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설명 / 맛
알마 파프리카 칠레 고추는 작고 쪼그리고 앉은 꼬투리로 평균 길이 7 ~ 10 센티미터, 너비 5 ~ 7 센티미터이며 두꺼운 녹색 줄기가있는 둥글거나 약간 납작한 모양입니다. 꼬투리는 많은 엽을 가지고 있으며 피부는 부드럽고 팽팽하며 윤기 있고, 성숙하면 흰색, 주황색에서 빨간색으로 익습니다. 표면 아래에서 살은 두껍고 바삭하며 수분이 많으며 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 가득 찬 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 알마 파프리카 칠리 페퍼는 숙성에 따라 순한 수준에서 중간 수준의 양념과 혼합 된 달콤한 향이 있습니다. 완전히 익 으면 열이 약간 더 눈에 띄지 만 일반적으로 쾌적하고 관리하기 쉬운 화상이 있습니다.
시즌 / 가용성
알마 파프리카 칠리 페퍼는 여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Alma 파프리카 칠레 고추는 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 가보, 피망 형 고추입니다. 달콤한 사과 파프리카 고추로도 알려진 헝가리어로 alma라는 단어는 사과를 의미하며, 이는 고추의 둥근 모양을 나타내는 이름입니다. Alma 파프리카 칠레 고추는 Scoville 규모로 1,000-3,000 SHU 범위의 온화한 열을 포함하며 주로 말린 향신료 파프리카를 만드는 역할로 유명합니다. 알마 파프리카 칠레 고추는 아직 신선한 시장 고추로 세계적으로 인기를 얻지 못했으며 고추가 재배되는 지역에서 현지 규모로만 생으로 소비됩니다.
영양가
알마 파프리카 고추에는 면역 체계를 강화하여 활성 산소로부터 신체를 보호 할 수있는 항산화 제인 비타민 A와 C가 포함되어 있습니다. 고추에는 건강한 혈액 기능을 지원하는 데 도움이되는 엽산과 비타민 K도 포함되어 있습니다.
응용
알마 파프리카 칠리 페퍼는 신선하고, 조리되고, 건조 된 용도에 가장 적합합니다. 익히지 않은 고추는 샐러드로 썰거나 파스타에 버무 릴 수 있으며, 조리 된 경우에는 치즈, 고기, 곡물로 채운 다음 반찬으로 구우거나 구울 수 있습니다. 알마 파프리카 칠리 페퍼는 잘게 썰어 캐서롤과 로스트에 섞거나, 수프, 스튜, 칠리에 섞거나, 훈제 맛을 내기 위해 구우거나, 달걀과 함께 볶거나, 식초 소금물에 절인 후 장기간 사용하도록 보관할 수 있습니다. 익히지 않고 조리 한 음식 외에도 후추를 말려 가루로 만들어 풍미 가득한 향신료로 사용할 수 있습니다. 파프리카는 일반적으로 파스타와 감자 샐러드 위에 뿌려지고, 페이스트리 충전물에 섞이거나, 매운 계란에 채찍질하거나 수프 위에 마무리 요소로 얹습니다. 알마 파프리카 칠레 고추는 콩과 식물, 당근, 감자, 쇠고기, 가금류, 소시지, 프로슈토 및 송아지 고기와 같은 고기, 해산물, 크림 치즈와 모짜렐라와 같은 치즈, 파슬리, 로즈마리, 오레가노 및 백리향과 같은 허브와 잘 어울립니다. 신선한 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고에 플라스틱으로 씻지 않은 경우 최대 1 주일까지 보관됩니다. 파프리카 분말은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 3-4 년 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
알마 파프리카 칠레 고추는 유명한 향신료 파프리카를 만드는 데 사용되는 일반적인 품종 중 하나입니다. 사용하는 고추에 따라 다양한 버전의 파프리카가 있으며, 향신료의 색과 열 수준은 단맛과 순한 맛, 연기가 자욱한 것, 뜨거운 것까지 다양합니다. 특히 스페인, 헝가리, 터키, 캘리포니아, 남아프리카, 중국 및 남미에서 다양한 종류의 파프리카가 전 세계적으로 생산됩니다. 헝가리에서는 알마 파프리카와 같은 고추를 가정 정원에서 다뉴브 강을 따라 재배하고 햇볕에 말려 가루로 만든 향신료를 만듭니다. 파프리카는 헝가리 주방의 필수 향료 중 하나가되었으며 헝가리의 국가 요리 인 굴 라시 (굴 라시)의 필수 재료입니다. 파프리카는 미트 스튜 인 pörkölt와 파프리카와 함께 제공되는 닭고기 인 paprikás에도 사용됩니다. 많은 헝가리 인들은 정확한 맛의 조합을 만들기 위해 자신의 파프리카를 만들기로 선택하고, 알마 파프리카 칠리 페퍼는 숙성 상태에서 사용되어 약한 열로 달콤한 맛의 파프리카를 만듭니다.
지리 / 역사
알마 파프리카 칠레 고추는 15 ~ 16 세기에 스페인과 포르투갈 탐험가를 통해 유럽에 소개 된 중남미 원산 고추의 후손입니다. 도입 이래 다양한 종류의 고추가 무역로를 따라 유럽과 아시아 전역에 퍼져 있으며 알마 파프리카 고추는 16 세기와 17 세기에 터키인에 의해 헝가리에 도입 된 것으로 여겨집니다. 헝가리에서는 고추가 관상용 식물로 처음 재배되었지만 양치기와 농민들이 고추를 말린 향신료 형태로 사용하기 시작하면서 향료가 널리 보급되어 19 세기에 주요 재료가되었습니다. 오늘날 알마 파프리카 고추는 유럽, 중국, 남미, 아프리카 및 미국의 농산물 시장과 소규모 농장을 통해 신선하게 발견되며 가정 정원용 온라인 종자 카탈로그를 통해 판매됩니다. 건조 및 분쇄 분말 버전은 전 세계 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
