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설명 / 맛
Green Okame 시금치는 빠르고 번식하여 계절마다 여러 번 수확 할 수있는 튼튼한 식물입니다. 길이가 25 ~ 30 센티미터 인 짙은 녹색의 다엽 잎이 똑바로 뻗어 있습니다. 화살 모양의 잎은 크고 두껍고 표면이 매끄럽고 길고 부드럽고 식용 가능한 줄기가 있습니다. 그린 오 카메 시금치는 즙이 많은 식감과 부드러운 후추와 흙의 풍미를 제공합니다. 부드러운 베이비 그린 오 카메 시금치는 작고 섬세하며 풍미가 더 부드럽습니다.
시즌 / 가용성
그린 오 카메 시금치는 늦봄부터 여름까지 이용할 수 있습니다.
현재 사실
Okame 시금치는 매끄러운 잎, 일본의 다양한 Spinacia oleracea입니다. 미국에서는 '화살촉 시금치'로 더 잘 알려져 있지만 '오 카메'라는 이름은 새로운 품종과 구별하기 위해 더 자주 사용됩니다. 오 카메 시금치는 녹색 줄기와 붉은 줄기의 두 가지 종류로 제공되며, 그 아기 잎으로 재배자, 요리사 및 가정 정원사에게 인기가 있습니다. 이 품종은 온실에서 재배되어 잎이 더 섬세합니다.
영양가
Green Okame 시금치는 항산화 제의 훌륭한 공급원이며 브로콜리의 베타 카로틴의 4 배를 함유하고 있습니다. 탄수화물, 단백질, 섬유질, 비타민 A 및 C, 칼슘, 철분 및 엽산이 포함되어 있습니다. 시금치의 높은 수준의 루테인은 혈중 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이됩니다. 최적의 영양가를 얻으려면 녹색 오 카메 시금치를 날 것으로 먹거나 약간 익혀 먹습니다.
응용
녹색 오 카메 시금치는 날 것으로 사용하거나 가볍게 조리합니다. 어린 아기 잎은 샐러드에 날 것으로 사용하거나 뜨거운 파스타 또는 곡물 요리에 시들게됩니다. 성숙한 잎은 데치거나 쪄거나 볶습니다. 가금류, 돼지 고기 또는 기타 고기를 채우기 위해 빵 부스러기, 양파, 버섯 및 허브와 함께 부드러운 치즈를 자르고 섞습니다. 콩, 참깨, 마늘, 미림, 고추와 같은 아시아 풍미와 짝을 이룹니다. 두꺼운 질감은 수프, 스튜, 볶음 및 끓는 액체에 잘 유지됩니다. 녹색 오 카메 시금치는 냉장고에 최대 5 일 동안 보관합니다. 익힌 시금치는 냉동 보관할 수 있으며 최대 6 개월까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
일본에서는 녹색 오 카메 시금치를 사용하여 데친 시금치를 데친 소스에 가다랑어 플레이크를 얹은 요리 인 오 히타시를 만듭니다. 이것은 일본 품종이 미국에서 발견되는 일반적인 시금치 품종보다 두껍기 때문에 인기있는 방법입니다. 일본 시금치 샐러드 '고매'의 또 다른 버전은 사케 미린 간장에 볶은 참깨로 만든 것입니다.
지리 / 역사
녹색 오 카메 시금치는 일본의 Takii Seed 회사에서 따뜻한 계절 품종으로 개발했습니다. 1980 년대 후반에 개발되었습니다. 오 카메 시금치는 서리가 내리지 않는 따뜻한 기후에 적합합니다. 오 카메 시금치는 느리게 볼트로 조여서 고온에서 잘 견디며 여름철까지 잘 자랍니다. Green Okame 시금치는 동남아시아 전역과 미국의 따뜻한 지역에있는 농산물 시장이나 가정 정원에서 볼 수 있습니다.
