설명 / 맛
골파는 무리 지어 자라며 잎 모양의 잎은 똑바로 위쪽으로 자랍니다. 녹색 잎은 속이 비어 있고 끝이납니다. 골파는 이상적인 조건에서 키가 2 피트까지 자랄 수 있으며 주변에 최대 12 인치까지 퍼질 수 있습니다. 양파 맛이 부드럽고 뒷맛이 오래 남지 않습니다. 골파는 초여름에 구형의 뾰족한 분홍빛이 도는 보라색 꽃을 자랑하며, 식용도 가능하며 동일한 순한 양파 맛을 공유합니다. 일부 종류의 골파에는 흰색과 빨간색 꽃이 있습니다.
시즌 / 가용성
골파는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
골파는 부엌과 정원에서 흔히 볼 수있는 다년생 허브입니다. Botanically Chives는 Allium schoenoprasum으로 알려져 있으며, 마늘 품종과 구별하기 위해 흔히 '일반적 또는 일반적인'향신료 또는 양파 향신료로 알려져 있습니다. 그들은 백합 가족의 구성원이며 양파와 같은 속입니다. Common Chives는 편평한 잎 파슬리, 프렌치 타라곤 및 처빌과 함께 파인 허브 (fien erbs)라고하는 고전적인 프랑스 허브 블렌드의 일부입니다.
영양가
골파는 칼슘, 철, 인 및 유황의 좋은 공급원입니다. 그들은 또한 다량의 칼륨, 비타민 A 및 C를 함유하고 있습니다. 골파의 식물성 영양소는 소화 시스템과 혈액 순환에 유익합니다. 그들은 마늘과 비슷한 성질을 가지고 있습니다.
응용
골파는 고명과 향기로운 허브로 사용됩니다. 일반적으로 향신료는 가열하면 맛이 떨어지기 때문에 요리 과정이 끝날 때 추가됩니다. 골파는 파슬리, 타라곤, 차빌과 잘 어울리 며 잘 알려진 프랑스“파인 허브”를 구성합니다. 함께 번들로 묶인 허브는 육수와 수프에 추가되고 요리 과정이 끝나면 제거됩니다. 벌금 허브는 신선하고 잘게 잘려서 혼합하여 샐러드에 추가하기도합니다. 감자 요리, 키시, 스크램블 드 에그 또는 훈제 연어와 크림 치즈를 곁들인 베이글에 다진 골파를 추가합니다. 향신료를 넣어 버터에 풍미를 더하고 구운 감자, 스테이크에 사용하거나 치킨 문지름으로 사용합니다. 골파를 잘게 썰고 건조 냉동 (밀폐 또는 진공 봉인 된 봉지에 담아)하거나 식초에 추가하여 샐러드 드레싱 또는 매리 네이드로 사용하세요. 잘게 잘린 골파를 올리브 나 다른 기름에 첨가하여 딱딱한 빵에 담그십시오. 신선한 골파는 최대 1 주일 동안 건조한 상태로 보관하는 한 냉장고의 비닐 봉지에 넣어 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
허브는 가정에서 5,000 년 이상 사용되었습니다. 민속에 따르면 골파는 악과 질병을 막기 위해 집에 매달렸다.
지리 / 역사
골파는 오늘날의 터키, 그리스, 불가리아 및 러시아 남서부 일부를 포함하는 지역 인 발칸 반도 출신입니다. 수세기에 걸쳐이 허브는 대부분의 유럽 전역에서 귀화되었으며 북쪽으로는 영국까지, 동쪽으로는 일본까지 볼 수 있습니다. 식물은 구근에서 자라며 유럽의 식민지 개척자들과 함께 미국으로 옮겨 졌을 가능성이 높습니다. 부추는 너무 덥지 않고 더 시원한 봄 날씨를 선호하는 지역에서 가장 잘 자랍니다. 몇 가지 알려진 종류의 골파가 있으며, 식물 적으로 확인 된 두 종류는 A. schoenoprasum var. alpinum 및 A. schoenoprasum var. buhseanum. 여러 종자 회사에서 상표를 붙인 몇 가지 품종이 있지만 대부분의 경우 허브는 단순히 '골파'로 판매됩니다. 골파는 노란색 품종으로 나오며 다른 것들은 얇은 잎에서 거대까지 크기가 다양합니다.
추천 레스토랑
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트리뷰트 피자 | 샌디에이고 CA | 858-220-0030 |
주니퍼와 아이비 | 샌디에이고 CA | 858-481-3666 |
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로지 앳 토리 파인즈 메인 | 샌디에이고 CA | 858-453-4420 |
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포트 사이드 부두 (브리 간틴) | 샌디에이고 CA | 858-268-1030 |
깨끗하고 다채로운 주방 | 샌디에이고 CA | 858-775-9005 |
홈 주방 문화 | 샌디에이고 CA | 619-302-7655 |
아이언 피그 에일 하우스 | 샌디에이고 CA | 619-885-3718 |
모건 런 리조트 앤 클럽 | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
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세인트 마크 골프 앤 리조트, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
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트러스트 레스토랑 | 샌디에이고 CA | 609-780-7572 |
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Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
뒤집어서 | 샌디에이고 CA | 619-793-9221 |
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메리어트 코로나도 | 코로나도 CA | 619-435-3000 x6335 |
공통 이론 | 샌디에이고 CA | 858-384-7974 |
허브 & 우드 | 샌디에이고 CA | 520-205-1288 |
연기가 나는 총 | 샌디에이고 CA | 619-276-6700 |
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워터스 케이터링 | 샌디에이고 CA | 619-276-8803 x4 |
크래프트 하우스 | 샌디에이고 CA | 619-948-4458 |
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금화 | 샌디에이고 CA | 619-722-3398 |
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Truluck의 해산물 스테이크와 게집 | 샌디에이고 CA | 858-453-2583 |
메리 프레 제 | 코로나도 CA | 619-435-5425 |
곰에 의해 암소 | 샌디에이고 CA | 415-565-9989 |
콘티넨탈 케이터링 Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
미호 가스트로 트럭 | 샌디에이고 CA | 619-365-5655 |
바 히아 리조트 호텔 | 샌디에이고 CA | 858-488-0551 |
지휘자 Andrew Bachelier | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 858-231-0862 |
매버릭스 비치 클럽 | 샌디에이고 CA | 858-999-0348 |
자몽 그릴 | 솔라 나 비치 CA | 858-792-9090 |
완벽한 파리-자유 역 | 샌디에이고 CA | 619-245-4457 |
Extraordinary Desserts Union St. | 샌디에이고 CA | 619-294-7001 |
포시즌 스 레지던스 클럽 | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
오픈 체육관 크래프트 식사 | 샌디에이고 CA | 619-799-3675 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
나그네 빵 | La Jolla CA | 805-709-0964 |
샤토 레이크 산 마르코스 | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Fernside | 샌디에이고 CA | 619-398-5156 |
브리 간틴 라 메사 | La Mesa CA | 619-465-1935 |
어업 | 샌디에이고 CA | 858-272-9985 |
WaterBar | 샌디에이고 CA | 619-308-6500 |
더 펄 호텔 | 샌디에이고 CA | 877-732-7573 |
우지 커피 | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 858-882-7325 |
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웨스트 브루 | Del Mar CA | 858-412-4364 |
톰 햄스 라이트 하우스 | 샌디에이고 CA | 619-291-9110 |
Prager Brothers (Encinitas) | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 760-704-8441 |
Parq 레스토랑 및 나이트 클럽 | 샌디에이고 CA | 619-727-6789 |
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Pendry SD (Lion Fish) | 샌디에이고 CA | 619-738-7000 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
라파예트 호텔 | 샌디에이고 CA | 619-296-2101 |
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퍼시픽 코스트 그릴 | 솔라 나 비치 CA | 858-794-4632 |
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오스카 브루 잉 컴퍼니 | Temecula CA. | 619-695-2422 |
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랜치 발렌시아 | Del Mar CA | 858-756-1123 |
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뗏목 | 샌디에이고 CA | 858-488-1081 |
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천 꽃 | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
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레아 타 글렌 | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
여자 사냥꾼 | 샌디에이고 CA | 619-955-5750 |
그레이트 메이플 라호야 UTC | 샌디에이고 CA | 858-886-7403 |
줄거리 | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Bekker의 케이터링 | 샌디에이고 CA | 619-287-9027 |
하얏트 아이슬란드 | 샌디에이고 CA | 619-224-1234 |
에디 브이 라호야 | La Jolla CA | 858-459-5500 |
노스 파크 데이트 | 샌디에이고 CA | 310-955-6333 |
주방 와인 숍 | Del Mar CA | 619-239-2222 |
비 사이드 발코니 | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Third Corner 오션 비치 | 샌디에이고 CA | 619-223-2700 |
몬테 페 란 테 식품 | CA보기 | 310-740-0194 |
브리 간틴 에스 콘디도 | Escondido CA | 760-743-4718 |
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합동 | 샌디에이고 CA | 619-222-8272 |
로컬 탭 하우스 및 주방 | Oceanside CA | 760-547-1469 |
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