고 짭짤한 다양한 요리에 사용됩니다.
영양가
보석 참마에는 베타 카로틴,식이 섬유, 비타민 B6, 비타민 C, 칼륨, 철분 및 칼슘이 풍부합니다.
응용
Jewel yam은 베이킹, 로스팅, 찌기, 으깨 기와 같은 조리 된 용도에 가장 적합하며 달콤하고 짭짤한 요리에 모두 사용됩니다. 보석 참마는 구워 지거나 구워서 그대로 또는 보완 재료와 함께 제공 할 수 있습니다. 그들은 또한 반 또는 덩어리로 썰어 수프, 파이 충전물, 뇨키, 커스터드 및 소스를 만들기 위해 찌거나 으깬 또는 퓌레로 만들 수 있습니다. 큐브 또는 슬라이스 보석 참마는 아침 식사 해시, 리조또에 추가하거나 엠파 나다와 같은 핸드 파이의 먹거리로 사용할 수도 있습니다. 막대기 나 둥글게 썰어 쥬얼 얌을 구워 감자 튀김을 만들 수 있습니다. 무료 맛에는 피망, 샬롯, 라임, 고수, 세이지, 사과, 베이컨, 가금류, 버터, 그릭 요거트, 꿀, 메이플 시럽, 커민, 타임, 칠리 페퍼, 피칸, 페타, 파마산 치즈가 포함됩니다. 보관할 때는 참마가 더 빨리 상하기 때문에 냉장 보관을 피해야합니다. Jewel yam은 어둡고 건조하며 서늘한 곳에 보관하면 최대 4 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
고구마는 오랫동안 전 세계적으로 중요한 식량 작물이었습니다. 오늘날 석류석 및 beauregard와 함께 Jewel은 미국 시장에서 가장 일반적으로 재배되고 소비되는 고구마 중 하나입니다. 미국에서는 오렌지색 고구마가 시장에 도착한 이래로 얌이라고 불립니다. 그들은 흰 살 유형과 구별하기 위해 참마라는 이름을 얻었습니다. Dioscoreaceae 계통의 일원 인 참마는 미국에서 거의 재배되지 않습니다.
지리 / 역사
미국에서 알고 있듯이 대부분의 얌은 식물 적으로 고구마이며 선사 시대 열대 아메리카, 특히 에콰도르와 페루가 원산지입니다. Jewel yam은 20 세기 중반에 미국에서 만들어졌으며 오늘날 미국 전역의 전문 식료품 점과 농산물 시장에서 널리 사용됩니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| 농장 신선한 식사 | CA보기 | 760-707-2383 |
| 쉐라톤 칼즈 배드 (7 마일) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| 미호 가스트로 트럭 | 샌디에이고 CA | 619-365-5655 |
레시피 아이디어
Jewel Yams를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 월 플라워 키친 | 스모키 고구마 검은 콩 버거 | |
| 고수 & 시트로 넬라 | 참마 튀김을 곁들인 비건 스시 그릇 | |
| 나의 멋진 검소한 삶 | 으깬 고구마 | |
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