바다 콩

Sea Beans

설명 / 맛




바다 콩은 halophytes이며 염분이있는 환경에서만 자랍니다. 그들은 해안 물을 따라 밀집된 클러스터에서 그리고 심지어 소금 습지대를 따라 내륙으로 자라는 것으로 발견됩니다. Sea Beans는 얇고 둥글고 다육질이며 높이가 30cm에이를 수있는 다분 할 줄기를 가진 다육 식물입니다. 밝은 초록색 바다 콩은 2 ~ 6 센티미터 길이의 뿔 모양의 가지가 줄기 위로 서로 마주보고 있습니다. 작은 가지를 따라 작은 방패처럼 보이는 작고 비늘 모양의 잎이 있습니다. Sea Beans는 날씨가 시원해지면 천천히 빨갛게 변하고 줄기가 나무가되고 지나치게 짠맛이 나면 색이 변합니다. 식물의 선호하는 부분은 부드럽고 녹색의 꼭대기와 가지이며, 아래쪽 부분이 거칠어 질 수 있습니다. 바다 콩은 바삭 바삭하고 바삭 바삭하고 짠맛이 강하며 요리시 음소거 할 수 있습니다.

시즌 / 가용성


바다 콩은 늦봄과 여름에 채집 할 때 가장 좋습니다.

현재 사실


Sea Beans는 아마도 식물 이름 인 Salicornia로 더 일반적으로 알려져 있습니다. 즙이 많은 것은 당신이 어디에 있는지에 따라 Sea Asparagus, Pickleweed, Marsh Samphire, Glasswort 또는 Saltwort로도 알려져 있습니다. Salicornia는 바다 채소의 모양과 맛을 모두 나타내는“소금 뿔”을 의미합니다. Sea Beans는 일반적으로 해안을 따라 발견되며 짠 토양에서 야생으로 자라며 심지어 내륙에서 자라는 소금 평지와 습지에서 자랍니다. Sea Beans는 사료와 농산물 시장의 인기가 높아지면서 해안 도시의 레스토랑 요리에 자리를 잡았습니다. 그들은 종종 녹두 또는 왁스 콩의 대용품으로 사용됩니다. 'Sea Bean'이라는 용어는 잘 알려지지 않았지만 영양이 풍부한 일부 해채 류에 대한 마케팅 캠페인의 결과로 여겨집니다.

영양가


Sea Beans는 단백질이 풍부하여 한 컵당 약 20g입니다. 바다 채소는 또한 비타민 A, 칼슘 및 철분의 좋은 공급원입니다.

응용


바다 콩은 날 것으로 제공하거나 살짝 데친 경우 가장 좋습니다. 바다 콩은 생으로 그린 ​​샐러드 나 파스타 샐러드에 추가 할 수 있습니다. Sea Beans는 해산물의 향과 맛을 강화합니다. 볶음에 Sea Beans를 추가하거나 간단한 반찬을 위해 마늘과 레몬으로 가볍게 볶습니다. 녹색 또는 노란색 왁스 콩을 바다 콩으로 대체하십시오. 이미 짠 맛을 염두에 두십시오. 살짝 데친 바다 콩을 절임하여 살짝 짠 맛을 보존하고 강화합니다. 바다 콩의 소금물 절인 맛은 생선과 게 또는 훈제 연어 로스와 잘 어울립니다. 절인 바다 콩과 날카로운 치즈, 경화 된 고기, 햄 또는 살라미와 짝을 이룹니다. 절인 바다 채소는 크루 디테 플래터에 코르 니숑이나 작은 오이처럼 사용할 수 있습니다. Sea Beans는 최대 2 주 동안 냉장 보관하십시오. 데친 바다 콩은 냉동 상태로 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보


Sea Beans는 식물이 유리와 비누를 만드는 재료로 일반적으로 사용 된 16 세기에 Glasswort라는 별명을 얻었습니다. 짠 재배 환경의 나트륨은 식물의 조직에 저장됩니다. 그라스 워트 부셸은 남유럽과 북아프리카의 습지에서 채집되어 식물 내의 나트륨을 탄산나트륨으로 전환하기 위해 태워졌습니다. 재를 물과 혼합하고 불용성 성분을 제거했습니다. 물을 증발시켜 '소다'또는 분말 탄산나트륨을 남긴 다음 유리 제조 및 세제에 사용했습니다. Salicornia 식물은 일반적인 소금 또는 천연 복합 재료에서 소다회를 얻는 과정이 발견 될 때까지 이러한 목적으로 널리 사용되었습니다. 별명은 시간의 시험을 견뎌냈습니다.

지리 / 역사


Sea Beans는 전 세계의 온대 해안 지역에 서식하며 북미와 남미, 유럽, 남아프리카 및 남아시아에서 더 자주 발생합니다. 두 가지 뚜렷한 품종이 있는데, 하나는 더 큰 성장 습관을 가지고 있고 다른 하나는 높이가 2 인치를 넘지 않는 지표처럼 자라는 것입니다. 해안 식물은 S. fruiticosa, S. europaea, S. bigelovii, 그리고 다른 종 이름 인 Sarcocornia fruiticosa와 같은 몇 가지 알려진 식물명을 가지고 있습니다. Salicornia는 해안 해안, 조간대 및 하구에서 가장 흔합니다. 그들의 성장은 일반적으로 해안 홍수 또는 봄비에 의해 촉발됩니다. 드물게 네브래스카의 록 크릭 및 솔트 크릭 유역이나 미국 유타의 그레이트 솔트 레이크와 같은 소금 평원 근처에서 내륙으로 발견 될 수 있습니다. 씨빈은 씨앗으로 사용할 수 있지만 염분이 적은 토양에서 재배하면 야채의 고유 한 짠 맛에 영향을 미칩니다. 농산물 시장 외부의 해안 지역에서 바다 콩을 찾으려면 해안 입구와 수로를 살펴보고 조수에주의하십시오.

추천 레스토랑


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