비버 댐 칠레 고추 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

비버 댐 칠레 고추는 길이가 평균 15 ~ 23 센티미터이고 너비가 6 센티미터 인 크고 원뿔형 꼬투리이며 길이가 길어짐에 따라 구부러 질 수있는 테이퍼 모양의 넓은 어깨를 가지고 있습니다. 피부는 부드럽고 팽팽하며 밝은 연두색에서 진한 빨간색으로 성숙하며 후추는 성숙 단계에서 수확 할 수 있습니다. 표면 아래에서 살은 파삭 파삭하고 두껍고 수성이며 큰 갈비뼈와 많은 둥근 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 비버 댐 칠리 페퍼는 약간의 단맛이 강렬함이 서서히 쌓이는 온화한 수준에서 중간 정도의 열과 혼합되어 있습니다.

시즌 / 가용성

비버 댐 칠레 고추는 여름부터 가을까지 제공됩니다.

현재 사실

식물 적으로 Capsicum annuum으로 분류되는 Beaver Dam 칠레 고추는 Solanaceae 또는 nightshade family에 속하는 유럽 가보 품종입니다. 100 년 전에 헝가리 이민자들이 미국으로 밀수입 한 비버 댐 칠레 고추는 처음 재배 된 위스콘신의 마을 이름을 따서 명명되었습니다. 비버 댐 칠레 고추는 Scoville 척도에서 500-1,000 SHU 범위의 순하고 적당히 매운 품종이며 매우 희귀 한 것으로 간주됩니다. 질병에 대한 내성과 내구성이 개선 된 재배하기 쉬운 잡종 고추의 유입으로 인해 비버 댐 칠레 고추는 한때 너무 희귀해서 800 개가 넘는 멸종 위기에 처한 품종을 모아 놓은 Slow Food의 Ark of Taste에 등재되었습니다. 인식을 높이고 멸종을 예방합니다. 오늘날 고추는 여전히 다소 드물지만 마케팅 캠페인과 축제의 노력을 통해 비버 댐 고추 고추는 약간의 명성을 얻고 있으며 온화한 열과 달콤한 맛으로 선호됩니다.

영양가

비버 댐 칠레 고추는 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 비타민 B6 및 A의 훌륭한 공급원입니다. 또한 칼륨, 망간, 철, 구리와 같은 미네랄과 유익한 항산화 특성과 니아신, 리보플라빈과 같은 필수 영양소를 가진 플라보노이드를 함유하고 있습니다. 및 티아민.

응용

비버 댐 칠레 고추는 베이킹, 로스팅, 굽고, 볶음과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 날것 인 경우, 고추를 잘게 썰어 파스타, 피자, 수프, 스튜, 샌드위치, 헝가리 굴 라시에 넣거나 샐러드에 넣을 수 있습니다. 비버 댐 칠리 페퍼는 핫소스, 살사, 마리 네이드, 김치에 잘 섞여서 스콘으로 구워 지거나 젤리로 조리하거나 절임으로 오래 사용하기도합니다. 익히지 않은 재료에 더해, 적당한 양념은 후추의 풍미를 유지하면서 조리 된 적용에서 부드러워 질 것입니다. 고추는 통째로 볶거나 구워서 고기, 치즈, 쌀로 채우거나 다른 야채와 함께 살짝 볶아 풍미를 더할 수 있습니다. 비버 댐 칠레 고추는 쇠고기, 가금류 또는 돼지 고기, 토마토, 양파, 마늘, 피망, 호박, 오이 및 파슬리, 고수, 딜과 같은 허브와 같은 육류와 잘 어울립니다. 고추는 신선하고 통째로 보관하고 냉장고에 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

2011 년 미국 일리노이 주 시카고에있는 The Scrumptious Pantry의 설립자 인 Lee Greene은 Slow Food의 Ark of Taste에서 Beaver Dam 칠레 고추를 발견하고 첫 번째 제품인 피클 피클의 재료로 선택했습니다. 그녀는 위스콘신 주 비버 댐에서 10 마일 떨어진 곳에서 몇 가지 식물을 재배하고있는 농부를 발견하고이를 제품에 사용하여 고추의 인기를 높이기위한 개인적인 프로젝트로 삼았습니다. 피클 피클 외에도 Greene은 셰프 및 레스토랑과 제휴하여 시카고와 밀워키에서 페퍼 100 주년 기념 행사를 조직했습니다. 위스콘신의 비버 댐은 또한 고추의 지역적 관계와 역사를 기념하기 위해 9 월에 연례 축제를 개최합니다. 축제 활동에는 가장 큰 후추 경연 대회, 사과 후추 파이 먹기 경연 대회 및 칠리 요리 대회가 포함됩니다.

지리 / 역사

비버 댐 칠레 고추는 1912 년 위스콘신으로 이주하여 밀워키에서 북동쪽으로 75 마일 떨어진 위스콘신 주 비버 댐에 정착 한 헝가리 후 슬리 가족에 의해 처음으로 미국으로 가져 왔습니다. 그곳에서 가족은 고추를 재배하고 지역의 친구 및 가족과 공유했으며 결국 현지 농부들이 품종을 재배하고 고향 이름을 따서 명명했습니다. 비버 댐 칠레 고추는 밀워키와 인근 시카고의 현지 상점에서 볼 수 있으며 미국의 현지 재배자를 통해 파머 스 마켓에서 볼 수 있습니다.