| 프레스노 에버그린 농장 |
설명 / 맛
이탈리안 롱 스위트 칠리 페퍼는 길쭉하고 곧은 꼬투리로 구부러져 있으며 길이는 평균 20 ~ 25 센티미터이며 줄기가 아닌 끝까지 가늘어지는 원추형입니다. 꼬투리는 길이와 눈에 띄는 주름으로 인해 종종 뒤틀린 것처럼 보이며 피부는 부드럽고 윤기 있고 밀랍이어서 녹색, 노란색에서 성숙하면 빨간색으로 익습니다. 표면 아래에서 살은 바삭하고 수분이 많으며 작은 흰색 막과 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 좁은 구멍을 둘러싸고 있습니다. 신선한 이탈리안 롱 스위트 칠리 페퍼는 매운맛이 거의 또는 전혀없는 부드럽고 달콤한 맛을 가지고 있으며, 요리하면 복잡하고 스모키 한 맛이납니다.
시즌 / 가용성
이탈리아 산 롱 스위트 칠리 페퍼는 여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 이탈리아 산 Long Sweet 칠레 고추는 Solanaceae 또는 Nightshade과에 속하는 이탈리아 산 순하고 달콤한 품종입니다. 일반적으로 Italianelles 또는 Italian Frying peppers라고도하는 이탈리안 Long Sweet 칠레 고추는 녹색, 노란색 또는 빨간색을 포함한 모든 성숙 단계에서 수확 할 때 단 맛이 있습니다. 고추는 열이 거의 없거나 전혀없는 Scoville 척도에서 0-100 SHU 범위이며, 날것과 조리 된 요리 모두에 대해 미성숙 한 녹색 상태에서 가장 자주 사용됩니다. Long Sweet Peppers로 분류 될 수있는 다양한 이탈리아 고추가 있으며,이 고추는 주로 소규모 농장과 가정 정원사를 통해 지역 시장에서 발견됩니다.
영양가
이탈리아 산 롱 스위트 칠리 페퍼는 신체에 콜라겐을 생성하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 또한 칼륨, 비타민 A, 엽산, 망간 및 비타민 K가 포함되어 있습니다.
응용
이탈리안 롱 스위트 칠리 페퍼는 로스팅, 튀김 및 그릴과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선 할 때 고추는 소스와 살사에 섞거나, 샐러드로 잘게 썰거나, 브루스케타를 위해 깍둑 썰기하거나, 샌드위치 위에 겹칠 수 있습니다. 고추는 얇게 썰어 수프에 섞거나, 파스타에 섞거나, 피자 위에 뿌려 놓거나, 속을 채우고 구울 수도 있습니다. 이탈리아에서는 이탈리아 산 롱 스위트 칠리 페퍼가 통째로 튀겨지고 조리 된 고기에 가볍고 바삭 바삭한 반찬으로 제공되거나 치즈와 함께 제공되는 애피타이저로 제공됩니다. 이탈리아 산 롱 스위트 칠리 페퍼는 모짜렐라, 폰 티나, 로마노, 그뤼 에르, 고다, 페타, 파마산과 같은 치즈, 콜리 플라워 라이스, 마늘, 양파, 바질, 타임, 파슬리와 같은 허브, 토마토 및 소시지와 같은 고기와 잘 어울립니다. , 프로슈토, 가금류 및 쇠고기. 신선한 고추는 통째로 보관하고 냉장고에 비닐 봉지에 넣어 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
이탈리아의 캄파니아 지방에서는 이탈리아 산 롱 스위트 페퍼가 vendemmia에서 제공되는 애피타이저 또는 매년 가을에 매년 포도를 수확합니다. 낮에는 가족과 마을 전체가 협력하여 포도 나무에서 포도를 수확하여 포도주를 만들고, 밤에는 장작불 오븐과 캠프 파이어 주변에서 모임을 열어 좋은 음식을 축하하고 전년도 와인을 마실 것입니다. 축제 기간 동안 이탈리아의 Long Sweet 고추는 전통적으로 빵 부스러기, 치즈, 올리브, 마늘, 토마토, 쌀 및 고기로 채워집니다. 구운 고추는 소시지, 쇠고기 및 가금류와 같은 무거운 구운 고기와 짝을 이루는 가벼운 야채로 제공되거나 신선한 그린 샐러드와 함께 애피타이저로 제공 될 수 있습니다.
지리 / 역사
이탈리아 산 Long Sweet 칠레 고추는 고대부터 재배되어 온 이탈리아 원산입니다. 이탈리아 고추는 원래 중남미 출신의 고추의 후손으로 15 세기와 16 세기에 스페인과 포르투갈 탐험가를 통해 유럽에 소개되었습니다. 도입 이래로 고추는 이탈리아 전역에서 수년 동안 재배되어 왔으며 이탈리아 Long Sweet 칠레 고추의 달콤한 특성과 같은 특정 특성에 따라 품종이 재배되었습니다. 고추는 이탈리아 이민자들을 통해 20 세기 초 미국으로도 가져 왔습니다. 오늘날 이탈리아 산 롱 스위트 칠리 페퍼는 상업적으로 생산되지 않으며 유럽과 미국의 농산물 직판장에서 소규모 농장을 통해 찾을 수 있습니다. 씨앗은 가정 정원용 온라인 카탈로그를 통해서도 구할 수 있습니다.
레시피 아이디어
이탈리안 롱 스위트 칠레 고추를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 허 핑턴 포스트 테이스트 | 파마산을 곁들인 주철 까맣게 탄 고추 | |
| 목장에서 요리하기 | 시금치와 소세지가 가득한 고추 |
최근 공유
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