설명 / 맛
이 어린 흰 진주 양파는 촉촉하고 얇고 뼈가 하얀 피부로 육즙이 많고 부드럽고 달콤한 반투명 바삭한 흰 살을 감싸고 있습니다.
시즌 / 가용성
줄기가있는 흰 진주 양파는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
줄기가 부착 된 흰 진주 양파는 똑바로 세운 녹색 줄기가 손상되지 않은 성숙한 진주 양파보다 더 젊게 수확됩니다. 유통 기한은 짧지 만 뿌리는 줄기에서 수분을 흡수 할 수 있기 때문에 계속해서 생존합니다. 진주 양파는 단단하고 조밀하게 함께 심어지고 선호하는 스턴트 크기로 선택되기 때문에 의도적으로 작습니다.
응용
줄기가 달린 흰 진주 양파는 봄 양파와 유사하게 활용할 수 있습니다. 양파 전체를 살짝 데치고 구워서 양파의 단단하고 단맛이 나는 요소를 끌어내어 생선과 육류에 더 대담하게 만듭니다. 줄기를 제거하여 육수 나 수프베이스로 사용하거나 버려서 뿌리를 날 것으로 먹을 수도 있습니다.
지리 / 역사
참 진주 양파는 단지 하나의 저장 잎을 형성하기 때문에 Allium ampeloprasum으로 분류됩니다. 실제로, Grano 및 Crystal Wax와 같은 단기 양파 품종은 적도 북쪽에서 재배 될 때 실제로 진주 크기의 전구를 개발할 것이며 그렇게 판매 될 수 있습니다.
레시피 아이디어
줄기가있는 진주 양파 흰색을 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 음식 중심 생활 | 브라운 버터와 발사믹 글레이즈를 곁들인 진주 양파 |
