허스트 베리 팜 | 홈페이지 |
설명 / 맛
블루 베리는 품종에 따라 낮게 들어온 관목이나 키가 큰 덤불에서 자랍니다. 작은 둥근 열매의 크기는 직경이 5-16 밀리미터입니다. 그들은 처음에는 녹색으로 보이지만 더스트 블루의 깊은 그늘로 익습니다. 블룸이라고 알려진 피부 표면에 생기는 부드럽고 흐릿한 흰색 코팅은 햇빛과 다른 자연 요소로부터 열매를 보호하는 데 도움이되는 천연 방수입니다. 블루 베리는 재배 조건에 따라 달라질 수있는 산도가있는 달콤하고 나무 같은 향이 있습니다. 길고 맑은 날과 따뜻한 온도는 더 높은 당도를 발생시키는 반면, 낮은 온도와 제한된 햇빛이있는 짧은 날은 산도가 증가합니다. 수확 후 일부 식물은 잎을 잃고 다른 품종은 일년 내내 잎을 유지하여 가을에 화려한 혼합 청동, 빨간색 및 보라색이됩니다.
시즌 / 가용성
블루 베리는 여름에 성수기와 함께 연중 제공됩니다.
현재 사실
블루 베리는 크랜베리 및 링곤 베리와 함께 Vaccinium 속으로 식물 적으로 분류됩니다. 13 종의 블루 베리가 있지만 가장 일반적으로 알려진 두 종은 Vaccinium corymbosum (하이 부시 블루 베리)과 Vaccinium angustifolium (로우 부시 블루 베리)입니다. 하이 부시 블루 베리는 더 크고 상업용 작물을 위해 가장 자주 재배됩니다. Lowbush 블루 베리는 더 작고 종종 '야생'블루 베리와 동의어입니다.
영양가
블루 베리는 항산화 제, 비타민 C 및 K, 망간, 구리 및 섬유질의 훌륭한 공급원입니다.
응용
일반적으로 일반적인 파이와 잼으로 강등되는 블루 베리는 달콤한 요리와 마찬가지로 짭짤한 용도에 적합합니다. 발사믹 식초와 나무가 많은 허브를 곁들인 소스로 조리 할 때 오리 나 암탉과 잘 어울립니다. 야생 쌀, 말린 블루 베리 및 미레 포아를 혼합하여 돼지 고기 등심이나 가금류를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 그들의 단맛은 갈비를위한 매운 바비큐 소스, 햄을위한 톡 쏘는 유약 또는 바퀴 위의 과일 설탕에 절인 과일 또는 구운 브리 치즈와 잘 어울립니다. 특히 복숭아, 수박, 견과류 및 신선한 치즈가 포함 된 그린 샐러드에 블루 베리를 추가합니다. 다른 무료 맛으로는 계피, 생강, 꿀, 메이플 시럽, 견과류, 귀리, 초콜릿, 라벤더, 타임, 로즈마리 및 마스 카포네가 있습니다.
민족 / 문화 정보
블루 베리는 초기 미국 탐험가 인 Samuel de Champlain에 의해 ''겨울의 만나 ''로 기록되었습니다. Pemmican과 같은 아메리카 원주민은 살코기, 지방 및 블루 베리의 혼합물을 겨울 생존 식품으로 보존했습니다.
지리 / 역사
최초의 야생 블루 베리는 북미 원산이었습니다. 그들은 나중에 20 세기 초에 농업 전문가 인 Elizabeth White와 미국의 식물 학자 Frank Coleville에 의해 재배되었습니다. 그들은 함께 1916 년까지 미국 북동부에서 상업적으로 가치있는 블루 베리 균주를 성공적으로 재배했습니다. 결정적인 성공 요인은 블루 베리가 토양에 높은 수준의 산을 필요로하며자가 수분을하지 않는다는 것을 이해하는 것이 었습니다. 오늘날 블루 베리는 Vaccinium 계열에서 가장 상업적으로 중요한 식품 식물입니다. 그들은 북미 전역에서 번식하고 유럽과 남반구 내에서 더 제한됩니다.
추천 레스토랑
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퀄리티 코스트 Inc | 샌디에이고 CA | 619-734-1114 |
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루비콘 델리 -UTC | 샌디에이고 CA | 619-200-4201 |
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로마 클럽 | 샌디에이고 CA | 619-222-4653 |
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보 몬트 | 샌디에이고 CA | 858-459-0474 |
라르센 스테이크 하우스-라호야 | 샌디에이고 CA | 858-886-7561 |
InterContinental Vistal Kitchen | 샌디에이고 CA | 619-501-9400 |
평화 파이 | 샌디에이고 CA | 619-618-6960 |
메리어트 델 마르 | 샌디에이고 CA | 858-369-6029 |
호텔 팔로마-솔트 박스 프런트 데스크 | 샌디에이고 CA | 619-515-3003 |
달콤한 빵과 와인 | Del Mar CA | 858-832-1518 |
US 그랜트 호텔 그릴 | 샌디에이고 CA | 619-232-3121 |
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연기가 나는 총 | 샌디에이고 CA | 619-276-6700 |
쉐라톤 라호야 | 샌디에이고 CA | 858-453-5500 |
테스트 2 | 샌디에이고 CA | 619-234-5670 |
메라 키 카페 | 샌디에이고 CA | 415-819-2175 |
그는 ~였다 | 샌디에이고 CA | 760-500-0616 |
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로지 앳 토리 파인즈 그릴 | 샌디에이고 CA | 858-453-4420 |
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카우걸 Q | 샌디에이고 CA | 858-586-1717 |
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공예 및 상업 (Sekscobra Inc.) | 샌디에이고 CA | 619-962-5935 |
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와일드 타임 컴퍼니 | 샌디에이고 CA | 858-527-0226 |
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루비콘 델리 인디아 스트리트 | 샌디에이고 CA | 619-200-4201 |
조식 회사 | 샌디에이고 CA | 619-356-5444 |
베리 굿 푸드 재단 | La Jolla CA | 619-295-3173 |
네이트 가든 그릴 | 샌디에이고 CA | 619-607-0117 |
보리 매쉬 | 샌디에이고 CA | 619-276-6700 x304 |
Lil Piggy 's | 코로나도 CA | 619-522-6890 |
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Zinque | 샌디에이고 CA | 559-281-2485 |
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레시피 아이디어
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