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설명 / 맛
Lamborn Pea 덩굴손은 Lamborn 스냅 완두콩 식물의 어린 완두콩 새싹 또는 초기 줄기입니다. 스냅 완두콩 식물의 줄기, 잎 및 흰색 꽃은 먹을 수 있습니다. Lamborn 스냅 완두콩은 길이를 따라 약 4 ~ 6cm마다 쌍으로 자라는 타원형 잎이있는 섬세하고 밝은 녹색 줄기를 가지고 있습니다. 젊고 연한 녹색 잎은 지름이 1 센티미터 정도로 작으며 더 성숙하고 짙은 녹색 잎은 너비가 최대 5 센티미터까지 자랄 수 있습니다. 새로운 줄기는 각 잎 노드 지점에서 자라며 추가 잎 쌍과 점으로 가늘어지는 작은 '텐 드릴'을 개발합니다. 속이 빈 줄기는 가늘고 뾰족한 끝으로 가늘어집니다. Lamborn Pea 덩굴손의 윗부분은 다른 완두 품종보다 짧고 부드럽습니다. 일반적인 완두콩 식물의 포도 재배 습관에 비해 부시와 같은 습관이 더 많이 자라기 때문입니다. Lamborn Pea 덩굴손은 높이가 10 ~ 20cm에 도달하면 수확합니다. 어린 완두콩 싹은 약간 고소하고 달콤하며 부드러운 완두콩 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
Lamborn 완두콩 덩굴손은 시원한 계절, 늦겨울에서 초여름까지, 그리고 가을에 다시 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Lamborn Pea 덩굴손은 완두콩 식물, 특히 Lamborn snap pea의 어린 잎입니다. 식물 적으로 Psium sativum으로 분류되는 오늘날 우리가 친숙한 스냅 완두콩은 Calvin Lamborn의 우연한 발명품이었습니다. 가보 품종은 19 세기에 존재했지만 1979 년에 소개 된 후 세계 야채 플래터에 스냅 완두콩을 넣는 데 도움을 준 것은 Lamborn이었습니다. 설탕 스냅 완두가 처음 도입 된 이후 Lamborn은 6 개의 다른 스냅 완두 품종을 도입했습니다. 어린 새싹을 위해 자란 것입니다. Lamborn Snap-Greens라고도 알려진 Lamborn Pea 덩굴손은 잎이 많은 녹색 잎, 작은 새싹 및 가시가 많은 덩굴손 부족으로 선택되었습니다. 그들은 완두콩 꼬투리를 개발할 것이지만 일반적으로 수확에는 적합하지 않습니다.
영양가
Lamborn Pea 덩굴손은 비타민 A와 C가 풍부하고 비타민 K의 매우 좋은 공급원이기도합니다. 잎이 많은 채소에는 엽산, 항산화 제 및식이 섬유가 포함되어 있으며 영양가가 높은 것으로 간주됩니다. 완두콩 덩굴손은 또한 항 염증 효과를 제공 할 수 있습니다.
응용
Lamborn Pea 덩굴손은 날 것으로 먹거나 익혀서 먹을 수 있습니다. 부드러운 완두콩 새싹은 샐러드 또는 샌드위치에있는 시금치 또는 기타 잎이 많은 채소 대신 사용할 수 있습니다. Lamborn Pea 덩굴손은 다른 마이크로 그린 대신 장식으로 사용할 수 있습니다. 바질 대신 Lamborn Pea 덩굴손을 사용하여 다른 페스토를 섭취하십시오. Lamborn Pea 덩굴손은 요리의 열기를 잘 견딥니다. 마늘과 함께 볶은 Lamborn Pea 덩굴손은 간단한 반찬으로 제공하거나 파스타, 리조또 또는 볶음 요리에 추가합니다. Lamborn Pea 덩굴손은 섬세하며 구입 후 며칠 이내에 먹어야합니다. 그들은 며칠 동안 냉장고에 보관할 것이며 상추처럼 보관할 때 가장 좋습니다.
민족 / 문화 정보
2000 년대 중반까지 완두콩 줄기와 채소는 중국 요리에서 더 많이 발견되었습니다. 그러나 완두콩 싹이나“완두콩 팁”은 1990 년대까지 미국의 중국 식당 메뉴에서 실제로 그렇게 흔한 것은 아니 었습니다. 만다린에서는 dou miao라고 불리며, 종종 마늘로 가볍게 볶거나 수프에 추가합니다. 2007 년경, 부드러운 완두콩 싹이 뉴욕시의 트렌디 한 레스토랑에서 접시에 장식으로 나타나기 시작했습니다. 이는 2003 년부터 2014 년까지 문을 연 미슐랭 스타 레스토랑 wd ~ 50에서 캘빈 램본의 아들이 거리에서 생활 한 결과 일 수 있습니다. Wylie Dufresne 셰프는 메뉴에 Lamborn 스냅 완두콩과 완두콩 덩굴손을 처음으로 사용했습니다.
지리 / 역사
Lamborn Pea 덩굴손은 1970 년대 초 미국 아이다 호주 트윈 폴스에있는 Dr. Calvin Lamborn에 의해 개발되었습니다. Lamborn은 더 부드럽고 곧은 꼬투리를 가진 눈 완두콩을 개발하려고했습니다. 눈 완두콩과 잉글랜드 포격 완두콩 사이의 교배에서 Lamborn은 결과로 생긴 자손 중에서 '불량'식물을 발견했습니다. 새 완두콩은 더 두껍고 단단한 꼬투리를 가졌습니다. 10 년 후 테스트와 선택을 거쳐 Lamborn은 최초의 설탕 완두콩을 갖게되었습니다. 1979 년에 처음 소개 된 슈가 스냅 피는 같은 해 올 아메리카 셀렉션으로 인정 받았습니다. 1980 년대 이후 끈이없는 품종을 포함하여 다른 품종이 도입되었습니다. 대부분의 Lamborn 품종은 Lamborn 가족이 관리하며 가족의 사업과 계약을 맺은 재배자에게만 방출됩니다. 2014 년경까지 미국에서는 Lamborn 품종을 재배하기로 계약 한 재배자가 거의 없었으며, 그중 가장 두드러진 것은 뉴욕의 Roscoe였습니다. 그 이후로 남부 캘리포니아에있는 두 개의 소규모 농장이 호주와 유럽의 농장과 마찬가지로 식물 재배 계약을 맺었습니다. 가정 정원에서 찾을 수없는 경우 Lamborn Pea 덩굴손은 일부 지역의 현지 농산물 시장에서 발견 할 수 있습니다.
레시피 아이디어
Lamborn Pea Tendrils를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 좋은 저렴한 음식 | 완두콩 텐 드릴을 곁들인 오렌지와 아보카도 샐러드 |
최근 공유
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 산타 모니카 파머 스 마켓 로미오 콜맨 1-805-431-7324 근처에산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 700 일 전, 4/10/19 공유자의 의견 : Coleman Family Farm |
