설명 / 맛
야생 회향은 길고 속삭이는 깃털 같은 잎으로 멀리서도 쉽게 알아볼 수 있습니다. 무인 상태 인 식물은 높이가 3 ~ 10 피트에이를 수 있습니다. 이 식물에는 뿌리가있는 구근 (크라운이라고도 함)에서 자라는 두껍고 늑골이있는 속이 빈 줄기가 있습니다. 줄기에서 겹겹이 쌓인 녹색 가지와 깃털 모양의 잎사귀가 돋아납니다. 식물이 성숙함에 따라 우산 모양의 밝은 노란색 꽃 클러스터가 생성되고 그 꽃은 결국 씨앗이됩니다. 야생 회향 식물의 모든 요소는 왕관에서 꽃, 씨앗까지 식용이 가능합니다. 와일드 펜넬은 감초와 같은 달콤하면서도 강력한 향과 민트와 감귤류의 풍미가 있습니다.
시즌 / 가용성
야생 회향은 온화한 기후에서 일년 내내 볼 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Foeniculum vulgare로 알려진 야생 회향은 초본 다년생 허브로 분류됩니다. 다년생 식물은 매년 식물을 생산합니다. 야생 회향은 딜, 아니스, 커민, 캐러 웨이 및 기타 허브를 포함하는 Umbelliferae 가족의 일원입니다. 회향 식물은 수컷과 암컷 부분이 모두있는 자웅 동체 꽃을 생산합니다. 야생 회향은 뿌리 왕관과 씨앗 모두에서 번식하기 때문에 침습성으로 유명합니다. 야생 및 길 들여진 회향은 모두 아니스와 같은 요리 속성을 갖는 범주에 속합니다. 이것은 휘발성 화합물 anethole 및 estragole의 높은 효능 때문입니다. 바질, 민트, 셀러리, 처빌과 같은 허브는 동일한 휘발성 화합물을 공유합니다.
응용
야생 회향은 완전히 먹을 수 있지만 사용하기 전에 식물을 철저히 씻는 것이 분명히 권장됩니다. 다양한 용도로 사용할 수 있으며, 긴 생장기 때문에 제철 재료로 여러 계절에 걸쳐 겉보기에 무한한 양의 레시피로 사용할 수 있습니다. 그것은 날 것으로 먹고, 끓이고, 캐러멜 화하고, 구워서 수프와 소스로 퓌레로 먹을 수 있습니다. 무료 재료에는 부추, 마늘, 샬롯, 뿌리 채소, 아티 초크, 베이컨, 병아리 콩, 크림, 치커리, 토마토, 신선한 치즈 (부라 타 및 페타), 바질, 민트, 타라곤 및 파슬리와 같은 신선한 허브와 캐러 웨이, 커민과 같은 향신료가 포함됩니다. 그리고 겨자씨. Wild Fennel은 해산물, 특히 가리비 및 굴과 같은 갑각류 및 이매패 류에 대한 전형적인 칭찬입니다.
지리 / 역사
야생 회향은 터키 서부에서 스페인과 모로코에 이르기까지 지중해가 원산지입니다. 그것의 공격적인 성격은 또한 북미와 남미, 남아프리카, 오세아니아 및 영국 제도의 광범위한 지역에 걸쳐 침략적인 것으로 분류됩니다. 야생 회향과 독 헴록을 혼동하지 마십시오. 독 헴록은 물 근처 또는 습한 토양에서 유사한 지형에서 자라는 경향이 있습니다. 독 헴록도 키가 크며 (약 3 ~ 6 피트), 주 줄기에 자주색 얼룩이 있고, 흰색 꽃의 작은 umbels와 함께 무겁게 가지가 나옵니다. 그것과 야생 회향을 구별하는 가장 좋은 방법은 장갑을 끼고 잎을 부수십시오. 독 헴록에는 피부를 통해 흡수 될 수있는 독소 인 코니 인이 포함되어 있습니다. 가장 큰 선물은 독 헴록이 칙칙하고 곰팡이 냄새가 나는 것입니다.
레시피 아이디어
마초 야생 회향을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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