설명 / 맛
Nicola 감자는 길쭉한 타원형에서 직사각형 모양의 균일 한 괴경입니다. 피부는 부드럽고 얇으며 밝은 갈색에서 노란색으로 표면에 얕은 눈이 흩어져 있습니다. 피부 아래의 살은 단단하고 조밀하며 황금색입니다. 니콜라 감자는 부드럽고 고소하고 흙 같은 맛이 나며, 조리시 부드럽고 세밀한 마무리로 발전하는 왁스 같은 일관성을가집니다. 괴경은 또한 낮은 전분과 높은 수분 함량으로 인해 가열 될 때 모양을 유지합니다.
시즌 / 가용성
니콜라 감자는 연중 내내 구입할 수 있으며 늦겨울부터 봄까지, 늦여름부터 가을까지 여러 번 수확합니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum으로 분류되는 Nicola 감자는 Solanaceae 또는 nightshade family에 속하는 중기 품종입니다. 괴경은 1960 년대 후반 독일에서 개발 된 비교적 새로운 품종으로 간주되며 성장 특성으로 인해 전문 재배자 및 가정 정원사에게 높은 호평을 받고 있습니다. 니콜라 감자는 질병에 어느 정도 저항력이 있고 수확량이 높으며 계절마다 일관 적이며 미적으로 부드럽고 깨끗하기 때문에 현지 시장에서 판매 할 수 있습니다. 이 품종은 매일 식탁 용 감자로 간주되며 다양한 조리 용도로 사용할 수 있습니다.
영양가
Nicola 감자는 비타민 B6 및 C의 훌륭한 공급원이며 섬유질, 망간, 칼륨, 구리 및 인의 훌륭한 공급원입니다. 괴경은 또한 혈당 지수가 낮은 것으로 간주됩니다. 즉, 살에는 인슐린 수치를 조절하고 혈당 급증을 예방할 수있는 천천히 소화 된 탄수화물이 포함되어 있습니다.
응용
Nicola 감자는 끓이기, 베이킹 및 로스팅과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 괴경은 일단 조리 된 후 모양을 유지하는 것으로 가장 잘 알려져있어 뜨겁거나 차가운 샐러드에 사용하기에 유리합니다. 니콜라 감자는 깍둑 썰기하여 수프에 넣고, 구워서 으깨고, 뇨 키로 만들고, 얇게 썰어 그라탕으로 구우거나, 삶아서 으깨거나, 4 등분하고 구울 수 있습니다. 유럽에서 감자는 크리스마스 시즌에 재배되는 인기 품종이되었으며 로스트와 수프와 함께 제공됩니다. Nicola 감자는 양지머리, 가금류, 소시지, 생선, 돼지 고기와 같은 육류, 딜, 로즈마리, 백리향, 세이지, 스쿼시, 아루 굴라, 생강, 호두, 아이올리, 크랜베리 및 사과와 잘 어울립니다. 덩이 줄기는 공기 순환이 잘되는 서늘하고 어두운 곳에 전체를 보관하고 씻지 않은 상태에서 2-4 주를 보관합니다.
민족 / 문화 정보
Nicola 감자는 독일에서 다양한 품종을 홍보하기위한 마케팅 캠페인의 일환으로 2016 년에 '올해의 감자'를 수상했습니다. 독일 상업 시장에는 150 개가 넘는 등록 품종이 있지만 약 10 종류의 감자가있는 것으로 알려졌다. 지역 품종에 대한 관심을 끌고 다양한 선택을 보존하기 위해 '올해의 감자'캠페인은 귀중한 품종에 대한 가시성과 인정을 제공합니다. 니콜라 감자는 뛰어난 재배 특성과 양질의 맛으로 선택되었습니다. 상을 받기 위해 품종은 '올해의 감자'그룹에 속한 여러 조직의 승인을 받아야했으며 이러한 조직은 육종가에서 박물관, 농업 협회에 이르기까지 다양합니다.
지리 / 역사
Nicola 감자는 1960 년대 후반 독일 Luneburg에 위치한 종자 육종 회사 인 Europlant의 Hans-Juergen Fitschen 박사가 만들었습니다. 야생 감자 품종과 클리 비아의 교배에서 개발 된 니콜라 감자는 1973 년 독일에서 공식적으로 등록되어 상업적 재배를 위해 네덜란드로 빠르게 퍼졌습니다. 이 품종은 현재 널리 재배 할 수 있으며 전 세계적으로 고도로 재배되었습니다. Nicola 감자는 네덜란드, 독일, 영국, 남부 유럽, 북부 아프리카, 미국 및 캐나다의 현지 시장에서 찾을 수 있습니다. 그들은 또한 가정 정원 사용을위한 온라인 종자 카탈로그를 통해 사용할 수 있습니다.
