설명 / 맛
코끼리 마늘은 직경이 약 10 센티미터로 매우 크며 구근 당 평균 5 쪽입니다. 이 소프트볼 크기의 전구는 무게가 1 파운드에 달할 수 있으며 전구 포장지는 흰색에서 노란색으로 종이가 얇습니다. 정향은 진정한 마늘 품종보다 부드럽고 달콤하며 노란색을 띕니다. 코끼리 마늘은 종종 양파와 부추의 풍미가 부드러운 마늘 향과 섞인 것으로 생각됩니다.
시즌 / 가용성
코끼리 마늘은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Allium ampeloprasum으로 분류되는 코끼리 마늘은 마늘이 아니라 부추의 일종입니다. 자이언트 마늘과 프랑스 마늘로도 알려져 있으며, 일반적인 마늘의 거대한 정향처럼 보인다는 사실에서 그 이름을 얻었습니다. 어릴 때부터 성숙해서 수확하여 꽃과 꽃에 활용하는 진정한 마늘 품종과는 달리, 코끼리 마늘은 성숙 된 구근에만 사용됩니다. 재배 첫해에 코끼리 마늘은 하나의 큰 정향 만 생산할 것이며, 이것은 '단일 정향 코끼리 마늘'로 알려져 있습니다. 성장 2 년차에만 엘리펀트 마늘이 여러 정향을 생산합니다.
영양가
코끼리 마늘 구근은 비타민 E, C, A의 훌륭한 공급원입니다. 기존 마늘과 마찬가지로 코끼리 마늘에는 항균 특성으로 알려진 알리신도 포함되어 있습니다.
응용
코끼리 마늘은 맛이 너무 부드럽기 때문에 종종 야채 대 허브로 취급되기 때문에 날 것으로 또는 조리 된 용도로 사용할 수 있습니다. 로스팅, 베이킹 또는 구이는 풍미를 높이고 큰 크기로 마늘 칩을 만들기 위해 썰고 튀김에 적합합니다. 통째로 구워 빵에 뿌려서 사용할 수도 있습니다. 코끼리 마늘의 부드러운 맛은 또한 샐러드에 날 것으로 사용하기에 이상적입니다. 으 깨기, 다지기, 누르기 또는 퓌레 코끼리 마늘은 에센셜 오일을 방출하고 썰거나 통째로 남기는 것보다 더 강한 풍미를 제공합니다. 매운맛이 적다는 것을 알고 진정한 마늘 품종을 사용하는 모든 용도에 코끼리 마늘을 사용하십시오. 코끼리 마늘은 파스타, 가금류, 파스 닙, 감자, 브로콜리, 아스파라거스와 잘 어울립니다. 자르지 않은 코끼리 마늘은 습기가없는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 몇 달 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
1941 년 미국에서 코끼리 마늘이 처음 자라는 것이 발견되었을 때, 마늘은 숨과 피부에 남긴 강력한 냄새 때문에 여전히 많은 사람들이 하층 계층의 식품으로 간주했습니다. 마늘을 향미와 약용으로 사용하는 소비자가 늘어남에 따라 마늘의 인기가 서서히 증가함에 따라 코끼리 마늘을 상업적 수준으로 재배하고 배포 한 농장 인 Nicholas Gardens는이 기회를 포착하여 큰 구근을 판매하기 시작했습니다. 소비자들은 야생 부추의 큰 크기에 매료되었고 대량 판매로 인해 코끼리 마늘은 이제 미국에서 선보일 독특한 아이템입니다.
지리 / 역사
코끼리 마늘은 중국이 원산지로 여겨지며 체코 슬로바키아와 북부 유고 슬라비아에서 온 현지 이민자들이 미국으로 가져 왔습니다. 오레곤의 윌라멧 계곡에 위치한 니콜라스 가든 종묘장은 이민자들이 재배하고있는 거대한 마늘을 발견하고 독특한 모양과 향이 나는 부추 속에 대한 시장 잠재력을 보았습니다. 코끼리 마늘은 1941 년 상업 및 정원 가꾸기 시장에 소개되었습니다. 10 년 동안 상업적으로 성장한 후 마늘의 이름은 Giant에서 Elephant로 변경되었으며 Nicholas Garden은 신문 광고를 게재하여 미국과 캐나다 전역에 판매하기 시작했습니다. 코끼리 마늘 씨앗은 전 세계적으로 판매되며 현재 유럽, 남미, 남아프리카, 호주 및 러시아에서 발견됩니다.
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레시피 아이디어
코끼리 마늘을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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| 근처에Riverton, 뉴저지, 미국 약 718 일 전, 3/23/19 |
